Kurban Eti Hemen Yenir mi? (Ölüm Katılığı - Rigor Mortis)

1. Kurban Eti ve Ölüm Katılığı: Lezzet Avcılarının Bilmesi Gerekenler

Kurban Bayramı geldi çattı, ortalık mis gibi et kokacak! Ama durun bakalım, o koca koca et parçalarını hemen tencereye atıp pişirmek ne kadar doğru? İşte burada devreye "ölüm katılığı" yani "rigor mortis" denen olay giriyor. Bu terim, kasların ölümden sonra geçirdiği kimyasal değişimler sonucu sertleşmesi anlamına geliyor. Kurban kesildikten sonra, hayvanın kasları bir süre kasılı kalır, bu da etin sert ve lezzetsiz olmasına neden olur. Sanki et, "Beni hemen yeme, biraz dinleneyim!" diye bağırıyor gibi. Bu durumu anlamak, gerçek bir lezzet avcısının olmazsa olmazı.

Ölüm katılığı, kesimden sonraki birkaç saat içinde başlar ve 12-24 saat içinde en üst seviyeye ulaşır. Bu süre zarfında eti pişirmek, lastik gibi, çiğnemesi zor bir sonuç verebilir. Düşünsene, o kadar emek ver, güzelim baharatları ekle, ama sonuç hüsran! İşte bu yüzden, sabırlı olmak ve ete biraz zaman tanımak gerekiyor. Unutma, acele işe şeytan karışır, hele ki söz konusu et gibi hassas bir konuysa.

Peki bu ölüm katılığı ne zaman geçer? Genellikle, etin türüne, büyüklüğüne ve saklama koşullarına bağlı olarak 24-72 saat içinde kendiliğinden çözülür. Bu süreçte etin kasları gevşer, lifleri yumuşar ve lezzeti artar. İşte o zaman, et gerçek potansiyeline ulaşır ve damağında unutulmaz bir şölen yaşatır. Sakın acele etme, bırak et kendini toparlasın, sana layık hale gelsin.

Gurme Sırrı: Kurban etinin ölüm katılığında olup olmadığını anlamak için parmağınızla hafifçe bastırın. Eğer et çok sert ve esnek değilse, henüz dinlenmemiş demektir. Yanında bol köpüklü bir ayran veya şıra iyi gider, hem ferahlatır hem de etin tadını dengeler.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Eğer kurban kesme imkanınız yoksa, güvendiğiniz bir kasaptan dinlenmiş et alabilirsiniz. Evde ise, eti buzdolabında, hava almayan bir kapta saklayarak dinlenmesini sağlayın. Acele ediyorsanız, eti döverek veya marine ederek de yumuşatabilirsiniz. Ama en güzeli, sabırla beklemek ve doğanın işini yapmasına izin vermek.

2. Etin Dinlenme Süresi: Sabır Taşı Çatlasa da Değer

Kurban etini keser kesmez mangala atmak, Ferrari'yi daha ilk viteste son sürat kullanmaya benziyor. Olmaz, yapmayın! Etin dinlenmesi, lezzetinin doruklarına ulaşması için hayati önem taşıyor. Bu süre, etin türüne, büyüklüğüne ve saklama koşullarına göre değişse de, genel bir kural olarak en az 24 saat dinlenmesi tavsiye ediliyor. Büyük parçalar için bu süre 48 saate kadar uzayabilir. Düşünsene, o etin içinde neler oluyor, kaslar gevşiyor, enzimler çalışıyor, lezzetler birbirine karışıyor... Adeta bir lezzet senfonisi!

Dinlenme süresince etin su kaybettiği de bir gerçek. Ancak bu su kaybı, etin lezzetinin yoğunlaşmasına yardımcı olur. Tıpkı şarap yapımında olduğu gibi, suyun buharlaşması, geriye daha yoğun ve aromatik bir tat bırakır. Bu yüzden, dinlenme sürecini bir kayıp olarak değil, bir kazanç olarak görmek gerekiyor. Unutmayın, sabır acıdır ama meyvesi tatlıdır. Hele ki bu meyve, ağızda dağılan, enfes bir et parçasıysa!

