İstanbul Fatih'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Sultanahmet Köftesi

Fatih’in en meşhur lezzetlerinden biri olan Sultanahmet köftesi, baharatlarla yoğrulmuş dana kıymasından yapılan ve közde pişirilen özel bir köfte çeşididir. Yanında piyaz ve acılı sos ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Köftenin dışı hafif çıtır, içi ise sulu ve baharat dengesi mükemmel. Yanındaki piyaz, yemeğe ferah bir tat katıyor ve sosla birlikte lezzet daha da zenginleşiyor.

2. Tarihi Kuru Fasulye

Fatih, özellikle Süleymaniye bölgesinde ünlü kuru fasulye restoranlarıyla tanınır. Tereyağında pişirilen kuru fasulye, yanında pilav, turşu ve cacık ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Kuru fasulyenin sosu tam kıvamında, hafif baharatlı ve oldukça lezzetli. Tereyağlı pilav ile mükemmel bir uyum sağlıyor, yanında turşu ve ayranla tam bir klasik lezzet sunuyor.

3. Vefa Bozası

Fatih’in en meşhur içeceklerinden biri olan Vefa Bozası, darı unu, su ve şekerle yapılan hafif ekşi tatlı dengesi olan geleneksel bir içecektir. Üzerine tarçın eklenerek ve sarı leblebiyle birlikte tüketilir.

Tadım Yorumu: Kıvamı yoğun, hafif ekşi ve tatlı dengesini mükemmel sağlıyor. Tarçın ve sarı leblebi eklendiğinde geleneksel ve nostaljik bir tat oluşturuyor.

4. Beykoz Paça Çorbası

Fatih’in çorbacılarında en çok tüketilen çorbalar arasında Beykoz paça çorbası bulunur. Kemik iliği, kuzu paçası ve sarımsaklı sirke ile servis edilen bu çorba, özellikle kış aylarında çok tercih edilir.

Tadım Yorumu: Kıvamı yoğun ve doyurucu, ilik suyunun lezzeti net bir şekilde hissediliyor. Sarımsaklı sirke eklendiğinde lezzeti daha da belirginleşiyor.

5. Kebap Çeşitleri

Fatih’te özellikle Adana kebap, Urfa kebap, beyti kebap ve ciğer şiş en çok tüketilen kebap çeşitleridir. Közde pişirilen etler, sumaklı soğan, közlenmiş biber ve lavaş ekmeği ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin köz kokusu, baharat dengesi ve yanında gelen sumaklı soğan ile mükemmel bir uyum yakalıyor. Yanında ayranla tüketildiğinde damakta harika bir tat bırakıyor.

6. Pide Çeşitleri

Fatih’in taş fırınlarında yapılan pide çeşitleri oldukça popülerdir. Kuşbaşılı, kıymalı, kaşarlı ve yumurtalı pide çeşitleri taş fırında pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtırlığı ve iç harcın baharat dengesi mükemmel. Üzerine tereyağı sürüldüğünde lezzeti ikiye katlanıyor.

7. Midye Dolma

Fatih’te özellikle Eminönü bölgesinde en çok tüketilen sokak lezzetlerinden biri midye dolmadır. Baharatlı iç pilavla doldurulmuş midyeler, limon sıkılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Baharatlı pilavın aroması ve midyenin deniz mahsulü tadı mükemmel dengelenmiş. Limon eklendiğinde hafif ekşimsi tat, midyenin aromasını daha da belirgin hale getiriyor.

8. Balık Ekmek

Fatih’in Eminönü bölgesinde en meşhur yiyeceklerden biri balık ekmektir. Taze uskumru veya levrek, ekmek arasına konularak soğan, roka ve limon ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Izgara balığın hafif dumanlı kokusu, ekmeğin tazeliğiyle harika bir uyum yakalıyor. Sumaklı soğan ve roka ekşi ve taze tatlarıyla lezzeti tamamlıyor.

9. Kazandibi

Osmanlı mutfağından günümüze gelen kazandibi, Fatih’te en çok tüketilen tatlılardan biridir. Süt, şeker ve nişasta ile yapılan bu tatlı, üzeri hafif yanık bir tabakayla kaplıdır.

Tadım Yorumu: Yanık karamelize tabaka hafif tatlı ve yoğun sütlü tatlıyla mükemmel uyum sağlıyor. Kaşıkla kesildiğinde yumuşak dokusu, tatlının tam kıvamında olduğunu gösteriyor.

10. Baklava

Fatih, özellikle Gaziantep usulü baklava yapılan tatlıcılarıyla ünlüdür. Bol fıstıklı ve tereyağlı olarak hazırlanan baklavalar, çıtır yufkalarla lezzetli bir tat sunar.

Tadım Yorumu: Şerbet oranı dengeli, yufkalar çıtır ve içindeki fıstık oranı oldukça bol. Yanında sade Türk kahvesi ile harika bir uyum sağlıyor.

Sonuç olarak, Fatih, Osmanlı saray mutfağı ve geleneksel İstanbul lezzetlerinin birleştiği bir gastronomi cennetidir. Kuru fasulye, kebaplar, pide çeşitleri ve Osmanlı tatlıları Fatih’te mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasındadır.