Ankara Nallıhan'da Ne Yenir?Ne Yemeli?Nesi Meşhur?

1. Nallıhan Höşmerimi
Nallıhan’ın en meşhur tatlılarından biri olan höşmerim, özellikle süt ve tereyağıyla hazırlanan geleneksel bir lezzettir. İrmik veya unun tereyağında kavrulmasıyla yapılan bu tatlı, üzerine bal veya ceviz eklenerek servis edilir. Yöre halkı tarafından kahvaltılarda ve özel günlerde tüketilir. Şeker oranı düşük olduğundan hafif bir tatlıdır ve şerbetli tatlılara kıyasla daha sağlıklı bir alternatiftir.
Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aroması ve hafif tatlı yapısıyla höşmerim, özellikle sıcak servis edildiğinde damakta yumuşak bir lezzet bırakıyor.

2. Nallıhan Bazlaması

Nallıhan’da kahvaltılarda ve yemeklerin yanında sıkça tüketilen bazlama, taş fırınlarda veya sac üzerinde pişirilerek hazırlanır. Yoğurt ve süt eklenerek yoğrulan hamur, uzun süre mayalandığı için yumuşak ve lezzetli bir yapı kazanır. Genellikle tereyağı, çökelek, bal veya pekmez ile servis edilir. Köy kahvaltılarında en çok tercih edilen ekmek türlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Hafif yanık kokusu ve yumuşacık dokusuyla bazlama, sıcak tüketildiğinde tereyağı ile birleşerek mükemmel bir tat sunuyor.

3. Tarhana Çorbası

Nallıhan mutfağında önemli bir yere sahip olan tarhana çorbası, yoğurt, un, kırmızı biber ve çeşitli baharatlarla fermente edilerek kurutulup hazırlanır. Kış aylarında sıkça yapılan bu çorba, bağışıklık sistemini güçlendiren besleyici bir öğündür. Üzerine tereyağı ve nane eklenerek lezzetlendirilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadı ve yoğun kıvamıyla, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan bir lezzet sunuyor.

4. Keşkek

Nallıhan’da düğün ve bayram sofralarının vazgeçilmez yemeklerinden biri olan keşkek, dövme buğday ve kemikli etin uzun saatler boyunca pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine tereyağı ve baharatlar eklenerek servis edilir. Geleneksel taş fırınlarda pişirildiğinde isli bir aroma kazanır.
Tadım Yorumu: Hafif baharatlı ve tereyağı ile lezzetlendirilmiş keşkek, ağızda dağılan kıvamıyla tam bir Anadolu klasiği.

5. Ayva Dolması
Ayva dolması, Nallıhan’ın özel meyvelerinden biri olan ayvanın içi oyularak kıymalı harçla doldurulmasıyla yapılır. Salça, baharat ve ceviz ile tatlandırılan bu yemek, ekşi ve tatlı lezzetlerin uyumunu yansıtan özel bir tariftir. Hem ana yemek olarak hem de özel günlerde sofralarda yerini alır.
Tadım Yorumu: Ayvanın hafif ekşi lezzeti, kıymalı iç harcıyla birleşerek tatlı ve tuzlu aromaların mükemmel dengesini sunuyor.

6. Erişte Pilavı
Ev yapımı erişteler, Nallıhan mutfağında önemli bir yer tutar ve özellikle ceviz veya nohut eklenerek tüketilir. Tereyağında kavrularak yapılan erişte pilavı, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. Genellikle yoğurt veya turşu ile birlikte servis edilir.
Tadım Yorumu: Hafif kıtır erişteler, tereyağı ile birleşerek yoğun bir lezzet sunuyor.

7. Cevizli Sucuk ve Nallıhan Balı
Nallıhan’da doğal üzüm pekmeziyle yapılan cevizli sucuk, en sağlıklı atıştırmalıklardan biridir. Aynı zamanda bölgenin yaylalarında üretilen Nallıhan balı, kahvaltılarda ve tatlı yapımında kullanılır.
Tadım Yorumu: Cevizli sucuğun hafif tatlı ve yoğun kıvamı, doğal balın eşsiz aromasıyla birleşerek enerji verici bir tat sunuyor.

8. Bulgur Pilavı

Nallıhan’da yetiştirilen doğal buğdaylardan elde edilen bulgur, sofralarda sıkça yer alır. Pilav yapımında nohutlu, domatesli veya mercimekli olarak çeşitlendirilir.
Tadım Yorumu: Hafif kavrulmuş bulgur taneleri, tereyağı ve baharatlarla birleşerek doyurucu ve lezzetli bir yemek sunuyor.

9. Gözleme
Sac üzerinde pişirilen Nallıhan gözlemesi, peynirli, kıymalı, patatesli ve ıspanaklı çeşitleriyle hazırlanır. Odun ateşinde pişirildiğinde lezzeti daha da artar.
Tadım Yorumu: Sacda pişirilmiş gözlemenin çıtır kenarları ve dolgun iç harcı, özellikle sıcak tüketildiğinde mükemmel bir tat sunuyor.

Nallıhan mutfağı, doğallığı ve besleyiciliğiyle İç Anadolu’nun en özel mutfaklarından biri olmaya devam ediyor. Eğer yolunuz Nallıhan’a düşerse, bu eşsiz tatları mutlaka denemenizi öneririz!