İstanbul Eyüpsultan'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Eyüpsultan Güveci

Eyüpsultan’a özgü lezzetlerden biri olan güveç, özellikle toprak kapta uzun saatler pişirilen kuzu eti, domates, biber, baharatlar ve özel soslarla hazırlanan doyurucu bir yemektir.

Tadım Yorumu: Etin uzun sürede pişirilmesiyle ortaya çıkan yumuşak dokusu, domatesin hafif ekşiliğiyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Güvecin içindeki sebzeler sosu iyice içine çekmiş ve her lokmada yoğun bir lezzet bırakıyor.

2. Kavurma

Eyüpsultan’daki esnaf lokantalarında en çok tercih edilen yemeklerden biri kavurmadır. Kendi yağıyla pişirilen kuzu veya dana eti, az baharat ile tatlandırılarak pilav eşliğinde servis edilir.

Tadım Yorumu: Kavurmanın yumuşak dokusu, hafif yağlı yapısıyla tam kıvamında. Tereyağlı pirinç pilavı ile birleştiğinde damakta unutulmaz bir tat bırakıyor.

3. Kuru Fasulye ve Pilav

Eyüpsultan’daki esnaf lokantalarında kuru fasulye ve pilav en çok tüketilen yemeklerden biridir. Pastırmalı, sucuklu veya sade olarak yapılan kuru fasulye, tereyağlı pirinç pilavı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Fasulyenin sosu tam kıvamında, hafif baharatlı ve oldukça lezzetli. Yanında turşu ve yoğurt ile tamamlandığında tam bir klasik Anadolu lezzeti sunuyor.

4. Osmanlı Şerbetleri

Eyüpsultan, Osmanlı mutfağının en özel tatlarından biri olan şerbetleriyle ünlüdür. Demirhindi, reyhan, hibiskus ve gül şerbeti gibi birçok çeşit şerbet, serinletici ve doğal bir içecek alternatifi sunar.

Tadım Yorumu: Hafif tatlı ve ferahlatıcı yapısı, özellikle yaz aylarında mükemmel bir içecek alternatifi sunuyor. İçindeki doğal baharatlar ve bitkiler sayesinde ağızda uzun süre kalıcı bir aroma bırakıyor.

5. Kahvaltı Tabakları

Eyüpsultan, tarihi kahvaltı mekânlarıyla da ünlüdür. Serpme kahvaltılar, ev yapımı reçeller, tereyağı, bal-kaymak, köy peyniri ve sıcak bazlamalarla tam bir kahvaltı şöleni sunar.

Tadım Yorumu: Organik peynirlerin yoğun aroması, ev yapımı reçellerin doğal tatlılığıyla dengeli bir tat oluşturuyor. Taze pişirilmiş gözleme ve sıcak bazlama ile kahvaltı keyfi tamamlanıyor.

6. Midye Dolma

Eyüpsultan’da özellikle sahil kesiminde ve sokak lezzetleriyle ünlü noktalarda midye dolma oldukça popülerdir. Özel baharatlı iç pilavla doldurulan midyeler, limon sıkılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Baharatlı pilavın aroması ve midyenin deniz mahsulü tadı mükemmel dengelenmiş. Limon eklendiğinde hafif ekşimsi tat, midyenin aromasını daha da belirgin hale getiriyor.

7. Balık Ekmek

Eyüpsultan sahil bölgesinde balık ekmek, taze uskumru veya levrek ile hazırlanan en sevilen yiyeceklerden biridir. Bol yeşillik ve sumaklı soğan ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif is kokusu ile pişirilen balık, ekmeğin tazeliğiyle mükemmel bir uyum sağlıyor. Soğan ve limon, balığın doğal tadını tamamlıyor.

8. Kazandibi

Osmanlı mutfağından günümüze gelen kazandibi, Eyüpsultan’ın en çok tüketilen tatlılarından biridir. Süt, şeker ve nişasta ile yapılan bu tatlı, üzeri hafif yanık bir tabakayla kaplıdır.

Tadım Yorumu: Yanık karamelize tabaka hafif tatlı ve yoğun sütlü tatlıyla mükemmel uyum sağlıyor. Kaşıkla kesildiğinde yumuşak dokusu, tatlının tam kıvamında olduğunu gösteriyor.

9. Boza

Eyüpsultan’ın en önemli lezzetlerinden biri olan boza, özellikle kış aylarında tüketilen yoğun kıvamlı bir içecektir. Darı unu, su ve şekerle yapılan boza, üzerine tarçın eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tatlı dengesi mükemmel. Üzerine tarçın serpildiğinde aroması daha da belirginleşiyor. Soğuk havalarda içildiğinde tam bir nostaljik tat sunuyor.

10. Osmanlı Tatlıları

Eyüpsultan’da Osmanlı saray mutfağına ait tatlılar oldukça popülerdir. Zerde, güllaç, keşkül ve aşure gibi tatlılar, hafif ve lezzetli alternatifler sunar.

Tadım Yorumu: Osmanlı tatlılarının hafif ve doğal tatlandırıcılarla yapılması, tatları çok daha rafine hale getiriyor. Keşkülün kremsi dokusu ve aşurenin içindeki meyve ve kuru yemiş dengesi mükemmel bir uyum sağlıyor.

Sonuç olarak, Eyüpsultan, Osmanlı mutfağının en özel lezzetlerini sunan, hem geleneksel hem de modern tatların bir arada bulunduğu bir gastronomi merkezidir. Kahvaltı severler için tarihi kahvaltı tabakları, et severler için Eyüpsultan güveci ve kavurma, tatlı severler için kazandibi ve Osmanlı tatlıları, Eyüpsultan’da mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasındadır.