Hatay Reyhanlı' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tepsi Kebabı

Hatay mutfağının en sevilen kebaplarından biri olan tepsi kebabı, Reyhanlı’da daha yoğun baharat kullanılarak hazırlanan bir versiyonuyla öne çıkar. Dana kıyma, soğan, biber, domates ve baharatlarla yoğrularak tepsiye yayılır ve taş fırında ağır ateşte pişirilir. Üzerine halka doğranmış domates ve biber eklenerek fırına verilen kebap, kendi suyunda pişerek nefis bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Etin kıvamı yumuşak ve sulu, baharat dengesi oldukça iyi ayarlanmış. Domates ve biberin verdiği hafif ekşilik, kebabın aromasını tamamlıyor.

2. Biberli Ekmek

Hatay mutfağının en sevilen hamur işlerinden biri olan biberli ekmek, Reyhanlı’da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Hamurun üzerine biber salçası, çörek otu, susam, zeytinyağı ve baharat karışımı sürülerek taş fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Biber salçasının hafif acılığı, susamın gevrekliği ve zeytinyağının verdiği hafif tatlılık harika bir uyum sağlıyor. Sıcak tüketildiğinde daha lezzetli oluyor.

3. Künefe

Hatay künefesi, Reyhanlı’da bol tereyağlı ve taş fırında pişirilen versiyonuyla dikkat çeker. İnce tel kadayıf, taze tuzsuz peynir ve şerbetin birleşimiyle sıcak olarak servis edilir. Üzerine Antep fıstığı veya kaymak eklenerek tatlı daha da zenginleştirilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi peynirin yumuşak dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Şerbeti dengeli olup, tatlı ağır olmadan keyifle tüketilebiliyor.

4. Zahter Salatası

Hatay mutfağının en sağlıklı mezelerinden biri olan zahter salatası, Reyhanlı’da taze zahter otları, domates, yeşil biber, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanır. Zahterin kendine has aroması, salataya yoğun bir tat kazandırır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin ekşimsi tadı ve zahterin keskin aroması, salatayı oldukça ferahlatıcı yapıyor. Zeytinyağıyla birleştiğinde ekmeğe banılarak yemek için mükemmel bir seçenek.

5. Humus

Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan humus, Reyhanlı’da bol tahin, sarımsak ve zeytinyağı kullanılarak hazırlanır. Üzerine nar ekşisi veya közlenmiş biber eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kremamsı kıvamı ve tahin ile nar ekşisinin uyumu, humusu oldukça lezzetli hale getiriyor. Taze pideyle tüketildiğinde doyurucu bir meze oluyor.

6. İçli Köfte (Oruk)

İçli köfte, Hatay’ın en sevilen lezzetlerinden biridir ve Reyhanlı’da "oruk" adıyla bilinir. İnce bulgurla yoğrulan dış hamur, baharatlı kıyma harcıyla doldurularak kızartılır veya haşlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise baharatlı kıyma ve ceviz karışımıyla dolu. Kızartılmış hali daha çıtır, haşlanmış hali ise daha hafif bir tat sunuyor.

7. Nar Ekşili Kısır

Hatay kısırı, klasik kısırlardan farklı olarak bol nar ekşisi ve sumak kullanılarak yapılır. Reyhanlı’da yapılan versiyonunda ince bulgur ve taze otların kullanımı ön plandadır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin ekşimsi tadı, baharatların lezzetiyle birleşerek mükemmel bir tat oluşturuyor. Özellikle et yemekleriyle birlikte tüketildiğinde harika bir tamamlayıcı oluyor.

8. Yoğurt Aşı Çorbası

Hatay mutfağında yoğurtlu çorbalar oldukça popülerdir. Reyhanlı’da pirinç, nohut ve yoğurtla yapılan yoğurt aşı çorbası en sevilen çorbalardan biridir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşimsi tadı, nohudun doyuruculuğuyla birleşerek hafif ve besleyici bir lezzet sunuyor. Özellikle sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatıyor.

9. Cevizli Kömbe

Hatay’ın geleneksel tatlarından biri olan kömbe, Reyhanlı’da ceviz ve tarçınla hazırlanan versiyonuyla öne çıkar. İçinde mahlep, susam ve tereyağı kullanılarak özel bir aroma kazandırılır.

Tadım Yorumu: Mahlep ve tarçının verdiği özel koku, kömbeye nostaljik bir tat kazandırıyor. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık oluyor.

10. Közlenmiş Patlıcan Ezmesi

Reyhanlı mutfağında patlıcanın közlenerek hazırlanan mezesi oldukça popülerdir. Közlenmiş patlıcan, sarımsak, zeytinyağı ve limonla ezilerek nefis bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Köz kokusu ve zeytinyağının verdiği yumuşak tat, patlıcanın lezzetini ön plana çıkarıyor. Özellikle kebapların yanında harika bir tamamlayıcı oluyor.