Şanlıurfa Haliliye'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Haliliye Kebabı

Haliliye’ye özgü bu kebap, kuzu kıymasının baharatlarla yoğrulup şişlere dizilmesiyle hazırlanır. Közde ağır ağır pişirilen kebap, yanında sumaklı soğan, közlenmiş biber, domates ve lavaş ekmeğiyle servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Yoğun baharat aroması ve közde pişmiş isli kokusuyla mükemmel bir lezzet sunuyor. Lavaşa sarılarak yendiğinde, baharat ve köz lezzetleri bir araya gelerek damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.

2. Tirit

Haliliye mutfağında sık tüketilen bir et yemeği olan tirit, bayat ekmeklerin et suyuyla yumuşatılması ve üzerine kuzu etinin eklenmesiyle hazırlanır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Ekmeklerin et suyunu çekerek yumuşaması ve üzerine yoğurt ile tereyağı dökülmesi, yemeğe derinlik katıyor. Hem doyurucu hem de lezzet açısından zengin bir yemek.

3. Urfa Ciğeri

Urfa mutfağının en bilinen yemeklerinden biri olan Urfa ciğeri, sabah kahvaltılarında bile tüketilen bir lezzettir. Küp küp doğranan kuzu ciğeri, şişlere dizilerek közde pişirilir ve yanında sumaklı soğan, közlenmiş domates, biber ve lavaş ekmeğiyle servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Közde piştiği için hafif dumanlı bir lezzet sunuyor. Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve sulu bir kıvama sahip.

4. Soğan Kebabı

Soğan kebabı, özellikle kış aylarında Haliliye’de sıklıkla yapılan bir yemektir. Bütün soğanların içi oyularak kıymayla doldurulur, üzerine nar ekşisi gezdirilir ve fırında yavaş yavaş pişirilir.

???? Tadım Yorumu: Soğanın tatlılığı ve kıymanın baharatlı aroması mükemmel bir uyum sağlıyor. Nar ekşisinin verdiği ekşimsi tat, yemeği daha lezzetli ve dengeli hale getiriyor.

5. Lebeniyye Çorbası

Yoğurt bazlı bir çorba olan lebeniye, pirinç, nohut ve minik kıymalı köftelerle hazırlanır. Sarımsak ve nane ile tatlandırılarak üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber gezdirilir.

???? Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı ve yoğurdun kremamsı dokusuyla oldukça dengeli bir çorba. Özellikle soğuk kış günlerinde hem besleyici hem de lezzetli bir başlangıç yemeği.

6. Bostana Salatası

Bostana salatası, Haliliye’de kebapların vazgeçilmez tamamlayıcısıdır. İnce doğranmış domates, salatalık, yeşil biber, sumak ve nar ekşisiyle hazırlanır. İçine nane ve maydanoz eklenerek tazelik kazandırılır.

???? Tadım Yorumu: Serinletici ve ekşi tatlarıyla kebapların yanında harika bir denge sağlıyor. Nar ekşisinin hafif tatlı ekşiliği, salatanın aromasını ön plana çıkarıyor.

7. Borani

Yoğurt bazlı yemeklerden biri olan borani, ıspanak, soğan ve nohut ile hazırlanır ve üzerine tereyağında kızdırılmış pul biber eklenerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Yoğurt ve tereyağının verdiği kremsi tat, ıspanak ve nohudun hafif dokusuyla birleşince nefis bir lezzet ortaya çıkıyor.

8. Peynirli Semsek

Hamurun içine beyaz peynir, çörek otu ve maydanoz eklenerek hazırlanan bir börektir. Hamur kızartılarak veya fırında pişirilerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak olan bu börek, özellikle kahvaltılarda tüketildiğinde oldukça doyurucu.

9. İçli Köfte

İnce bulgur, kıyma ve cevizle hazırlanan içli köfte, hem haşlanarak hem de kızartılarak tüketilir. İç harcı baharatlarla zenginleştirilmiş olup, kuyruk yağıyla lezzetlendirilmiştir.

???? Tadım Yorumu: Dışı kıtır, içi yoğun baharat aromalı ve yumuşak bir dokuya sahip. Yanında limonla tüketildiğinde tadı daha da güzelleşiyor.

10. Şıllık Tatlısı

İnce açılmış hamurların arasına ceviz içi eklenerek rulo şeklinde sarılır ve üzerine şerbet dökülerek servis edilir.

???? Tadım Yorumu: Şerbeti ağır olmayan, hafif ve dengeli bir tatlı.