Erzurum Tekman'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Cağ Kebabı

Erzurum’un en meşhur yemeklerinden biri olan Cağ kebabı, Tekman’da da oldukça popülerdir. Kuzu veya oğlak eti, özel baharatlarla terbiye edilerek meşe kömürü ateşinde ağır ağır pişirilir. Dönerden farklı olarak şişlere geçirilerek servis edilen bu kebap, yanında lavaş ekmeği, közlenmiş sebzeler ve sumaklı soğan ile sunulur.

Tadım Yorumu: Etin dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu. Baharat oranı tam yerinde, meşe kömürünün verdiği isli aroma ete ayrı bir lezzet katıyor.

2. Ayran Aşı Çorbası

Erzurum mutfağının en sevilen çorbalarından biri olan Ayran Aşı, yoğurt, dövme (yarma buğday), nohut ve yeşilliklerle hazırlanır. Soğuk veya sıcak olarak tüketilebilen bu çorba, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı etkisi nedeniyle tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt tadı ile tahılların doyuruculuğu mükemmel bir uyum içinde. Soğuk içildiğinde oldukça ferahlatıcı ve besleyici.

3. Kete

Tekman m

utfağında kahvaltıların vazgeçilmezlerinden biri olan Kete, içine tereyağında kavrulmuş un ve şeker eklenerek hazırlanan bir hamur işidir. Özellikle sabah kahvaltılarında ve çay saatlerinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve ağızda dağılan kıvamıyla mükemmel bir lezzet. Tereyağının aroması her lokmada kendini hissettiriyor.

4. Civil Peyniri

Erzurum’un ünlü peynirlerinden biri olan Civil Peyniri, Tekman’da da yoğun olarak üretilir. Tuzlu ve lif lif ayrılan yapısıyla bilinen bu peynir, kahvaltılarda veya böreklerde kullanılır.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu, yumuşak dokulu ve lif lif ayrılan yapısıyla oldukça lezzetli. Kahvaltıda ekmekle tüketildiğinde keyifli bir tat sunuyor.

5. Lor Dolması

İnce açılan yufkaların içine lor peyniri ve maydanoz konularak yapılan bu lezzet, üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek fırında pişirilir. Tekman’da özellikle köy kahvaltılarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Lor peynirinin hafif tuzlu lezzeti, tereyağının kattığı aroma ile muhteşem bir uyum sağlıyor. Sıcak servis edildiğinde çok daha lezzetli oluyor.

6. Erişte Pilavı

Ev yapımı eriştelerin tereyağı ile kavrularak yapıldığı Erişte Pilavı, Tekman mutfağında sıkça yapılan bir yemektir. Yanında yoğurt veya turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağlı ve oldukça doyurucu. Klasik pilavlara göre daha yoğun bir lezzete sahip ve yoğurtla mükemmel bir uyum sağlıyor.

7. Evelik Çorbası

Şifalı evelik otu ile yapılan bu çorba, Erzurum’un birçok ilçesinde olduğu gibi Tekman’da da sıkça tüketilir. Yoğurt, un ve sarımsak ile kıvamlandırılan çorba, özellikle bağışıklık güçlendirmek için içilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi, besleyici ve oldukça farklı bir aromaya sahip. İçimi kolay ve doğal bir tat sunuyor.

8. Göğermiş Peynir

Erzurum’un en ilginç peynirlerinden biri olan Göğermiş Peynir, küflendirilerek olgunlaştırılan ve oldukça keskin bir aromaya sahip olan bir peynir çeşididir.

Tadım Yorumu: Keskin aroması sevenler için oldukça tatmin edici bir deneyim sunuyor. Ekmek ve tereyağı ile birlikte tüketildiğinde tadı daha dengeli hale geliyor.

9. Un Helvası

Özel günlerde, bayramlarda ve kandillerde yapılan Un Helvası, Tekman’da geleneksel bir tatlıdır. Tereyağı, un ve şeker kavrularak hazırlanır.

Tadım Yorumu: Kavrulmuş unun ve tereyağının birleşimiyle ortaya çıkan muhteşem koku iştah açıcı. Şekeri tam kararında ve ağızda dağılan kıvamıyla oldukça lezzetli.

10. Haşıl

Tekman’da en çok yapılan yemeklerden biri olan Haşıl, kaynar suda pişirilen buğdayın üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı eklenerek hazırlanır. Hem doyurucu hem de besleyici bir yemektir.

Tadım Yorumu: Tam anlamıyla Anadolu mutfağının sağlıklı ve doyurucu bir örneği. Yoğurt ve tereyağının mükemmel uyumu, her lokmada hissediliyor.

Tekman mutfağı, geleneksel Erzurum mutfağının önemli bir parçasıdır. Et yemekleri, süt ürünleri, hamur işleri ve tahıl bazlı tariflerle zenginleşen bu mutfak, yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Tekman’da yapılan yemekler, sade ama lezzetli tariflerle geçmişten günümüze uzanan bir miras sunar.