Eti dinlendirirken dikkat etmeniz gereken bir diğer nokta da saklama koşulları. Etin buzdolabında, hava almayan bir kapta saklanması gerekiyor. Aksi takdirde, et kuruyabilir veya bakteri üreyebilir. Ayrıca, etin diğer yiyeceklerle temas etmesini de engellemek önemli. Malum, soğan kokusu sinmiş bir et kimse istemez. Eti saklarken, üzerine bir parça tereyağı sürmek de kurumayı önleyebilir ve lezzetini artırabilir. Bu küçük detaylar, büyük farklar yaratır.

Gurme Sırrı: Etin dinlenme süresini kısaltmak için vakumlayarak da saklayabilirsiniz. Vakumlama, etin hava ile temasını keserek bakteri üremesini engeller ve dinlenme sürecini hızlandırır. Yanında nar ekşili bir salata veya közlenmiş biber turşusu harika gider.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Eğer et dinlendirme konusunda tecrübeniz yoksa, güvendiğiniz bir kasaptan yardım alabilirsiniz. Kasaplar genellikle etleri dinlendirme konusunda uzmandır ve size en uygun süreyi tavsiye edebilirler. Evde ise, eti dinlendirdikten sonra marine ederek de lezzetini artırabilirsiniz. Zeytinyağı, sarımsak, kekik ve biberiye ile hazırlayacağınız bir marinat, ete bambaşka bir boyut kazandırır.

3. Pişirme Teknikleri: Her Etin Bir Hikayesi Vardır

Et dinlendi, sıra geldi pişirmeye! Ama hangi yöntemle? Her etin bir hikayesi vardır ve her pişirme tekniği, bu hikayeyi farklı bir şekilde anlatır. Örneğin, kalın bir bifteği ızgarada pişirmek, onun dışının çıtır çıtır, içinin ise sulu kalmasını sağlar. Bu, etin vahşi ve güçlü karakterini ortaya çıkarır. Ya da bir kuzu kolunu fırında uzun uzun pişirmek, onun yumuşak ve şefkatli yanını gösterir. Her pişirme yöntemi, ete farklı bir ruh katar.

Pişirme sıcaklığı da en az yöntem kadar önemli. Yüksek sıcaklık, etin dışını hızla mühürleyerek suyunun içinde kalmasını sağlar. Bu, özellikle biftek gibi kalın etler için idealdir. Düşük sıcaklık ise, etin yavaş yavaş pişmesini ve daha yumuşak olmasını sağlar. Bu yöntem, özellikle rosto ve güveç gibi uzun süren pişirme işlemleri için uygundur. Sıcaklığı doğru ayarlamak, etin lezzetini ve dokusunu doğrudan etkiler.

Baharatlar da etin en yakın dostudur. Tuz, karabiber, kekik, biberiye, sarımsak... Bu baharatlar, etin doğal lezzetini ortaya çıkarır ve ona farklı bir boyut kazandırır. Ancak baharatları kullanırken de dikkatli olmak gerekir. Bazı baharatlar, etin tadını bastırabilir veya acılaştırabilir. Bu yüzden, baharatları ölçülü kullanmak ve etin kendi lezzetini ön plana çıkarmak önemlidir. Unutmayın, baharatlar sadece birer yardımcı oyuncudur, başrol her zaman etindir.

Gurme Sırrı: Eti pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmeniz, daha eşit pişmesini sağlar. Ayrıca, pişirme sırasında eti sık sık çevirmemek de önemlidir. Aksi takdirde, et su kaybeder ve kurur. Yanında közlenmiş domates ve biberlerle servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Et pişirme konusunda kendinize güvenmiyorsanız, iyi bir restoranda deneyimli bir şefin elinden çıkan etleri tatmanızı öneririm. Şefler, etin en iyi nasıl pişirileceğini bilir ve size unutulmaz bir lezzet deneyimi yaşatırlar. Evde ise, internetten veya yemek kitaplarından tarifler alarak farklı pişirme tekniklerini deneyebilirsiniz. Unutmayın, denemekten korkmayın, her hata bir öğrenme fırsatıdır.

4. Marine Etmenin Önemi: Lezzet İksiriyle Tanışın

Marine etmek, eti lezzetlendirmek ve yumuşatmak için kullanılan en eski yöntemlerden biridir. Adeta bir lezzet iksiri gibi, etin içine işleyerek ona bambaşka bir boyut kazandırır. Marine, asidik bir sıvı (limon suyu, sirke, yoğurt) ve aromatik baharatların karışımından oluşur. Asidik sıvı, etin liflerini parçalayarak yumuşamasını sağlar, baharatlar ise lezzetini artırır. Marine edilmiş bir et, pişirildiğinde hem daha yumuşak olur hem de daha lezzetli.

