Bingöl Kiğı'da Ne Yenir?Ne Yemeli?Nesi Meşhur?
Bingöl’ün tarihî ve doğal güzellikleriyle öne çıkan ilçelerinden biri olan Kiğı, zengin mutfak kültürü ve organik tarım ürünleriyle dikkat çeker. Bingöl balı, Kiğı çorti peyniri, tandır ekmeği, keledoş, kavut ve mastuva gibi yöresel lezzetler, bölgenin mutfağında önemli bir yer tutar. Kiğı’da en çok buğday, arpa, nohut, fasulye, ceviz ve süt ürünleri üretilir, bu da yemeklerin temel malzemelerini oluşturur. Bölgede özellikle et yemekleri, süt ürünleri ve hamur işleri öne çıkar. Bingöl’ün tarihî ilçelerinden biri olan Kiğı’ya yolunuz düşerse, doğal malzemelerle hazırlanan geleneksel lezzetleri mutlaka tatmalısınız.
1. Bingöl Balı
Kiğı’nın yüksek yaylalarında üretilen Bingöl balı, Türkiye’nin en kaliteli ballarından biri olarak kabul edilir. Bölgenin doğal çiçek florasından elde edilen bu bal, tamamen katkısızdır ve kendine has yoğun bir aromaya sahiptir. Bağışıklık sistemini güçlendiren ve enerji veren bir besin kaynağıdır.
Tadım Yorumu: Doğal çiçek aromaları ve yoğun kıvamıyla oldukça lezzetli. Kahvaltılarda tereyağıyla birlikte tüketildiğinde mükemmel bir tat sunuyor.
2. Kiğı Çorti Peyniri
Kiğı’ya özgü çorti peyniri, tuzlu ve fermente bir peynirdir. Yoğurt suyu ile salamura edilerek yapılan bu peynir, keskin aromasıyla dikkat çeker. Genellikle kahvaltılarda tüketilir veya hamur işlerinde kullanılır.
Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve ekşimsi bir tada sahip. Yoğurtla veya sıcak ekmekle tüketildiğinde lezzeti daha belirgin hale geliyor.
3. Keledoş
Kuzu eti, yeşil mercimek, nohut ve buğdayın birleşimiyle yapılan keledoş, Kiğı’nın en özel yemeklerinden biridir. Yoğun kıvamlı olan bu yemek, genellikle üzerine kızdırılmış tereyağı ve kuru nane eklenerek servis edilir. Özellikle kış aylarında sıcak ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilir.
Tadım Yorumu: Mercimek ve nohutun hafif tatlımsı aroması, kuzu etiyle mükemmel bir denge oluşturuyor. Üzerine eklenen tereyağı, lezzeti daha da artırıyor.
4. Mastuva
Kiğı mutfağının en sevilen yemeklerinden biri olan mastuva, pirinç, tereyağı ve yoğurt ile hazırlanan özel bir yemektir. Pilav gibi pişirilen mastuva, üzerine bol yoğurt eklenerek tüketilir. Kıvamı hafif sulu olup, oldukça besleyici bir yemek olarak bilinir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt ve tereyağlı pirinç mükemmel bir uyum sağlıyor. Sıcakken tüketildiğinde lezzeti daha belirgin hale geliyor.
5. Tandır Ekmeği
Odun ateşinde taş tandırlarda pişirilen tandır ekmeği, Kiğı mutfağının temel taşlarından biridir. Doğal maya ile yapılan bu ekmek, uzun süre bayatlamadan saklanabilir ve kahvaltılarda Bingöl balı veya tereyağı ile tüketilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşacık bir ekmek. Hafif is kokusu, ekmeğe otantik bir lezzet katıyor.
6. Kavut
Kavut, kavrulmuş buğday ununun tereyağı ve pekmezle karıştırılmasıyla yapılan besleyici bir yemektir. Özellikle kahvaltılarda enerji verici bir seçenek olarak tüketilir. Yoğun kıvamı ve hafif tatlı aromasıyla çocuklar ve yaşlılar için oldukça faydalıdır.
Tadım Yorumu: Hafif unlu yapısı ve pekmezin doğal tatlılığı dengeli bir uyum içinde. Kahvaltılarda çayla birlikte mükemmel bir lezzet sunuyor.
7. Tarhana Çorbası
Yoğurt, un ve çeşitli baharatlarla hazırlanan Kiğı tarhanası, özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendiren bir besin olarak tüketilir. Bol tereyağı ve pul biberle zenginleştirildiğinde çok daha lezzetli hale gelir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve baharatlı aromasıyla oldukça doyurucu. Özellikle tereyağı eklenerek hazırlandığında çok daha lezzetli oluyor.
8. Pestil ve Köme
Üzüm veya dut pekmeziyle yapılan pestil ve köme, Kiğı’da üretilen doğal atıştırmalıklardandır. Tamamen katkısız olan bu ürünler, özellikle kış aylarında enerji kaynağı olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve besleyici bir lezzet sunuyor. Özellikle cevizle birleştiğinde daha doyurucu oluyor.
9. Lor Dolması
Lor peyniri ve çeşitli otlarla hazırlanan lor dolması, Kiğı’nın en özgün lezzetlerinden biridir. Asma yaprağına sarılarak pişirilen bu dolma, hafif ekşi bir tada sahiptir ve yoğurtla birlikte servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi iç harcı ve yaprağın tuzlu lezzeti dengeli bir uyum içinde. Yoğurt eklendiğinde daha ferahlatıcı bir tat sunuyor.
10. İçli Köfte
Bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan içli köfte, Kiğı mutfağında özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Kızartılarak veya haşlanarak tüketilebilir ve özellikle yanında yoğurt ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi sulu ve baharatlı bir lezzet sunuyor. Kızartılmış versiyonu daha aromatik ve doyurucu oluyor.
Kiğı, tarihî dokusuyla birleşen zengin mutfağı ve doğal ürünleriyle Bingöl’ün en özel lezzet duraklarından biridir. Yolunuz düşerse bu tatları denemeden dönmeyin!
Tepkiniz Nedir?
