İstanbul Arnavutköy'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Arnavut Ciğeri

Arnavutköy’ün en meşhur lezzetlerinden biri olan Arnavut ciğeri, kuşbaşı doğranmış dana ciğerinin una bulanarak kızartılmasıyla hazırlanır. Kızartılan ciğerler, sumaklı soğan, maydanoz ve pul biber ile harmanlanarak servis edilir. Osmanlı mutfağından günümüze uzanan bu lezzet, hem restoranlarda hem de ev sofralarında sıklıkla tüketilmektedir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşacık olan ciğer, sumaklı soğan ile birlikte tam bir uyum içinde. Baharatların dengesi yerinde ve kesinlikle ağır gelmiyor. Yanında taze ekmek ile harika bir kombinasyon oluşturuyor.

2. Lüfer Izgara

İstanbul Boğazı’nın incisi olan lüfer, Arnavutköy’ün meşhur balık restoranlarında sıkça servis edilir. Taze lüferler, hafif tuzlanarak ızgarada pişirilir ve limon, roka, kırmızı soğan ile sunulur. Lüferin lezzeti, denizden çıkış tazeliğine ve pişirme tekniğine bağlıdır.

Tadım Yorumu: Balığın derisi hafif çıtır, içi ise lokum gibi yumuşacık. Taze otlarla birlikte tüketildiğinde deniz mahsullerine özgü mükemmel bir aroma ortaya çıkıyor. Yanında beyaz şarap veya rakı ile harika bir denge sağlanıyor.

3. Midye Tava

Arnavutköy’de sahil kenarında en çok tercih edilen sokak lezzetlerinden biri midye tavadır. Özel baharatlarla harmanlanmış un karışımına batırılan midyeler, kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Yanında taze ekmek ve özel tarator sosu ile sunulur.

Tadım Yorumu: Kızartma yağı fazla çekmemiş, tam kıvamında pişmiş midyeler ağızda dağılırken, tarator sosun ekşi ve sarımsaklı aroması lezzeti zirveye taşıyor. Hafif baharatlı dokusu, midyenin doğal tadını mükemmel tamamlıyor.

4. Balık Köftesi

Arnavutköy’ün en özel balık lezzetlerinden biri balık köftesidir. Levrek veya mezgit balığı, baharatlar ve taze otlarla yoğrularak köfte kıvamına getirilir, ardından kızartılır ya da ızgarada pişirilir. Balık köftesi, özellikle balık yemek isteyen ama kılçıkla uğraşmak istemeyenler için harika bir alternatiftir.

Tadım Yorumu: Hafif baharatlı ve bol otlu yapısıyla çok farklı bir tat sunuyor. Balığın doğal tadı korunurken, dışı kıtır içi yumuşak bir kıvamda kalıyor. Yanında yoğurtlu bir sos ile lezzeti katlanıyor.

5. Kalamar Dolması

Arnavutköy’deki bazı balıkçılarda özel olarak yapılan kalamar dolması, klasik kalamar tava yerine içi doldurularak hazırlanan nefis bir lezzettir. İç harcında peynir, dereotu, ceviz ve baharatlar bulunur. Fırın veya ızgarada pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Kalamarın yumuşak dokusu ve iç harcın aromatik dengesi mükemmel. Hafif tuzlu ve otlu yapısıyla çok ferahlatıcı bir lezzet sunuyor. Yanında limon sıkarak tüketildiğinde tat dengesi daha da güçleniyor.

6. Tarama

Arnavutköy’ün Rum mutfağından miras kalan mezelerinden biri taramadır. Balık yumurtası, ekmek içi, limon suyu ve zeytinyağı ile yapılan bu yoğun kıvamlı meze, özellikle deniz ürünleriyle mükemmel bir uyum sağlar. Genellikle kızarmış ekmek veya pita ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun ama dengeli bir kıvamı var. Balık yumurtasının hafif tuzlu ve deniz kokulu aroması, zeytinyağı ve limonun asiditesiyle çok uyumlu. Mutlaka çıtır ekmekle yenmeli.

7. Lakerda

Arnavutköy’deki meyhanelerin vazgeçilmezlerinden biri lakerdadır. Tuzlanarak muhafaza edilen torik balığının dilimlenip soğuk olarak zeytinyağı ve limonla sunulmasıyla elde edilir. Tam kıvamında yapılmış bir lakerda, hem yumuşak dokusuyla hem de yoğun aromasıyla unutulmaz bir tat sunar.

Tadım Yorumu: Lakerda, tam kıvamında tuzlanmış ve ağızda dağılan bir yapıya sahip. Zeytinyağı ve limon ile birleştiğinde mükemmel bir lezzet dengesi sağlanıyor. Yanında çıtır ekmekle tamamlanmalı.

8. Deniz Mahsullü Börek

Arnavutköy mutfağında balık ve deniz mahsulleriyle hazırlanan börekler de önemli bir yer tutar. İç harcında karides, levrek veya istiridye bulunan bu börekler, ince yufka ile sarılarak kızartılır ya da fırınlanır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi bol malzemeli. Deniz mahsullerinin hafif tatlı ve tuzlu dengesi yufkanın gevrekliğiyle harika uyum sağlıyor. Yoğurtlu sosla çok daha keyifli hale geliyor.

9. Paçanga Böreği

Arnavutköy’ün Osmanlı mutfağına ait lezzetlerinden biri paçanga böreğidir. Pastırma, kaşar peyniri ve domatesle doldurulan bu börek, kızartılarak ya da fırınlanarak servis edilir. Özellikle kahvaltılarda veya çay saatlerinde tüketilir.

Tadım Yorumu: Pastırmanın baharatlı tadı ve kaşar peynirinin eriyen kıvamı, çıtır yufkayla birleştiğinde mükemmel bir uyum yakalıyor. Yanında domates sosuyla harika bir lezzet patlaması sunuyor.

10. Yoğurtlu Levrek

Özel olarak marine edilen levrek, közlenmiş biber ve süzme yoğurt ile harmanlanarak sunulur. Hafif ama lezzetli bir balık yemeğidir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ferahlatıcı etkisi ve köz biberin hafif tatlılığı, levrekle mükemmel bir uyum içinde. Hafif ama doyurucu bir lezzet sunuyor.