Marine süresi, etin türüne ve büyüklüğüne göre değişir. Tavuk ve balık gibi daha hassas etler için birkaç saat yeterli olurken, dana ve kuzu gibi daha sert etler için bir gece veya daha uzun süre marine etmek gerekebilir. Marine süresini uzatmak, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Ancak çok uzun süre marine etmek de etin yapısını bozabilir, bu yüzden dikkatli olmak gerekir. Dengeli olmak, her zaman en iyisidir.

Marine için kullanabileceğiniz birçok farklı tarif vardır. Zeytinyağı, sarımsak, kekik ve biberiye ile hazırlayacağınız bir marinat, Akdeniz esintileri taşırken, soya sosu, zencefil ve sarımsak ile hazırlayacağınız bir marinat, Uzakdoğu'ya doğru bir yolculuğa çıkarır. Yoğurt, soğan suyu ve baharatlarla hazırlayacağınız bir marinat ise, Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Kendi damak zevkinize göre farklı marinat tarifleri deneyerek, etinize farklı bir karakter kazandırabilirsiniz.

Gurme Sırrı: Marine ederken, etin her tarafının eşit şekilde kaplandığından emin olun. Ayrıca, marineyi buzdolabında saklamak da önemlidir. Aksi takdirde, bakteri üreyebilir ve et bozulabilir. Yanında taze sıkılmış portakal suyu veya limonata ile servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Marine edilmiş etleri birçok restoranda bulabilirsiniz. Özellikle kebapçılar ve ızgara restoranları, marine edilmiş etler konusunda uzmandır. Evde ise, internetten veya yemek kitaplarından tarifler alarak farklı marinat tarifleri deneyebilirsiniz. Unutmayın, marine etmek bir sanattır ve her sanatçı kendi eserini yaratır.

5. Kurban Etini Saklama Yöntemleri: Tazeliği Koruma Sanatı

Kurban etini doğru şekilde saklamak, hem sağlığınızı korumak hem de etin lezzetini uzun süre muhafaza etmek için önemlidir. Et, bakteri üremesi için uygun bir ortamdır, bu yüzden saklama koşullarına dikkat etmek gerekir. En yaygın saklama yöntemi, buzdolabında saklamaktır. Ancak buzdolabında saklama süresi, etin türüne ve büyüklüğüne göre değişir. Genellikle, dana eti 3-5 gün, kuzu eti 2-3 gün, kıyma ise 1-2 gün buzdolabında saklanabilir.

Eğer eti daha uzun süre saklamak istiyorsanız, dondurmak en iyi seçenektir. Dondurmak, bakteri üremesini durdurur ve etin lezzetini uzun süre korur. Eti dondurmadan önce, hava almayan bir poşete veya kaba koymak önemlidir. Aksi takdirde, et kuruyabilir ve buz yanığı oluşabilir. Dondurulmuş et, çözüldükten sonra hemen pişirilmelidir. Tekrar dondurmak, bakteri üremesine neden olabilir ve etin kalitesini düşürebilir.

Bir diğer saklama yöntemi ise, kurutmaktır. Kurutma, etin su içeriğini azaltarak bakteri üremesini engeller. Kurutulmuş et, uzun süre dayanabilir ve atıştırmalık olarak tüketilebilir. Ancak kurutma işlemi, etin lezzetini ve dokusunu değiştirebilir. Bu yüzden, kurutma yöntemini seçerken dikkatli olmak gerekir. Özellikle pastırma, kurutulmuş etin en lezzetli örneklerinden biridir.

Gurme Sırrı: Eti saklarken, üzerine tarih etiketi yapıştırmanız, ne zaman dondurduğunuzu veya buzdolabına koyduğunuzu hatırlamanıza yardımcı olur. Yanında ev yapımı turşu veya reçel ile servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Kurban etini saklama konusunda tereddütleriniz varsa, güvendiğiniz bir kasaptan yardım alabilirsiniz. Kasaplar, etin nasıl saklanması gerektiği konusunda size en doğru bilgiyi verebilirler. Evde ise, internetten veya yemek kitaplarından tarifler alarak farklı saklama yöntemlerini deneyebilirsiniz. Unutmayın, doğru saklama yöntemleri, etin lezzetini ve tazeliğini korumanın anahtarıdır.

