Hatay Yayladağı' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tepsi Kebabı

Tepsi kebabı, Hatay mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir ve Yayladağı’nda daha baharatlı ve sarımsaklı bir şekilde hazırlanır. Dana kıyma, biber, domates, soğan ve baharatlarla yoğrularak geniş bir tepsiye yayılır ve taş fırında ağır ateşte pişirilir. Kendi yağında pişen kebap, sebzelerle birlikte mükemmel bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Etin kıvamı yumuşak ve sulu, baharat dengesi mükemmel ayarlanmış. Közlenmiş sebzeler ve sıcak pideyle birlikte tüketildiğinde doyurucu bir lezzet sunuyor.

2. Biberli Ekmek

Hatay mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan biberli ekmek, Yayladağı’nda taş fırınlarda geleneksel yöntemlerle pişirilir. Hamurun üzerine biber salçası, çörek otu, susam, zeytinyağı ve baharat karışımı sürülerek fırında çıtır hale getirilir.

Tadım Yorumu: Biber salçasının hafif acılığı, susamın gevrekliği ve zeytinyağının verdiği hafif tatlılık harika bir uyum sağlıyor. Fırından yeni çıkmış haliyle sıcak tüketildiğinde lezzeti daha da belirgin hale geliyor.

3. Künefe

Yayladağı künefesi, Hatay’ın meşhur tatlısının bol tereyağlı ve taş fırında pişirilmiş haliyle bilinir. İnce tel kadayıf, taze tuzsuz peynir ve şerbetin birleşimiyle sıcak olarak servis edilir. Üzerine Antep fıstığı veya kaymak eklenerek tatlı daha da zenginleştirilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi peynirin yumuşak dokusuyla mükemmel bir uyum içinde. Şerbeti tam kıvamında olup, tatlıyı ağırlaştırmadan lezzeti tamamlıyor.

4. Zahter Salatası

Hatay’ın en sağlıklı mezelerinden biri olan zahter salatası, Yayladağı’nda taze zahter otları, domates, yeşil biber, nar ekşisi ve zeytinyağı ile hazırlanır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin ekşimsi tadı ve zahterin keskin aroması, salataya ferah bir lezzet katıyor. Özellikle ızgara etlerin yanında mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.

5. Humus

Hatay’ın en sevilen mezelerinden biri olan humus, Yayladağı’nda bol tahin, limon suyu ve sarımsak kullanılarak hazırlanır. Üzerine nar ekşisi veya közlenmiş biber eklenerek lezzeti artırılır.

Tadım Yorumu: Yoğun tahin aroması ve limonun ekşiliği, humusa hafif tatlı-ekşi bir tat kazandırıyor. Taze pideyle tüketildiğinde oldukça doyurucu bir meze oluyor.

6. İçli Köfte (Oruk)

İçli köfte, Hatay’ın en sevilen lezzetlerinden biridir ve Yayladağı’nda "oruk" adıyla bilinir. İnce bulgurla yoğrulan dış hamur, baharatlı kıyma harcıyla doldurularak kızartılır veya haşlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise baharatlı kıyma ve ceviz karışımıyla dolu. Kızartılmış hali daha çıtır, haşlanmış hali ise daha hafif bir tat sunuyor.

7. Nar Ekşili Kısır

Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan kısır, Yayladağı’nda bol nar ekşisi ve sumakla tatlandırılarak hazırlanır. Bulgur, taze yeşillikler ve baharatlarla harmanlanarak oldukça yoğun bir lezzet kazanır.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin tatlı-ekşi dengesi, baharatların lezzetiyle birleşerek mükemmel bir tat oluşturuyor. Yemek öncesi iştah açıcı olarak mükemmel bir tercih.

8. Yoğurtlu Aş Çorbası

Yayladağı’nda en çok tüketilen çorbalardan biri olan yoğurtlu aş çorbası, pirinç, nohut ve yoğurtla hazırlanarak hem hafif hem de besleyici bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşimsi tadı, nohudun doyuruculuğuyla birleşerek ferahlatıcı bir tat sunuyor. Sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatan bir lezzet sunuyor.

9. Cevizli Kömbe

Hatay’ın geleneksel tatlarından biri olan kömbe, Yayladağı’nda ceviz ve tarçınla hazırlanan versiyonuyla öne çıkar.

Tadım Yorumu: Tarçın ve mahlebin verdiği özel koku, kömbeye nostaljik bir tat kazandırıyor. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık oluyor.

10. Közlenmiş Patlıcan Ezmesi

Yayladağı mutfağında patlıcanın közlenerek hazırlanan mezesi oldukça popülerdir. Közlenmiş patlıcan, sarımsak, zeytinyağı ve limonla ezilerek nefis bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Köz kokusu ve zeytinyağının verdiği yumuşak tat, patlıcanın lezzetini ön plana çıkarıyor. Özellikle kebapların yanında harika bir tamamlayıcı oluyor.