Bayburt Aydıntepe'de Ne Yenir?Ne Yemeli?Nesi Meşhur?

1. Bayburt Lor Dolması

Bayburt’un coğrafi işaretli yemeklerinden biri olan lor dolması, ince yufkaların içerisine lor peyniri, maydanoz ve baharat karışımının konulup sarılmasıyla yapılır. Dolmalar pişirilmeden önce yağlanarak fırında veya sac üzerinde kızartılır. Hem kahvaltılarda hem de ara öğünlerde tüketilen hafif ve lezzetli bir yemektir.

Tadım Yorumu: Lor peynirinin hafif tuzlu ve yumuşak yapısı, çıtır yufkayla mükemmel bir uyum sağlıyor. Üzerine tereyağı gezdirildiğinde lezzeti daha da artıyor.

2. Kesme Çorba

Bayburt mutfağında önemli bir yeri olan kesme çorba, ev yapımı erişteler, nohut ve et suyu kullanılarak hazırlanır. Kış aylarında sıkça tüketilen bu çorba, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber eklenerek lezzetlendirilir.

Tadım Yorumu: Eriştelerin hafif diri yapısı, et suyunun yoğun aromasıyla birleşerek oldukça lezzetli bir tat ortaya çıkarıyor. Tereyağının verdiği aroma çorbanın tadını zenginleştiriyor.

3. Ekşi Lahana

Ekşi lahana, lahana turşusunun uzun süre kaynatılmasıyla yapılan ekşi ve hafif tuzlu bir yemektir. İçine pirinç ve nohut eklenerek kıvamı artırılır. Soğuk kış günlerinde sıklıkla tüketilen bu yemek, sindirimi kolaylaştırıcı özelliğe sahiptir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tuzlu yapısıyla oldukça farklı bir lezzet sunuyor. İçindeki nohut ve pirinç, yemeğe yumuşak bir dokunuş katıyor.

4. Tatlı Çorba

Bayburt’un en ilginç yemeklerinden biri olan tatlı çorba, içine şeker eklenerek yapılan özel bir çorba türüdür. Genellikle düğün ve bayramlarda yapılan bu yemek, un ve süt ile kıvam kazandırılır. Tatlı sevenler için oldukça ilginç bir alternatif sunar.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve sütlü aromasıyla oldukça farklı bir lezzet sunuyor. Tatlı olmasına rağmen hafif yapısıyla mideyi yormuyor.

5. Yufka Ekmeği

Bayburt’un kırsal kesimlerinde geleneksel olarak yapılan yufka ekmeği, tandırda pişirilerek uzun süre saklanabilen bir ekmek türüdür. Genellikle kahvaltılarda, yemeklerin yanında veya çökelek ve tereyağı ile birlikte tüketilir. İnce ve çıtır yapısıyla oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Hafif is kokusu ve çıtır yapısıyla oldukça lezzetli. Tereyağıyla tüketildiğinde tam anlamıyla doğal bir tat sunuyor.

6. Çılbır

Yoğurt ve haşlanmış yumurtayla yapılan çılbır, üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber eklenerek servis edilir. Protein açısından oldukça zengin olan bu yemek, özellikle kahvaltılarda tüketilir. Yumurtanın yumuşak yapısı ve yoğurdun ekşiliği harika bir uyum sağlar.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt, yumurtanın kremsi yapısıyla mükemmel bir uyum sağlıyor. Üzerine dökülen tereyağı yemeğe ekstra bir lezzet katıyor.

7. Herse

Bayburt mutfağında özel bir yeri olan herse, dövme buğday ve kemikli et ile yapılan bir yemektir. Kıvamı oldukça yoğun olan bu yemek, uzun süre pişirildiği için et liflerine ayrılır ve yumuşacık bir yapı kazanır. Genellikle özel günlerde ve düğünlerde yapılan geleneksel bir yemektir.

Tadım Yorumu: Lif lif ayrılan etin yumuşak yapısı ve buğdayın yoğun dokusu, harika bir kıvam oluşturuyor. Hafif tuzlu ve tereyağlı yapısıyla oldukça doyurucu.

8. Kavurma

Bayburt’ta sıkça yapılan kavurma, kuzu veya dana etinin kendi yağıyla ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Uzun süre saklanabilen bu yemek, özellikle kış aylarında tüketilir. Etin doğal lezzeti ön planda olduğu için baharat kullanımı minimum düzeydedir.

Tadım Yorumu: Yumuşak ve aromatik yapısıyla oldukça doyurucu. Kendi yağında pişirildiği için doğal bir tat sunuyor.

9. Kete

Bayburt mutfağının en meşhur hamur işlerinden biri olan kete, içerisine kavrulmuş un ve tereyağı konularak yapılan bir tür çörektir. Özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir. Bazı bölgelerde şeker eklenerek tatlı versiyonu da yapılır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif sert ve içi yumuşak yapısıyla oldukça doyurucu bir hamur işi. Kavrulmuş unun verdiği aroma kete’ye farklı bir lezzet katıyor.

10. Sütlü Aş

Bayburt’ta yapılan sütlü aş, pirinç, süt ve şeker ile hazırlanan hafif bir tatlıdır. Hafif kıvamlı ve besleyici bir yapıya sahiptir. Özellikle sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatıcı etkisiyle bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve sütlü yapısıyla oldukça yumuşak bir lezzet sunuyor. Pirincin diri kalması tatlıya güzel bir kıvam kazandırıyor.