Şırnak İdil'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Kipe (İşkembe Dolması)

İşkembe dolması olarak da bilinen Kipe, temizlenmiş işkembenin içine pirinç, kıyma, baharatlar ve kuyruk yağı doldurularak haşlanmasıyla yapılan geleneksel bir yemektir. Özel günlerde ve bayram sofralarında mutlaka yer alır. İç harcı baharatlarla zenginleştirilir ve uzun süre pişirilerek yumuşak kıvamı yakalanır.

Tadım Yorumu:
İlk lokmada baharatların yoğun aroması ve kıymalı iç harcın lezzeti hissediliyor. İşkembenin yumuşak ve hafif elastik dokusu, damakta uzun süre kalıyor. Limon sıkarak veya sarımsaklı yoğurtla tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

2. Meyre (Kavurma)

Meyre, kuzu etinin kendi yağıyla uzun süre kavrularak yapılan geleneksel bir yemektir. Kavrulmuş et, kışın uzun süre saklanabilmesi için toprak kaplarda veya tenekelerde muhafaza edilir. Sabah kahvaltılarında veya ekmek arasına konularak tüketilir.

Tadım Yorumu:
Tuzu tam kararında, ağızda dağılan yumuşak bir dokuya sahip. Etin doğal yağı lezzeti artırıyor. Lavaş ekmekle sıcak tüketildiğinde doyuruculuğu artıyor.

3. Serbidev (Yoğurtlu Et Yemeği)

Et, buğday ve yoğurdun birleşiminden oluşan besleyici bir yemektir. Özellikle soğuk günlerde sıcak olarak tüketilir ve doyurucudur. İçine sarımsak ve tereyağı eklenerek tatlandırılır.

Tadım Yorumu:
Yoğurdun hafif ekşiliği, etin yumuşaklığıyla harika bir uyum içinde. Hafif baharatlı ve tereyağlı bir tat bırakıyor. Oldukça besleyici ve doyurucu bir lezzet.

4. Şırnak Perde Pilavı

Pirinç, kuzu eti, badem, fıstık ve baharatların özel bir hamur içinde pişirilmesiyle hazırlanan özel bir yemektir. Genellikle düğün ve bayram sofralarında yer alır.

Tadım Yorumu:
Hamuru ince ve gevrek, iç harcı oldukça aromatik. Kuş üzümü ve badem pilava tatlımsı bir lezzet katıyor. Baharatların dengesi mükemmel, özellikle tarçın ve karabiber öne çıkıyor.

5. Hevra Tatlısı

Un, tereyağı ve bal ile yapılan geleneksel bir tatlıdır. Enerji verici ve besleyici olması sebebiyle kış aylarında sık tüketilir.

Tadım Yorumu:
Yoğun tereyağı aroması belirgin, balın doğal tatlılığı dengeli bir şekilde hissediliyor. Ağızda dağılan kıvamı un helvasına benziyor ancak daha hafif bir tat sunuyor.

6. İşkene Çorbası

Yoğurt, un, sarımsak ve nohutla yapılan hafif ve doyurucu bir çorbadır. Özellikle hastalık dönemlerinde ve soğuk havalarda tüketilir.

Tadım Yorumu:
Yoğurdun ekşiliği ve nohudun hafif sertliği dengeli bir uyum içinde. Sarımsak aroması belirgin ama rahatsız edici değil. Hafif baharatlı ve oldukça doyurucu.

7. Cizlak (Hamur Kızartması)

Basit ama lezzetli bir hamur işidir. Un, su ve tuz karıştırılarak yoğrulur ve yağda kızartılarak çıtır hale getirilir.

Tadım Yorumu:
Dışı çıtır, içi yumuşacık. Peynir veya bal ile tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor. Kahvaltılarda çayla birlikte harika bir uyum sağlıyor.

8. Lebeni Çorbası

Yoğurt, dövme buğday ve nohutla yapılan soğuk tüketilen bir çorbadır. Yaz aylarında serinletici bir lezzet olarak bilinir.

Tadım Yorumu:
Yoğurdun ekşiliği hafif ferahlatıcı bir tat bırakıyor. Buğdayın yumuşak dokusu çorbaya yoğunluk kazandırıyor. Serinletici ve hafif.

9. Ciğer Kebabı

Kuzu ciğerinin özel baharatlarla harmanlanarak közde pişirilmesiyle yapılan bir kebaptır. Yanında lavaş ekmeği, sumaklı soğan ve közlenmiş biberle servis edilir.

Tadım Yorumu:
İlk lokmada közlenmiş ciğerin hafif isli tadı hissediliyor. Baharatlar ete mükemmel bir lezzet kazandırmış. Oldukça doyurucu ve lezzetli bir kebap.

10. Cizre Tandır Ekmeği (Coğrafi İşaretli Ürün)

Taş fırında odun ateşinde pişirilen geleneksel bir ekmektir. Uzun süre bayatlamadan saklanabilir ve her öğünde tüketilir.

Tadım Yorumu:
Hafif isli bir tadı var, dışı çıtır ama içi yumuşak ve süngerimsi. Tereyağı sürdüğünüzde lezzeti daha da artıyor.