Mersin Toroslar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Tantuni

Mersin’in her ilçesinde olduğu gibi Toroslar’da da en çok tüketilen sokak lezzetlerinden biri tantunidir. Sac üzerinde küçük doğranmış dana veya tavuk eti, pamuk yağı ile kavrulur ve lavaş ekmeği veya somun arasında servis edilir. İçerisine maydanoz, sumaklı soğan, domates ve baharatlar eklenerek lezzetlendirilir.

• Tadım Yorumu: Hafif yağlı yapısıyla ağızda dağılan yumuşak eti, lavaş veya ekmek içinde doyurucu bir tat sunar. Yanında acılı şalgam suyu içildiğinde lezzeti daha da belirgin hale gelir.

2. Cezerye

Mersin’in coğrafi işaretli tatlılarından biri olan cezerye, havuçtan yapılır ve içine bolca ceviz, fındık veya Antep fıstığı eklenerek yoğrulur. Daha sonra Hindistan ceviziyle kaplanarak servis edilir.

• Tadım Yorumu: Şekerli ve yoğun kıvamıyla tatlı krizlerini bastıran doğal bir atıştırmalıktır. Özellikle kahve veya çayın yanında oldukça uyumludur.

3. Kerebiç

Özellikle Ramazan aylarında tüketilen kerebiç, nohut unundan yapılan özel bir kurabiyedir. İç kısmında bolca ceviz veya Antep fıstığı bulunur ve üzerine çöven kreması eklenerek servis edilir.

• Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve kremsi yapısıyla özellikle çöven kreması sayesinde farklı bir tat sunar. Fıstıklı olanı daha aromatik, cevizli olanı ise daha yoğun ve tok bir lezzet sunar.

4. Batırık

Bulgur, tahin ve cevizle yapılan batırık, hem sulu hem de kuru olarak tüketilebilen geleneksel bir yemektir. Limon suyu, nar ekşisi, baharatlar ve sebzelerle tatlandırılarak hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Ekşi ve baharatlı tadıyla ferahlatıcı bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında hafifliği nedeniyle tercih edilir.

5. Sıkma

Yörük mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden sıkma, sacda pişirilen yumuşak hamurun içine peynir, patates veya kıyma konularak hazırlanır. Kahvaltılarda sıkça tüketilir.

• Tadım Yorumu: Hamurunun yumuşaklığı ve iç harcının dengeli tadı, sıkmayı hem hafif hem de doyurucu bir hale getirir. Sıcak servis edildiğinde daha lezzetlidir.

6. Kaynar

Toroslar’da özellikle kış aylarında içilen kaynar, baharatlarla hazırlanan şifalı bir içecektir. İçinde karanfil, tarçın, zencefil ve yenibahar bulunur.

• Tadım Yorumu: Vücudu ısıtan ve rahatlatan bir içecektir. Hafif tatlı ve yoğun baharatlı aromasıyla boğazı yumuşatan bir lezzet sunar.

7. Keşkek

Toroslar’ın yaylalarında sıkça yapılan keşkek, buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilerek lapa kıvamına getirilmesiyle hazırlanır. Üzerine tereyağı ve baharat eklenerek sunulur.

• Tadım Yorumu: Yumuşak ve kremsi kıvamıyla ağızda dağılan bir doku sunar. Etin aroması ve tereyağının lezzeti tamamen birbirine geçerek mükemmel bir tat oluşturur.

8. Bumbar Dolması

İç organ yemeklerinin sevildiği Toroslar’da bumbar dolması da oldukça popülerdir. Koyun bağırsağı içine pirinç, kıyma, baharatlar ve soğan karışımı doldurularak hazırlanır.

• Tadım Yorumu: Baharatlı iç harcı ve bağırsaktan gelen kendine özgü aromasıyla damakta yoğun bir tat bırakır. Yanında ayran veya şalgam suyu ile tüketildiğinde lezzeti dengelenir.

9. Gölevez Yemeği

Patates benzeri bir kök sebze olan gölevez, Toroslar’ın kırsal bölgelerinde yetiştirilir. Etli veya zeytinyağlı olarak pişirilebilir.

• Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve yumuşak dokulu bir sebze olan gölevez, özellikle zeytinyağlı yapıldığında çok daha hafif ve aromatik bir tat sunar.

10. Mamül Tatlısı

Mersin mutfağının geleneksel tatlılarından biri olan mamül, içi hurma, ceviz veya Antep fıstığı ile doldurulmuş özel bir kurabiyedir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde tüketilir.

• Tadım Yorumu: Yumuşak ve gevrek hamuru, iç dolgusuyla mükemmel bir uyum sağlar. Hurmalı versiyonu daha tatlı bir alternatif sunarken, cevizli olanı daha dengeli ve kıtır bir tat bırakır.