Erzincan Otlukbeli'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Erzincan Tulum Peyniri

Erzincan’ın en bilinen coğrafi işaretli ürünü olan tulum peyniri, Otlukbeli’de de yoğun şekilde tüketilir. Koyun sütünden üretilen bu peynir, özel mağaralarda veya tulumlarda uzun süre olgunlaştırılır. Kendine özgü keskin ve tuzlu aromasıyla kahvaltılarda, böreklerde ve mezelerde kullanılır. Erzincan’ın yüksek rakımlı yaylalarında yetişen koyunların sütünden yapıldığı için lezzeti oldukça yoğundur.

Tadım Yorumu: Tuzlu ve aromatik yapısı, özellikle tandır ekmeğiyle birleştiğinde mükemmel bir tat bırakıyor. Keskin tadı sayesinde bal veya tereyağı ile dengelenerek tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

2. Dövme Çorbası

Buğday (dövme) ve nohutla yapılan bu besleyici çorba, Erzincan mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yoğurt bazlı olması nedeniyle hafif ekşimsi bir tadı vardır. İçine bazen tereyağı ve nane eklenerek daha aromatik hale getirilir. Özellikle kış aylarında sıcak tüketildiğinde hem mideyi rahatlatır hem de uzun süre tok tutar.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt tadıyla, buğdayın doyurucu yapısı birleştiğinde oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba ortaya çıkıyor. Üzerine gezdirilen tereyağı sosu, çorbaya hoş bir aroma katıyor.

3. Yoğurtlu Erişte

Ev yapımı erişte, Erzincan mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yoğurt ve tereyağı ile harmanlanarak yapılan bu yemek, pratik ve doyurucu bir lezzet sunar. Erişte haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırılır ve üzerine kızdırılmış tereyağı dökülerek servis edilir. Üzerine eklenen nane ve pul biber, yemeğe farklı bir tat katar.

Tadım Yorumu: Sarımsaklı yoğurdun hafif ekşimsi tadı, tereyağının yoğun aromasıyla harika bir uyum yakalıyor. Özellikle sıcak servis edildiğinde eriştenin kıvamı tam anlamıyla hissediliyor.

4. Su Böreği

İncecik açılan hamurun haşlanarak yapıldığı su böreği, Erzincan’da en çok tüketilen hamur işlerinden biridir. İç harcında genellikle Erzincan tulum peyniri ve tereyağı kullanılır. El açması börek olması nedeniyle oldukça zahmetli bir yapım süreci vardır ancak lezzeti bu emeğe değer.

Tadım Yorumu: Yumuşacık ve tereyağı kokan katmanlarıyla adeta damakta dağılıyor. İçindeki tulum peynirinin yoğun aroması böreğe karakteristik bir tat katıyor.

5. Erzincan Ketesi

Un, süt ve tereyağı ile hazırlanan kete, Erzincan’ın en meşhur hamur işlerinden biridir. Hamurun arasına kavrulmuş un veya ceviz eklenerek farklı çeşitleri yapılır. Sabah kahvaltılarında veya çay saatlerinde tüketilir. Kete, uzun süre bayatlamadan saklanabildiği için özellikle kış aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşacık ve dolgun. Cevizli versiyonu daha yoğun ve lezzetli bir tat bırakıyor.

6. Kemikli Et Haşlama

Otlukbeli’de kemikli etle yapılan yemekler oldukça popülerdir. Kuzu veya dana eti kemikleriyle birlikte ağır ateşte haşlanarak hazırlanır. Yavaş pişirme yöntemiyle etin suyu çıkartılır ve lezzeti daha yoğun hale getirilir. Yanında genellikle bulgur pilavı veya tandır ekmeği ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin yumuşak yapısı ve kemik suyunun lezzeti bir araya gelince doyurucu ve besleyici bir yemek ortaya çıkıyor.

7. Bulgur Pilavı

Erzincan’da en çok tüketilen yemeklerden biri olan bulgur pilavı, bazen sebzeli bazen de et suyu ile pişirilir. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir. Doğal ve besleyici olması nedeniyle sıkça tercih edilir.

Tadım Yorumu: Bulgurun hafif tane tane yapısı, tereyağıyla birleştiğinde lezzeti mükemmel hale getiriyor.

8. Erzincan Pestili

Doğal dutlardan yapılan pestil, Erzincan’ın en sağlıklı atıştırmalıklarından biridir. Şeker ilavesiz olması nedeniyle tamamen doğal bir enerji kaynağıdır. Özellikle kış aylarında bağışıklığı güçlendirmek için tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve doğal meyve aromasıyla oldukça lezzetli. Cevizle tüketildiğinde hem besleyici hem de doyurucu oluyor.

9. Erzincan Tandır Ekmeği

Tandırda pişirilen ekmekler, uzun süre tazeliğini koruyan sert yapısıyla bilinir. Erzincan tulum peyniri, tereyağı veya pekmezle birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artar.

Tadım Yorumu: Fırından yeni çıkmış haliyle çıtır dış kabuğu ve yumuşak içi harika bir tat sunuyor.

10. Sütlü Çorba

Süt, un ve tereyağı ile hazırlanan bu çorba, hafif bir lezzet sunar. Özellikle kış aylarında sıcak tüketilerek bağışıklık sistemini güçlendirdiği düşünülür.

Tadım Yorumu: Kremsi yapısı ve hafif tatlımsı tadıyla alışılmış çorbalardan farklı ama oldukça doyurucu.

Erzincan Otlukbeli, kendine has yöresel yemekleri ve doğal ürünleri ile hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin ilgisini çeken zengin bir mutfak kültürüne sahiptir.