6. Kurban Etiyle Yapılabilecek Tarifler: Lezzet Şöleni Başlasın

Kurban eti, mutfakta sınırsız olanaklar sunar. Kebaplardan güveçlere, ızgaralardan fırın yemeklerine kadar birçok farklı tarifte kullanılabilir. Etin türüne ve büyüklüğüne göre farklı tarifler deneyerek, sofranıza zenginlik katabilirsiniz. Örneğin, dana etinden biftek, rosto veya güveç yapabilirken, kuzu etinden kebap, tandır veya dolma yapabilirsiniz. Her etin kendine özgü lezzeti, farklı tariflerle birleşerek unutulmaz bir lezzet şöleni yaratır.

Kurban etinden yapılan en popüler tariflerden biri, kebaptır. Kebap, etin şişe geçirilerek ızgarada veya ocakta pişirilmesiyle yapılır. Adana kebap, Urfa kebap, şiş kebap, döner kebap... Kebap çeşitliliği, Türk mutfağının zenginliğini gösterir. Kebap yaparken, etin marine edilmesi ve doğru baharatların kullanılması önemlidir. Aksi takdirde, et kuru ve lezzetsiz olabilir. Kebap, yanında lavaş, salata ve ayran ile servis edilir.

Bir diğer popüler tarif ise, güveçtir. Güveç, etin sebzelerle birlikte toprak kapta pişirilmesiyle yapılır. Güveç, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Etli güveç, sebzeli güveç, kuru fasulye güveci... Güveç çeşitliliği, Türk mutfağının yaratıcılığını gösterir. Güveç yaparken, etin önceden kavrulması ve doğru baharatların kullanılması önemlidir. Aksi takdirde, et sert ve tatsız olabilir. Güveç, yanında pilav ve turşu ile servis edilir.

Gurme Sırrı: Kurban etiyle yapacağınız tariflerde, mevsim sebzelerini kullanmanız, yemeğin lezzetini artırır. Yanında cacık veya haydari ile servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Kurban etiyle yapılan yemekleri birçok restoranda bulabilirsiniz. Özellikle Türk mutfağı restoranları, kurban etiyle yapılan yemekler konusunda uzmandır. Evde ise, internetten veya yemek kitaplarından tarifler alarak farklı yemekler deneyebilirsiniz. Unutmayın, yemek yapmak bir sanattır ve her sanatçı kendi eserini yaratır.

7. Kurban Etinin Faydaları: Sadece Lezzet Değil, Şifa Kaynağı

Kurban eti, sadece lezzetli değil, aynı zamanda birçok faydası olan bir besindir. Protein, demir, çinko, B vitaminleri... Et, vücudumuz için gerekli olan birçok besin maddesini içerir. Protein, kaslarımızın ve dokularımızın yapımında ve onarımında önemli rol oynar. Demir, kan hücrelerinin yapımında ve oksijen taşınmasında görev alır. Çinko, bağışıklık sistemimizin güçlenmesine yardımcı olur. B vitaminleri, enerji üretimi ve sinir sistemi fonksiyonları için gereklidir. Et, sağlıklı bir yaşam için vazgeçilmez bir besindir.

Ancak eti tüketirken dikkatli olmak gerekir. Aşırı et tüketimi, kalp hastalıkları, diyabet ve bazı kanser türleri riskini artırabilir. Bu yüzden, eti dengeli ve ölçülü tüketmek önemlidir. Haftada 2-3 porsiyon et tüketmek, genellikle yeterlidir. Ayrıca, eti pişirme yöntemine de dikkat etmek gerekir. Kızartma ve kavurma gibi yöntemler, etin yağ içeriğini artırabilir ve sağlığa zararlı olabilir. Haşlama, ızgara ve fırın gibi yöntemler, daha sağlıklı seçeneklerdir.

Etin faydalarından en iyi şekilde yararlanmak için, kaliteli et seçmek de önemlidir. Organik ve doğal yöntemlerle yetiştirilmiş hayvanların eti, genellikle daha sağlıklıdır. Ayrıca, etin tazeliğine de dikkat etmek gerekir. Taze et, daha lezzetli ve besleyicidir. Et alırken, rengine, kokusuna ve dokusuna dikkat etmek önemlidir. Kırmızı renkte, hoş kokulu ve sıkı dokulu etler, genellikle taze ve kalitelidir.

