Iğdır Tuzluca' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Iğdır’ın doğal güzellikleri ve zengin tarım alanlarıyla bilinen ilçesi Tuzluca, yöresel yemekleri, süt ürünleri, et yemekleri ve tahıl ağırlıklı mutfak kültürüyle öne çıkar. Buğday, arpa, kayısı, şeker pancarı ve süt ürünlerinin yoğun olarak üretildiği bölgede, hayvancılığın gelişmiş olması nedeniyle et ve süt bazlı yemekler ön plandadır. Coğrafi işaretli Iğdır kayısısı, bozbaş, kete, ayranaşı çorbası gibi lezzetler yöre mutfağının temel taşlarını oluştururken, lavaş, kuymak, haşıl, ekşili yemekler ve tandırda pişirilen et yemekleri de sıkça tüketilmektedir. Azerbaycan ve Doğu Anadolu mutfağının etkisini taşıyan Tuzluca mutfağı, özellikle kuzu etiyle hazırlanan yemekleri ve hamur işlerini sevenler için birçok seçenek sunmaktadır.
1. Bozbaş
Bozbaş, Iğdır ve Tuzluca mutfağının en önemli et yemeklerinden biridir. Kuzu eti, nohut ve baharatlarla ağır ateşte uzun süre pişirilerek hazırlanır. Kemikli etin yavaş yavaş pişmesiyle birlikte suyuna lezzetini bırakması, bu yemeğin özelliğidir. İçine patates veya kuru erik eklenerek tatlandırılan versiyonları da bulunmaktadır.
Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve nohutun kıvamı mükemmel bir uyum içinde. Hafif ekşi ve yoğun aromalı olması, özellikle kış aylarında doyurucu bir öğün haline getiriyor.
2. Iğdır Kayısısı
Iğdır’ın coğrafi işaretli kayısısı, Tuzluca’da en çok tüketilen meyvelerden biridir. Tatlı, reçel ve komposto yapımında sıkça kullanılır. Kurusu ise kış aylarında enerji verici bir besin kaynağı olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Doğal tatlılığı ve aromasıyla Iğdır kayısısı, diğer kayısı çeşitlerinden daha lezzetli bir yapıya sahiptir. Hafif mayhoş tadı, özellikle tatlılarda kullanıldığında harika bir denge sağlıyor.
3. Kete
Kete, Doğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez hamur işlerinden biri olup, Tuzluca’da da sıklıkla tüketilmektedir. İç harcında kavrulmuş un veya ceviz bulunur ve tandırda ya da taş fırında pişirilir. Genellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilen kete, oldukça doyurucu bir lezzettir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşacık olan kete, özellikle tandırda pişirildiğinde mükemmel bir aroma kazanıyor. Çayın yanında tüketildiğinde keyifli bir lezzet sunuyor.
4. Ayranaşı Çorbası
Yoğurt, buğday ve nohut ile yapılan ayranaşı çorbası, Tuzluca’da özellikle yaz aylarında soğuk olarak tüketilen hafif bir yemektir. İçerisine nane ve tereyağı eklenerek lezzeti artırılır.
Tadım Yorumu: Serinletici ve hafif ekşimsi bir tada sahip olan ayranaşı çorbası, özellikle sıcak havalarda ferahlatıcı bir öğün sunuyor. Buğdayın yumuşak yapısı, yoğurdun ekşiliğiyle mükemmel bir denge oluşturuyor.
5. Haşıl
Haşıl, un ve tereyağı ile yapılan kıvamlı bir yemek olup, Tuzluca’da özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Üzerine bolca eritilmiş tereyağı ve ceviz eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve tereyağının verdiği lezzet, haşılı oldukça doyurucu hale getiriyor. Cevizin çıtırlığıyla birleştiğinde ağızda eşsiz bir tat bırakıyor.
6. Lavaş
Iğdır ve Tuzluca’da en çok tüketilen ekmek çeşitlerinden biri olan lavaş, tandırda pişirilerek hazırlanır. İnce yapısı ve hafif kıtır dokusuyla, özellikle et yemeklerinin yanında tercih edilir.
Tadım Yorumu: Tandırda pişen lavaşın mis gibi kokusu, sıcak sıcak tüketildiğinde lezzetini ikiye katlıyor. Bozbaş veya kebaplarla birlikte harika bir uyum sağlıyor.
7. Ekşili Pilav
Ekşili pilav, pirinç, sumak suyu ve tereyağı ile yapılan aromatik bir pilavdır. Tuzluca mutfağında sıkça tüketilen bu lezzet, genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir.
Tadım Yorumu: Sumak suyu pilava hafif ekşi ve ferahlatıcı bir tat katıyor. Et yemeklerinin yanında dengeleyici bir lezzet sunuyor.
8. Kuymak
Tereyağı, mısır unu ve peynirle yapılan kuymak, Tuzluca’da özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir yemektir. Sıcak olarak tüketilir ve ekmek bandırılarak yenir.
Tadım Yorumu: Peynirin uzayan kıvamı ve tereyağının yoğun aroması, kuymağı vazgeçilmez bir lezzet haline getiriyor. Ekmekle birlikte tüketildiğinde oldukça doyurucu bir kahvaltı sunuyor.
9. Tandırda Kuzu Eti
Tuzluca’da tandırda pişirilen ku
zu eti, uzun saatler boyunca ağır ateşte pişirilerek hazırlanan özel bir yemektir. Baharatlarla marine edilen et, yavaş yavaş piştiği için suyunu kaybetmeden yumuşacık bir kıvama ulaşır.
Tadım Yorumu: Etin kendine has aroması ve tandır ateşinde pişmesi, lezzeti bambaşka bir seviyeye taşıyor. Lavaş ile birlikte tüketildiğinde tam bir şölen sunuyor.
10. Kaymaklı Bal
Tuzluca’da üretilen doğal bal, kaymak ile birlikte kahvaltılarda sıkça tüketilir. Bölgedeki arıların doğal yaylalarda ürettiği bal, yüksek besin değerine sahiptir.
Tadım Yorumu: Kaymağın yumuşak dokusu ve balın doğal tatlılığı birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Kahvaltılarda enerji veren ve doğal bir tatlı alternatifi sunan bir lezzet.
Tepkiniz Nedir?
