Kastamonu Seydiler' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Siyez Bulguru Pilavı

Seydiler, Kastamonu’nun en önemli siyez buğdayı üretim merkezlerinden biridir. Bu nedenle siyez bulguru pilavı, burada en çok tüketilen yemeklerden biridir. Bulgur, tereyağında kavrulduktan sonra et veya tavuk suyu ile pişirilir ve yanında yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı bir tadı vardır ve tane tane dökülmesiyle diğer bulgur türlerinden ayrılır. Tereyağının verdiği koku ve tat pilavı daha lezzetli hale getirir. Yanında yoğurt veya turşu ile tüketildiğinde dengeli ve besleyici bir öğün oluşturur.

2. Kuyu Kebabı

Seydiler’de özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan kuyu kebabı, uzun saatler boyunca odun ateşinde pişirilerek hazırlanır. Kuzunun doğal yağı ve odun ateşinde yavaş yavaş pişmesi, ete mükemmel bir tat kazandırır.

Tadım Yorumu: Hafif tütsülü ve isli bir lezzete sahiptir. Etin yumuşak dokusu, ağızda kolayca dağılmasını sağlar. Yanında közlenmiş sebzeler ve siyez bulguru pilavı ile servis edildiğinde lezzeti katlanır.

3. Banduma

Tavuk eti, ince yufkalar ve bol tereyağı ile hazırlanan banduma, Kastamonu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Tavuk suyu ile yumuşatılan yufkaların üzerine ceviz serpilerek tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Tavuk suyunun verdiği hafif tuzlu tat, tereyağı ile birleşerek mükemmel bir lezzet sunar. Ceviz eklendiğinde hafif çıtırlık kazandırarak yemeğin dokusunu zenginleştirir. Yumuşak ve doyurucu bir yemek olarak özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir.

4. Tarhana Çorbası

Seydiler’de geleneksel yöntemlerle hazırlanan tarhana çorbası, kış aylarında sıkça tüketilir. Kurumuş tarhana, su ve tereyağı ile kaynatılarak sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve fermente tadı, yoğurdun doğal aroması ile birleşerek doyurucu bir lezzet sunar. Üzerine nane ve pul biber eklendiğinde daha aromatik hale gelir. Soğuk havalarda içildiğinde vücudu ısıtan lezzetlerden biridir.

5. Çekme Helva

Kastamonu’nun meşhur tatlılarından biri olan çekme helva, Seydiler’de de en çok tüketilen tatlılardan biridir. Özel olarak kavrulmuş un ve tereyağı ile yapılan bu helva, lif lif ayrılan bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif gevrek bir his bırakır, ardından ağızda hızla dağılır. Yoğun tereyağı aroması ve hafif kavrulmuş un tadı belirgindir. Çay veya kahve ile birlikte tüketildiğinde mükemmel bir tat sunar.

6. Cevizli Çörek

Seydiler’de yetiştirilen cevizler, birçok hamur işinde kullanılır. Cevizli çörek, mayalı hamur içerisine bolca ceviz eklenerek yapılan geleneksel bir lezzettir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağlı ve tatlımsı aroması, hamurun yumuşak yapısıyla harika bir uyum içindedir. Fırından yeni çıktığında sıcak tüketildiğinde tereyağının kokusu daha belirgin hissedilir.

7. Erişte

Ev yapımı erişte, Seydiler mutfağında önemli bir yere sahiptir. İnce ince kesilmiş ve kurutulmuş hamur, genellikle tereyağı ve cevizle servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif kıtır ve oldukça doyurucu bir yapıya sahiptir. Üzerine ceviz ve tereyağı eklenerek mükemmel bir tat dengesi yakalanır.

8. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının önemli bir parçası olan mısır ekmeği, Seydiler’de sıkça tüketilir. Taş fırınlarda pişirildiğinde daha yoğun bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve yoğun bir lezzete sahiptir. Tereyağı sürülerek tüketildiğinde daha doyurucu hale gelir. Kahvaltılarda özellikle peynir ile harika bir uyum sağlar.

9. Manda Yoğurdu

Seydiler’de manda yetiştiriciliği yaygın olduğu için manda yoğurdu, bölgenin en kaliteli süt ürünlerinden biridir. Kıvamı yoğun ve hafif ekşimsi tadı ile oldukça besleyicidir.

Tadım Yorumu: Oldukça yoğun ve kremamsı bir yapıya sahiptir. Yoğurt, bal veya pekmezle tüketildiğinde mükemmel bir tat dengesi sunar.

10. Köy Kahvaltısı

Seydiler’in doğal ürünleriyle hazırlanan köy kahvaltıları, yöresel peynirler, tereyağı, kestane balı, manda kaymağı, ceviz ve tandır ekmeği ile zenginleştirilir.

Tadım Yorumu: Doğal ürünlerden oluşan kahvaltı, taptaze ve yoğun aromalara sahiptir. Özellikle manda kaymağı ve kestane balı, kahvaltının en özel lezzetlerinden biridir.

Seydiler mutfağı, Kastamonu’nun en özel lezzetlerini barındırarak hem sağlıklı hem de besleyici yiyecekler sunar. Özellikle siyez bulguru ve cevizli hamur işleri, bölgenin en çok tüketilen geleneksel lezzetleri arasındadır.