Eskişehir Odunpazarı' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Çibörek

Eskişehir’in simgesi haline gelmiş çibörek, Odunpazarı’nda birçok farklı mekânda bulunabilir. İç harcı kıymalı, soğanlı ve baharatlı olan bu hamur işi, ince açılmış hamura yerleştirilip kızgın yağda kızartılır. Tatar mutfağından gelen bu lezzet, çıtır ve sulu yapısıyla eşsiz bir tat sunar.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtır olması ve iç harcın sulu kalması mükemmel bir denge sağlıyor. Yanında ayran ile birlikte tüketildiğinde tadı daha da belirginleşiyor.

2. Met Helvası

Odunpazarı’na özgü coğrafi işaretli tatlılardan biri olan met helvası, un, şeker, yağ ve tahin kullanılarak hazırlanır. Yoğun kıvamı ve hafif kavruk tadıyla benzersiz bir lezzete sahiptir. Çay saatlerinde ya da tatlı krizlerine birebirdir.

Tadım Yorumu: Un helvasına benzer ama daha yoğun ve kıtır bir yapıya sahip. Şeker oranı dengeli olduğu için ağır olmayan, uzun süre tok tutan bir tatlı.

3. Haşhaşlı Gözleme

Haşhaş üretiminin yaygın olduğu Eskişehir’de haşhaşlı gözleme, kahvaltıların vazgeçilmezidir. İnce açılmış yufkaların arasına haşhaş ezmesi sürülerek sacda pişirilir. Hafif kıtır bir yapıya sahiptir ve tereyağı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Haşhaşın aroması oldukça yoğun ve belirgin. Hamurun kıtır kıvamı ile birleşince harika bir lezzet ortaya çıkıyor. Çayla birlikte enfes bir uyum sağlıyor.

4. Keşkek

Düğün ve özel günlerin vazgeçilmezi olan keşkek, Odunpazarı’nda da oldukça meşhurdur. Buğday ve etin saatlerce kaynatılarak dövülmesiyle yapılan bu yemek, kıvamlı ve doyurucu bir lezzet sunar. Üzerine tereyağlı sos dökülerek sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Buğdayın hafif kremsi yapısı, etin lezzetiyle birleşerek harika bir yemek oluşturuyor. Yanında turşuyla servis edildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

5. Kıygaşa

Odunpazarı’nda kahvaltıların ve çay saatlerinin sevilen hamur işlerinden biri olan kıygaşa, ince açılmış hamurun içine kıyma, soğan ve baharatlar eklenerek kızartılmasıyla yapılır. Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve baharatlıdır.

Tadım Yorumu: İlk lokmada ağızda dağılan hamur ve kıymanın baharatlı aroması muhteşem bir uyum sağlıyor. Sıcak tüketildiğinde lezzeti ikiye katlanıyor.

6. Göbete Böreği

Eskişehir’in Tatar mutfağından ge

len lezzetlerinden biri olan göbete böreği, iç harcı kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan özel bir börektir. Hamurun içine konan harç kapatılarak fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Kıtır kıtır hamuru ve iç harcın sulu kalması, böreği çok daha lezzetli hale getiriyor. Yanında yoğurt veya ayranla mükemmel bir ikili oluşturuyor.

7. Mercimekli Mantı

Kıymalı mantının aksine mercimek ile yapılan bu mantı, Odunpazarı’nda sıkça tüketilen bir yemektir. İnce açılmış hamurun içine mercimek, soğan ve baharatlar eklenir, haşlandıktan sonra sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Mercimeğin hafif topraksı tadı, yoğurt ve tereyağı ile harika bir uyum sağlıyor. Klasik mantıya kıyasla daha hafif ama çok doyurucu.

8. Fırın Kuru Fasulye

Odunpazarı’nda taş fırınlarda pişirilen fırın kuru fasulye, klasik kuru fasulyeye göre daha yoğun bir lezzete sahiptir. Özel toprak güveçlerde, ağır ateşte pişirilerek kıvam alır ve yanında pilavla servis edilir.

Tadım Yorumu: Fasulyeler ağızda dağılırken, taş fırının verdiği hafif isli tat yemeğe bambaşka bir aroma katıyor. Turşu ve pilavla mükemmel bir uyum yakalıyor.

9. Domatesli Bulgur Pilavı

Odunpazarı’nda sıkça tüketilen bir diğer yemek de domatesli bulgur pilavıdır. Doğal domateslerle hazırlanan bu pilav, tereyağı ve baharatlarla harmanlanarak pişirilir ve yanında yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve tatlı dengesiyle domatesin aroması çok güzel hissediliyor. Yoğurtla birlikte çok daha ferahlatıcı bir tat sunuyor.

10. Üzüm Pekmezi

Odunpazarı’nda üzüm üretimi oldukça yaygındır ve doğal üzüm pekmezi bölgenin en bilinen lezzetlerinden biridir. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu pekmez, kahvaltılarda ve tatlı yapımında sıkça kullanılır.

Tadım Yorumu: Doğal tatlılığı ve yoğun kıvamı, kahvaltılarda ekmekle mükemmel bir uyum sağlıyor. Tahinle karıştırıldığında lezzeti daha da artıyor.