Eskişehir Alpu'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çibörek

Eskişehir’in en ünlü lezzetlerinden biri olan çibörek, Alpu mutfağında da önemli bir yere sahiptir. İnce açılmış hamurun içine kıyma, soğan ve baharat konularak yarım ay şeklinde kapatılır ve bol yağda kızartılır. Dışı çıtır çıtır, içi ise sulu ve yumuşak bir kıvama sahip olur.

Tadım Yorumu: Dışı kızarmış ve kıtır kıtır, içi ise yumuşak ve sulu bir dokuya sahip. Kıymanın baharatla harmanlanmış lezzeti hamurla mükemmel bir uyum içinde.

2. Haşhaşlı Gözleme

Alpu’nun en sevilen hamur işlerinden biri olan haşhaşlı gözleme, ince açılan yufkanın arasına ezilmiş haşhaş ve tereyağı sürülerek sacda pişirilmesiyle yapılır. Kahvaltılarda ve çay saatlerinde sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Haşhaşın aromatik lezzeti ve tereyağının verdiği yoğun tat her lokmada kendini hissettiriyor. Sıcak sıcak yendiğinde daha da lezzetli oluyor.

3. Met Helvası

Eskişehir’in coğrafi işaretli tatlılarından biri olan met helvası, şeker, un, tereyağı ve tahin ile yapılan özel bir helvadır. Eskişehir ve çevresinde sıkça tüketilen bu tatlı, hafif kıtır yapısıyla kendine özgü bir dokuya sahiptir.

Tadım Yorumu: Tatlı sevenler için harika bir lezzet! Kıtır kıtır yapısı ve hafif tahin aromasıyla oldukça doyurucu ve keyifli bir tatlı.

4. Bükme

Eskişehir’in geleneksel hamur işlerinden biri olan bükme, ince açılan hamurun içine lor peyniri veya ıspanaklı harç konularak sacda pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Hamurun incecik olması, iç harcın lezzetini daha da ön plana çıkarıyor. Yanında ayranla tüketildiğinde tam bir öğünlük lezzet sunuyor.

5. Göbete

Tatar mutfağından gelen göbete, kat kat hamurla hazırlanan ve içine et, patates veya kıyma konularak yapılan bir börektir. Eskişehir mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir ve Alpu’da da sıkça yapılır.

Tadım Yorumu: Hamurun katman katman olması ve iç harcının yoğunluğu tam kıvamında. Tereyağının verdiği aroma lezzeti daha da artırıyor.

6. Mercimekli Mantı

Eskişehir ve çevresinde sıkça yapılan mercimekli mantı, klasik mantıdan farklı olarak kıyma yerine haşlanmış mercimek ile hazırlanır. Üzerine yoğurt ve eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşiliği ile mercimeğin yumuşak dokusu mükemmel bir uyum sağlıyor. Oldukça hafif ve doyurucu bir yemek.

7. Kavurma

Alpu’da kurban bayramlarında ve özel günlerde yapılan kavurma, kuşbaşı etin tereyağında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Uzun süre saklanabilmesi için iç yağıyla kavrularak cam kavanozlarda muhafaza edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık ve ağızda dağılan et, tereyağının kattığı lezzetle bambaşka bir hale geliyor. Özellikle ekmekle yendiğinde tam anlamıyla bir lezzet şöleni sunuyor.

8. Cevizli Ekmek

Alpu’nun geleneksel ekmeklerinden biri olan cevizli ekmek, buğday unuyla yoğrulmuş hamurun içine iri doğranmış ceviz eklenerek taş fırında pişirilmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak ve hafif ceviz aromalı. Özellikle peynir ve tereyağıyla tüketildiğinde harika bir tat sunuyor.

9. Keşkek

Alpu mutfağında düğünlerin ve özel günlerin vazgeçilmez yemeklerinden biri olan keşkek, dövme buğday ve etin saatlerce pişirilmesiyle yapılır. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık kıvamı ve tereyağının kattığı lezzet harika. Sıcakken yendiğinde tam anlamıyla doyurucu ve lezzetli bir yemek.

10. Nohutlu Yahni

Alpu’da sıkça yapılan nohutlu yahni, kuzu eti ve nohutun uzun süre pişirilmesiyle yapılan sulu bir yemektir. Yanında pirinç pilavı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin yumuşaklığı ve nohutun hafif nişastalı yapısı mükemmel bir uyum sağlıyor. Sosu tam kıvamında ve ekmekle tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

Alpu mutfağı, Eskişehir’in geleneksel tatlarını yaşatan önemli bir bölgedir. Hamur işleri, et yemekleri ve süt ürünleriyle zenginleşen bu mutfak, doğallığı ve lezzetiyle dikkat çeker. Alpu’da yapılan yemekler, sade ama doyurucu tariflerle geçmişten günümüze ulaşan bir miras sunar.