Erzincan Kemaliye'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan denince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan tulum peyniri, koyun sütünden yapılır ve uzun süre olgunlaşmaya bırakılır. Kemaliye’de de sıklıkla tüketilen bu peynir, kahvaltılarda, böreklerde ve mezelerde kullanılır. Kendine has keskin bir aroması vardır ve uzun süre saklanabilir. Erzincan’ın doğal yaylalarında yetişen hayvanların sütüyle yapıldığı için lezzeti oldukça yoğundur.

Tadım Yorumu: Kremamsı dokusu ve yoğun aromasıyla peynir severler için vazgeçilmez bir tat. Tuzlu yapısı nedeniyle bal veya pekmez ile tüketildiğinde lezzeti daha da dengelenir.

2. Kemaliye Eriştesi

Yöre halkı tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanan Kemaliye eriştesi, un, yumurta ve tuz kullanılarak yapılır. Özenle kesilen ve kurutulan erişteler, özellikle kış aylarında çorbalarda ve ana yemeklerde kullanılır. Erzincan’da eriştenin en çok yoğurtlu veya cevizli versiyonu tercih edilir.

Tadım Yorumu: Ev yapımı lezzetini tam anlamıyla hissettiren erişte, tereyağı ve cevizle birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakıyor. Hafif çıtır yapısıyla, özellikle yoğurtla sunulduğunda mükemmel bir uyum yakalıyor.

3. Dövme Çorbası

Kemaliye’nin soğuk kış günlerinde sofralardan eksik olmayan bu çorba, buğday (dövme), nohut ve yoğurtla hazırlanır. Hem besleyici hem de doyurucu olan çorba, genellikle tereyağı ve nane ile tatlandırılır. İçindeki yoğurt, çorbaya hafif ekşimsi bir tat katar.

Tadım Yorumu: Kremsi kıvamı ve hafif ekşi aromasıyla oldukça doyurucu. Özellikle üzerine eklenen nane ve tereyağı sosu çorbanın lezzetini tamamlıyor.

4. Yaprak Sarması

Kemaliye’nin ünlü yaprak sarması, ince asma yapraklarına pirinç, soğan, baharat ve limon eklenerek hazırlanır. Kemaliye’nin bağlarında yetişen yapraklar, ince ve damarsız yapısıyla en iyi sarma için idealdir. Zeytinyağlı olarak yapılan versiyonu daha hafif ve lezzetli olur.

Tadım Yorumu: Limonla birleştiğinde mükemmel bir denge yakalayan yaprak sarması, incecik ve yumuşacık yapısıyla ağızda dağılıyor. İç harcının baharat dengesi çok iyi ayarlanmış, özellikle soğuk olarak tüketildiğinde lezzeti daha da ortaya çıkıyor.

5. Erzincan Su Böreği

Su böreği, Erzincan ve Kemaliye mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hamuru ince açılarak haşlanır ve arasına bolca Erzincan tulum peyniri eklenir. Tereyağıyla pişirilen börek, çıtır dış yüzeyi ve yumuşak iç yapısıyla fark yaratır.

Tadım Yorumu: Sıcak sıcak tüketildiğinde tereyağının aroması iyice hissediliyor. Peynirin tuzlu ve yoğun lezzeti, hamurun yumuşak yapısıyla mükemmel uyum sağlıyor.

6. Kemaliye Dut Pekmezi ve Pestili

Kemaliye’de yetişen doğal dutlardan yapılan pekmez ve pestil, bölgenin en önemli doğal tatlılarından biridir. Pekmez, özellikle kış aylarında enerji verici bir besin olarak tüketilir. Pestil ise cevizle birlikte yenildiğinde doyurucu bir atıştırmalık haline gelir.

Tadım Yorumu: Pekmezin yoğun kıvamı ve doğal tatlılığı, kahvaltılarda mükemmel bir seçenek. Pestil ise cevizle birleştiğinde hem besleyici hem de lezzetli bir atıştırmalık oluyor.

7. Erzincan Sütlü Çorba

Kemaliye’de sıkça tüketilen sütlü çorba, süt, un ve tereyağı kullanılarak hazırlanır. İçine isteğe bağlı olarak erişte veya pirinç eklenebilir. Hafif ve besleyici bir çorba olduğu için özellikle çocuklar ve yaşlılar tarafından tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak içimi ve hafif tatlımsı süt aromasıyla alışılmışın dışında bir lezzet. İçine eklenen tereyağı çorbaya farklı bir derinlik katıyor.

8. Kemaliye Tandır Ekmeği

Kemaliye’de tandırda pişirilen ekmekler, sert dış kabuğu ve yumuşak iç yapısıyla bilinir. Genellikle uzun süre dayanabilmesi için sert kıvamda yapılır. Erzincan tulum peyniri veya tereyağı ile tüketildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Fırından yeni çıkmış tandır ekmeği sıcakken tereyağıyla birleştiğinde eşsiz bir tat bırakıyor. Kıtır kabuğu ve yumuşak içi dengeli bir yapı sunuyor.

9. Yoğurtlu Erişte

Kemaliye’nin en sevilen yemeklerinden biri olan yoğurtlu erişte, ev yapımı eriştenin sarımsaklı yoğurt ve tereyağı ile birleşmesinden oluşur. Üzerine kızdırılmış nane ve pul biber eklenerek lezzetlendirilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt, tereyağının yoğun aromasıyla birleşince damakta dengeli bir tat bırakıyor. Sıcak servis edildiğinde eriştenin lezzeti daha belirgin hale geliyor.

10. Etli Kemaliye Yahnisi

Kuzu etiyle hazırlanan yahni, bol baharat ve soğan ile ağır ateşte pişirilir. Etin iyice yumuşaması ve baharatlarla harmanlanması sayesinde yoğun bir lezzet ortaya çıkar. Özellikle yanında tandır ekmeği ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Uzun pişirme süresi sayesinde et ağızda dağılıyor. Baharat dengesi iyi ayarlandığında lezzeti tam anlamıyla ortaya çıkıyor.

Erzincan Kemaliye, kendine has yöresel lezzetleri ve doğal ürünleriyle hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damak zevkine hitap eden bir mutfak kültürüne sahiptir.