Gurme Sırrı: Etin yanında bol sebze tüketmek, besin dengesini sağlamanıza yardımcı olur. Yanında bol limonlu bir salata veya zeytinyağlı sebze yemekleri ile servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Kurban etinin faydalarını öğrenmek için, bir diyetisyene veya beslenme uzmanına danışabilirsiniz. Uzmanlar, size etin nasıl tüketilmesi gerektiği konusunda en doğru bilgiyi verebilirler. Evde ise, internetten veya kitaplardan sağlıklı et tarifleri alarak farklı yemekler deneyebilirsiniz. Unutmayın, sağlıklı beslenme, sağlıklı bir yaşamın temelidir.

8. Kurban Bayramı Sofrası: Lezzetin ve Bereketin Buluştuğu An

Kurban Bayramı sofrası, sadece lezzetli yemeklerle değil, aynı zamanda sevgi, paylaşım ve bereketle de doludur. Aileler bir araya gelir, dostluklar pekişir, dualar edilir. Bayram sofrası, sadece karın doyurmak için değil, aynı zamanda gönülleri de doyurmak için kurulur. Bayram sofrasında, etin en güzel halleri sergilenir, geleneksel yemekler pişirilir, misafirler ağırlanır. Bayram sofrası, Türk kültürünün en önemli parçalarından biridir.

Bayram sofrasının vazgeçilmezlerinden biri, kavurmadır. Kavurma, etin kendi yağında kavrulmasıyla yapılır. Kavurma, bayram sofralarının olmazsa olmazıdır. Kavurma yaparken, etin doğru şekilde kesilmesi ve doğru baharatların kullanılması önemlidir. Aksi takdirde, et sert ve lezzetsiz olabilir. Kavurma, yanında pilav, cacık ve turşu ile servis edilir.

Bir diğer bayram klasiği ise, dolmadır. Dolma, sebzelerin (biber, kabak, patlıcan, yaprak) iç harçla doldurulmasıyla yapılır. Dolma, bayram sofralarının en renkli yemeklerinden biridir. Dolma yaparken, iç harcın doğru şekilde hazırlanması ve sebzelerin dikkatli bir şekilde doldurulması önemlidir. Aksi takdirde, dolma dağılabilir ve lezzetsiz olabilir. Dolma, yanında yoğurt ve salata ile servis edilir.

Gurme Sırrı: Bayram sofrasında, tatlıları da unutmamak gerekir. Baklava, kadayıf, sütlaç... Türk tatlıları, bayram sofrasının en tatlı sürprizleridir. Yanında Türk kahvesi veya çay ile servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Kurban Bayramı sofrasını en iyi şekilde yaşamak için, ailenizle ve sevdiklerinizle bir araya gelin. Birlikte yemek yapın, sohbet edin, gülün eğlenin. Unutmayın, bayram sofrası sadece yemek yemek için değil, aynı zamanda birlikte vakit geçirmek için de bir fırsattır.

9. Et Seçimi: Kalite ve Lezzetin İlk Adımı

Lezzetli bir yemek yapmanın ilk adımı, doğru et seçimidir. Etin kalitesi, yemeğin lezzetini doğrudan etkiler. Et seçimi yaparken, etin rengine, kokusuna, dokusuna ve yağ oranına dikkat etmek gerekir. Kırmızı renkte, hoş kokulu, sıkı dokulu ve yeterli yağ oranına sahip etler, genellikle kaliteli ve lezzetlidir. Ancak et seçimi, sadece bu faktörlere bağlı değildir. Etin türü, hayvanın yaşı, beslenme şekli ve kesim yöntemi de etin kalitesini etkiler.

Etin türü, yemeğin lezzetini belirleyen en önemli faktörlerden biridir. Dana eti, kuzu eti, tavuk eti, balık eti... Her etin kendine özgü bir lezzeti vardır. Dana eti, daha yoğun ve aromatik bir lezzete sahipken, kuzu eti, daha yumuşak ve tatlı bir lezzete sahiptir. Tavuk eti, daha hafif ve nötr bir lezzete sahipken, balık eti, daha taze ve deniz kokulu bir lezzete sahiptir. Yemeğin türüne ve damak zevkinize göre doğru eti seçmek önemlidir.

Hayvanın yaşı da etin kalitesini etkiler. Genç hayvanların eti, genellikle daha yumuşak ve lezzetlidir. Yaşlı hayvanların eti ise, daha sert ve liflidir. Ancak bazı yemekler için, yaşlı hayvanların eti daha uygundur. Örneğin, rosto ve güveç gibi uzun süren pişirme işlemleri için, yaşlı hayvanların eti daha iyi sonuç verebilir. Et seçimi yaparken, yemeğin türüne ve pişirme yöntemine göre hayvanın yaşını da göz önünde bulundurmak gerekir.

Gurme Sırrı: Et alırken, güvendiğiniz bir kasaptan alışveriş yapmanız, kaliteli et seçmenize yardımcı olur. Yanında taze baharatlar ve zeytinyağı ile servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Et seçimi konusunda tereddütleriniz varsa, bir kasaptan yardım alabilirsiniz. Kasaplar, etin kalitesi ve türü hakkında size en doğru bilgiyi verebilirler. Evde ise, internetten veya kitaplardan et seçimi ile ilgili bilgiler edinebilirsiniz. Unutmayın, doğru et seçimi, lezzetli bir yemeğin temelidir.

10. Kurban Etini Değerlendirme İpuçları: İsraftan Kaçınmanın Yolları

Kurban Bayramı'nda bol miktarda et elimize geçer. Bu eti en iyi şekilde değerlendirmek, hem israftan kaçınmak hem de farklı lezzetler denemek için önemlidir. Öncelikle, eti doğru şekilde saklamak ve tüketim süresini aşmamak gerekir. Buzdolabında saklama süresini aşan etleri dondurarak daha uzun süre saklayabilirsiniz. Dondurulmuş etleri ise çözüldükten sonra hemen pişirmek ve tekrar dondurmamak önemlidir.

Eti değerlendirmenin bir diğer yolu ise, farklı tarifler denemektir. Kurban etinden sadece kavurma yapmak yerine, kebap, güveç, köfte, dolma gibi farklı yemekler yaparak sofranıza çeşitlilik katabilirsiniz. Ayrıca, etin kemiklerini de değerlendirebilirsiniz. Kemiklerden et suyu yaparak çorba veya sos yapımında kullanabilirsiniz. Et suyu, hem lezzetli hem de besleyici bir alternatiftir.

Eti değerlendirmenin bir diğer yolu ise, ihtiyaç sahipleriyle paylaşmaktır. Kurban Bayramı, paylaşma ve yardımlaşma duygularının yoğun olarak yaşandığı bir dönemdir. Etinizin bir kısmını ihtiyaç sahipleriyle paylaşarak, hem sevap kazanabilir hem de onların da bayram sevincine ortak olmasını sağlayabilirsiniz. Unutmayın, paylaşmak güzeldir ve bereketi artırır.

Gurme Sırrı: Kurban etini değerlendirirken, yaratıcı olmaktan çekinmeyin. Farklı baharatlar, sebzeler ve pişirme yöntemleri kullanarak, kendi özel tariflerinizi yaratabilirsiniz. Yanında ev yapımı ekmek ve tereyağı ile servis yapabilirsiniz.

Nerede Yenir / Nasıl Yapılır: Kurban etini değerlendirme konusunda tereddütleriniz varsa, bir yemek kursuna katılarak farklı tarifler öğrenebilirsiniz. Kurslarda, uzman şeflerden etin nasıl doğru şekilde pişirileceği ve farklı yemeklerde nasıl kullanılacağı hakkında bilgi alabilirsiniz. Evde ise, internetten veya kitaplardan tarifler alarak farklı yemekler deneyebilirsiniz. Unutmayın, yemek yapmak bir sanattır ve her sanatçı kendi eserini yaratır. Akşam üzeri, hafif bir rüzgar yüzüme vururken, balkonda oturmuş, demli bir çay eşliğinde, kurban etinden yaptığım lezzetli bir yemeğin tadını çıkarıyorum. Gökyüzü kızıl renklere bürünmüş, kuşlar cıvıldıyor, hayat ne kadar güzel...

Afiyet olsun, sofranız bereketli olsun!