Mersin Gülnar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Mersin’in dağlık bölgelerinden biri olan Gülnar, doğal yaşamı ve tarımsal üretimiyle öne çıkan bir ilçedir. Gülnar’da özellikle keçiboynuzu, üzüm, elma, ceviz, badem, zeytin ve tahin gibi ürünler bolca yetiştirilir. Coğrafi işaretli ürünler arasında Mersin cezeryesi, tantuni, Silifke yoğurdu ve sumak ekşisi öne çıkarken, Gülnar mutfağında özellikle tahinli lezzetler, unlu mamuller ve et yemekleri önemli bir yer tutar. Bölgenin yaylalarında yetişen otlar, peynirler ve yoğurtlar da yemeklere ayrı bir tat katar. Gülnar’da doğal ürünlerin kullanıldığı birçok geleneksel yemek bulunmaktadır. İşte Gülnar’da mutlaka tatmanız gereken 10 özel yiyecek ve detaylı açıklamaları.
1. Gülnar Tahinli Katmeri
Gülnar’ın en bilinen hamur işlerinden biri tahinli katmerdir. İnce açılan hamurun içine bolca tahin sürülerek rulo yapılır ve sacda pişirilir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir.
Tadım Yorumu:
İlk ısırıkta tahin ve hamurun birleşimiyle tatlı ve hafif kavrulmuş bir aroma hissedilir. Hamurun gevrek yapısı ve tahinin yoğun tadı mükemmel bir uyum sunar.
2. Gülnar Pekmezli Helvası
Bölgenin doğal üzüm bağlarından elde edilen pekmezle yapılan helva, özellikle kış aylarında enerji verici bir tatlı olarak tüketilir. Un, tereyağı ve pekmez karıştırılarak pişirilir.
Tadım Yorumu:
İlk lokmada pekmezin doğal tatlılığı hissedilir, ardından tereyağının verdiği hafif tuzlu denge tatlıya farklı bir lezzet katmaktadır.
3. Gülnar Elma Reçeli
Bölgenin yüksek rakımlı bahçelerinde yetişen elmalarla yapılan reçel, tarçın ve karanfil ile kaynatılarak hazırlanır. Doğal yöntemlerle üretilen bu reçel kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerindendir.
Tadım Yorumu:
Tatlı ve hafif ekşi dengesi mükemmeldir. Tarçının baharatlı aroması elmanın şekerli tadıyla birleşerek hoş bir lezzet sunar.
4. Gülnar Keçiboynuzu Unlu Kurabiyesi
Keçiboynuzu unu ile yapılan bu kurabiye, şeker yerine doğal tatlandırıcılar kullanılarak hazırlanır ve oldukça besleyicidir.
Tadım Yorumu:
İlk lokmada hafif kakaoyu andıran doğal bir tat hissedilir, ardından keçiboynuzunun yoğun aroması belirginleşir.
5. Gülnar Cevizli Kömbesi
Bayramlarda ve özel günlerde yapılan kömbe, ceviz ve baharatlarla zenginleştirilmiş geleneksel bir kurabiyedir. Mahlep, tarçın ve zencefil ile tatlandırılır.
Tadım Yorumu:
İlk ısırıkta baharatların aroması hissedilir, ardından cevizin gevrek dokusu ağızda hoş bir tat bırakır.
6. Gülnar Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Gülnar’ın üzüm bağlarından elde edilen yapraklarla yapılan sarma, ince bulgur ve baharatlarla doldurularak pişirilir.
Tadım Yorumu:
İlk lokmada asmanın hafif ekşimsi aroması hissedilir, ardından iç harcın yumuşak ve baharatlı tadı damağı doldurur.
7. Gülnar Alıç Ekşili Salatası
Yaylalarda doğal olarak yetişen alıç meyvesinden yapılan ekşi sos, özellikle salatalarda ve yemeklerin yanında kullanılır.
Tadım Yorumu:
Ekşi ve tatlı dengesi mükemmeldir. Salatalara ve yemeklere hafif ferahlatıcı bir aroma katar.
8. Gülnar Kuru Fasulye Güveci
Toprak güveçlerde pişirilen kuru fasulye, odun ateşinde ağır ağır pişirilerek hazırlanır.
Tadım Yorumu:
Dışı hafif çıtır, içi ise sosu iyice çekmiş yumuşak bir kıvama sahiptir.
9. Gülnar Bademli Un Helvası
Tereyağı ile kavrulmuş un, badem ve şeker ile birleşerek yapılan un helvası, özellikle misafirler için hazırlanır.
Tadım Yorumu:
İlk lokmada hafif tereyağı kokusu hissedilir, ardından bademin çıtırlığı tatlıya hoş bir doku katar.
10. Gülnar Yayla Yoğurdu ve Peynirleri
Bölgenin yaylalarında üretilen yoğurt ve peynirler, tamamen doğal yöntemlerle hazırlanır ve yüksek besin değerine sahiptir.
Tadım Yorumu:
Yoğurt hafif ekşi ve kremsi bir dokuya sahiptir, peynirler ise tuz oranına göre değişen keskin aromalar sunar.
Tepkiniz Nedir?
