Burdur Yeşilova'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Burdur’un Yeşilova ilçesi, doğal güzellikleriyle olduğu kadar yöresel lezzetleriyle de dikkat çeker. Salda Gölü’nün çevresinde doğayla iç içe bir deneyim yaşarken coğrafi işaretli ürünler, Burdur mutfağının eşsiz tatları ve yerel halkın ürettiği en çok tüketilen yiyecekler mutlaka denenmelidir. Özellikle yöreye özgü süt ürünleri, hamur işleri ve et yemekleri, Yeşilova’nın mutfağında önemli bir yer tutar. İşte Yeşilova’da tadabileceğiniz Burdur’un en meşhur yemekleri ve lezzetleri.
1. Burdur Şiş
Burdur'un en meşhur lezzetlerinden biri olan Burdur Şiş, dana kıymasının özel baharatlarla yoğrularak şişe geçirilmesiyle hazırlanır. Kıyma, dinlendirilerek yoğun bir aroma kazanır ve odun ateşinde pişirilir. Genellikle yanında közlenmiş biber, domates ve sumaklı soğan salatasıyla sunulur. Lavaş ekmeği ile sarılarak da yenebilir.
Tadım Yorumu: Yumuşacık dokusu ve baharatlarla harmanlanmış aromasıyla oldukça lezzetli. Odun ateşinin kattığı hafif isli tat, damakta uzun süre kalıyor.
2. Ceviz Ezmesi (Burdur’un Coğrafi İşaretli Ürünü)
Burdur’un meşhur tatlılarından biri olan Ceviz Ezmesi, tamamen doğal malzemelerle hazırlanır. Ceviz, şeker ve su kullanılarak yapılan bu tatlı, yoğun kıvamı ve güçlü cevizi aromasıyla öne çıkar. Şekersiz ve doğal bir tat arayanlar için de oldukça sağlıklı bir alternatiftir.
Tadım Yorumu: Cevizin doğal yağı sayesinde ağızda dağılan bir kıvamı var. Tatlı ama baymayan bir lezzete sahip.
3. Burdur Kişkek
Keşkek, Burdur mutfağında da önemli bir yere sahiptir. Özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan Burdur Keşkeği, buğdayın uzun saatler boyunca pişirilmesi ve ardından et suyu ve tereyağı ile harmanlanmasıyla hazırlanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve tereyağlı aromasıyla doyurucu bir yemek. Tereyağının kattığı hafif yanık lezzet, keşkekle mükemmel uyum sağlıyor.
4. Salda Pide
Yeşilova’nın Salda Gölü çevresindeki restoranlarında sıkça rastlanan Salda Pidesi, ince açılmış hamurun içine kıyma, kaşar veya ıspanaklı iç harç konularak taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Hamurunun incecik ve çıtır olmasıyla klasik pidelerden farklı bir dokusu vardır.
Tadım Yorumu: Kenarları çıtır, içi yumuşak ve bol malzemeli. Kıymalı versiyonu, baharatlarla mükemmel bir uyum içinde.
5. Kabak Helvası
Burdur’a özgü tatlılardan biri olan Kabak Helvası, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Balkabağının uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan bu tatlı, şeker ve cevizle tatlandırılır. Hafif kıtır kıvamıyla diğer helvalardan farklı bir dokuya sahiptir.
Tadım Yorumu: Hafif tatlı, cevizle dengelenmiş doğal bir aroma. Şeker oranı yerinde olduğu için baymayan bir tatlı.
6. Haşhaşlı Katmer
Burdur ve çevresinde sıkça yapılan Haşhaşlı Katmer, ince açılmış hamurun içine haşhaş ezmesi ve şeker serpilerek pişirilmesiyle hazırlanır. Kat kat açılan hamur, çıtır çıtır dokusuyla özellikle kahvaltılarda tercih edilir.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan dokusu ve haşhaşın yoğun aromasıyla mükemmel bir kahvaltılık. Tatlı ama şeker oranı dengeli olduğu için baymıyor.
7. Oğmaç Çorbası
Buğday unu ile hazırlanan Oğmaç Çorbası, Burdur mutfağında özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Un, su ve yoğurt ile hazırlanan bu çorba, kıvamlı yapısıyla oldukça doyurucudur. İçerisine bazen tereyağı veya nane eklenerek lezzeti artırılır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt aromasıyla çok lezzetli. Mideyi yormayan, besleyici bir çorba.
8. Sütlü Kabak Yemeği
Yeşilova’da sıkça yapılan Sütlü Kabak Yemeği, kabakların süt ve tereyağıyla pişirilmesiyle hazırlanır. Hafif ve besleyici bir yemek olan bu lezzet, özellikle hafif yemek tercih edenler için idealdir.
Tadım Yorumu: Yumuşacık kabaklar, sütlü sosuyla birlikte harika bir tat bırakıyor. Tereyağı aroması hissedilir derecede yoğun.
9. Burdur Çekme Helvası
Burdur’un meşhur helvalarından biri olan Çekme Helva, susam, tahin ve şekerle yapılan ve ağızda dağılan yapısıyla dikkat çeken bir tatlıdır. İçerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmaz ve tamamen doğal yöntemlerle üretilir.
Tadım Yorumu: Tahinin yoğun tadıyla klasik helvalardan daha yumuşak ve aromatik. Hafif kuru bir dokusu var ama ağızda hemen dağılıyor.
10. Çömlek Kebabı
Yeşilova’da özellikle odun ateşinde pişirilen Çömlek Kebabı, kuzu eti, domates, biber, soğan ve baharatların kilden yapılan çömlek içinde uzun süre pişirilmesiyle hazırlanır. Etin yumuşacık olması ve sebzelerle bütünleşmesi, kebaba eşsiz bir lezzet katar.
Tadım Yorumu: Et, ağızda lokum gibi dağılıyor. İçindeki sebzeler tam kıvamında pişmiş ve baharat dengesi çok yerinde.
Tepkiniz Nedir?
