Gaziantep Şehit Kamil' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Gaziantep Baklavası

Coğrafi işaretli olan Gaziantep baklavası, incecik açılmış yufkalar arasına bolca Antep fıstığı ve tereyağı eklenerek hazırlanır. Fırında pişirildikten sonra özel şerbetiyle tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtır olması, içindeki Antep fıstığının taze aroması ve şerbetin dengesi mükemmel bir uyum sağlıyor. Yanında sade bir Türk kahvesiyle inanılmaz bir tatlı deneyimi sunuyor.

2. Antep Fıstıklı Katmer

Gaziantep’te kahvaltılarda sıkça tüketilen katmer, incecik açılmış hamurun içine Antep fıstığı ve kaymak eklenerek taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Kaymağın yumuşak dokusu ve Antep fıstığının çıtır aroması, tatlıya farklı bir boyut kazandırıyor. Hafif şekerli olması sayesinde fazla ağır gelmiyor.

3. Beyran Çorbası

Şehitkamil’de özellikle sabah kahvaltılarında tüketilen beyran çorbası, kuzu eti, pirinç, sarımsak ve bol baharatla yapılan oldukça besleyici bir yemektir. Saatlerce pişen et, özel baharatlarla lezzetlendirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kuzu etinin yağlı ve yumuşak yapısı çorbaya yoğun bir tat veriyor. Baharatlı ve sarımsaklı olması, özellikle kış aylarında iç ısıtan bir lezzet sunuyor.

4. Yuvalama

Gaziantep mutfağının en zahmetli yemeklerinden biri olan yuvalama, minik köfteler, yoğurt ve nohut ile yapılan özel bir yemektir. Özellikle bayram sofralarının vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Yoğurtlu sosun hafif ekşiliği ve minik köftelerin yumuşaklığı, yemeğe dengeli bir tat veriyor. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenmesiyle lezzeti katlanıyor.

5. Nohut Dürümü

Gaziantep’in en popüler sokak lezzetlerinden biri olan nohut dürümü, haşlanmış nohutun baharatlarla tatlandırılıp lavaşa sarılmasıyla hazırlanır. Yanında genellikle turşu ve acı biberle servis edilir.

Tadım Yorumu: Haşlanmış nohutun baharatlarla birleşmesi, oldukça doyurucu ve lezzetli bir tat sunuyor. Yanında ayranla mükemmel bir denge oluşturuyor.

6. Küşleme Kebabı

Gaziantep mutfağının en özel kebaplarından biri olan küşleme kebabı, kuzu etinin en yumuşak kısmından elde edilen bir kebap çeşididir. Odun ateşinde pişirilerek sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak dokusu ve baharatlarla birleşen mükemmel lezzeti, her lokmada kendini hissettiriyor. Közlenmiş biber ve sumaklı soğan ile servis edildiğinde mükemmel bir tat sunuyor.

7. Altı Ezmeli Kebap

Şehitkamil’in en çok tüketilen kebaplarından biri olan altı ezmeli kebap, közlenmiş domates ve patlıcan püresi üzerine kebap eti eklenerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Közlenmiş sebzelerin tatlımsı lezzeti, baharatlı kebap etiyle birleşerek muazzam bir tat oluşturuyor. Sumaklı soğan ve lavaşla birlikte tüketildiğinde tam bir ziyafet sunuyor.

8. Firik Pilavı

Gaziantep’te sıkça yapılan firik pilavı, tütsülenmiş buğdayın tereyağı ve baharatlarla pişirilmesiyle hazırlanır. Genellikle et veya nohut ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülenmiş buğdayın aroması ve tereyağı ile birleşen lezzet, oldukça doyurucu bir tat sunuyor. Yanında yoğurt ile tüketildiğinde mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.

9. Lebeniyye Çorbası

Gaziantep mutfağının en özel çorbalarından biri olan lebeniye çorbası, yoğurt, nohut, pirinç ve küçük kıyma köfteleriyle hazırlanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek sunulur.

Tadım Yorumu: Hafif ekşili yoğurt ve kıymalı köftelerin aroması, çorbaya muhteşem bir lezzet katıyor. Hafif ve besleyici bir çorba olması sebebiyle her öğünde tüketilebiliyor.

10. Kaburga Dolması

Özel günlerde yapılan kaburga

dolması, pirinç, nohut ve baharatlarla doldurulmuş kuzu kaburgasının uzun saatler pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Baharatlarla harmanlanmış iç pilav ve lokum gibi pişmiş et, inanılmaz bir uyum sağlıyor. Kesildiğinde içindeki pilavın yayılması, tam bir ziyafet havası yaratıyor.