Kars Sarıkamış'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Sarıkamış, Kars’ın en önemli ilçelerinden biri olup, özellikle sert kışları, tarihi ve doğal güzellikleriyle öne çıkar. Bölgenin iklim koşulları nedeniyle hayvancılık ve tahıl üretimi yaygındır. Sarıkamış’ta en çok üretilen gıdalar arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, buğday, arpa, ceviz, patates ve süt ürünleri yer alır. Bölge mutfağı et, hamur işleri ve süt ürünleriyle zenginleşmiş olup, coğrafi işaretli Kars kaşarı, Kars gravyeri ve Kars kazı burada en çok tüketilen yiyecekler arasındadır. Sarıkamış’ta mutlaka tadılması gereken yemekler arasında Kars kaşarı, Kars gravyeri, Kars kazı, Evelik çorbası, Piti kebabı, Haşıl, Hengel, Umaç helvası, Katmer ve Hasuda tatlısı yer alır.
1. Kars Kaşarı
Coğrafi işaretli Kars kaşarı, Sarıkamış’ta da üretilen sert dokulu, aromatik bir peynirdir. Uzun süre olgunlaştırılarak yoğun bir tat kazanır.
Tadım Yorumu: Yoğun süt aroması ve sert yapısıyla kahvaltılarda ve eritilerek tüketildiğinde mükemmel bir tat sunuyor. Özellikle sıcak tereyağıyla birleştiğinde lezzeti daha da belirginleşiyor.
2. Kars Gravyeri
İsviçre peynirlerine benzeyen, uzun süre olgunlaştırılan ve kendine özgü delikli yapısıyla bilinen gravyer peyniri, Kars’ın en özel lezzetlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve sütlü aromalı yapısı kahvaltılarda ve yemeklerde mükemmel bir uyum sağlıyor. Özellikle sıcak sandviçlerde veya peynir tabaklarında tüketildiğinde harika bir lezzet sunuyor.
3. Kars Kazı
Özel olarak beslenen kazlar, tuzlanarak kurutulup kış aylarında tüketilmek üzere saklanır. Haşlanarak ya da fırınlanarak pişirilir.
Tadım Yorumu: Yağlı ve aromatik yapısıyla oldukça doyurucu bir yemek. Özellikle pilav eşliğinde tüketildiğinde lezzeti katlanıyor.
4. Evelik Çorbası
Evelik otu, un ve yoğurt ile yapılan, hafif ekşi aromalı, besleyici bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif ot aromasıyla oldukça lezzetli bir çorba. Soğuk havalarda sıcak tüketildiğinde iç ısıtan bir lezzet sunuyor.
5. Piti Kebabı
Kuzu eti, nohut ve safran ile hazırlanan ve özel toprak kaplarda pişirilen geleneksel bir yemektir.
Tadım Yorumu: Etin lif lif ayrılan yapısı ve safranlı sosu harika bir tat oluşturuyor. Yanında lavaş ekmeğiyle tüketildiğinde doyurucu bir öğün sunuyor.
6. Haşıl
Bulgur ve tereyağı ile yapılan, üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenen doyurucu bir yemektir.
Tadım Yorumu: Bulgurun yumuşak yapısı, tereyağının aromasıyla birleşerek oldukça doyurucu bir lezzet sunuyor. Yanında ayranla tüketildiğinde mükemmel bir denge yakalanıyor.
7. Hengel
İnce açılmış hamur parçalarının haşlanarak yoğurt ve tereyağı ile servis edilmesiyle hazırlanan Kars mantısıdır.
Tadım Yorumu: Yoğurt ve tereyağı ile birleştiğinde hafif ama doyurucu bir yemek oluyor. Baharatlarla lezzetini daha da artırmak mümkün.
8. Umaç Helvası
Un ve tereyağının kavrulmasıyla yapılan, şekerle tatlandırılan hafif bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı severler için basit ama lezzetli bir seçenek. Fındık veya ceviz eklenerek tatlandırılabilir.
9. Katmer
İnce açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak katlanması ve taş fırında pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşak bir yapıya sahip. Tereyağının hafif yanık aromasıyla çok daha lezzetli hale geliyor.
10. Hasuda Tatlısı
Nişasta, şeker ve tereyağı kullanılarak yapılan, hafif ama lezzetli bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı krizlerine hafif ama lezzetli bir çözüm sunuyor. Fındık veya ceviz eklenerek tatlandırılabilir
Tepkiniz Nedir?
