Van Bahçesaray'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Van Otlu Peyniri

Van’ın en önemli coğrafi işaretli ürünlerinden biri olan otlu peynir, Bahçesaray’da da kahvaltı sofralarının baş tacıdır. Sirmo, mendo, heliz gibi yabani otlar kullanılarak yapılan bu peynir, tuzlanarak küplerde bekletilir ve olgunlaştırılır. Sert ve aromatik yapısıyla bölgenin en çok tüketilen süt ürünlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Tuzlu ve keskin bir lezzete sahip olan otlu peynir, otların verdiği baharatlı aroma ile damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakır. Çay ve taze ekmekle mükemmel bir uyum yakalar.

2. Murtuğa

Tereyağı, un ve yumurtanın birleşimiyle yapılan murtuğa, Van kahvaltılarının olmazsa olmazlarındandır. Özellikle enerji verici ve besleyici yapısıyla sert kış aylarında tüketilir. Bal veya pekmezle tatlandırılarak sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Kavrulmuş unun hafif yanık kokusu, tereyağının yoğun aroması ile birleşerek oldukça doyurucu bir lezzet sunar. Bal döküldüğünde tatlı bir seçenek haline gelir.

3. Keledoş

Nohut, döğme (aşurelik buğday), kuzu eti ve kurut ile hazırlanan keledoş, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Yoğurt bazlı sosuyla hafif ekşimsi bir tat elde edilir. Uzun saatler boyunca pişirilen keledoş, özellikle kış aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: Kurutun hafif ekşi tadı, kuzu eti ve nohutun yumuşak kıvamıyla harika bir denge sağlar. Baharatlarla tatlandırılan bu yemek, geleneksel bir lezzet şöleni sunar.

4. Kavut

Buğday ununun kavrulup pekmez veya tereyağı ile tatlandırılmasıyla yapılan kavut, besleyici ve tok tutucu özelliğiyle kahvaltılarda tüketilir. Kış aylarında enerji verici olarak da bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif kavruk aroması, sade tüketildiğinde doyurucu, pekmezle karıştırıldığında ise tatlı bir lezzet sunar. Tereyağının verdiği yumuşaklık ile damakta kalıcı bir tat bırakır.

5. Sengeser

Mercimek, yoğurt ve baharatlarla yapılan sengeser, hafif ama besleyici bir yemektir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir seçenek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun hafif ekşi tadı ve mercimeğin doyurucu dokusu mükemmel bir uyum sağlar. Baharatların dengesi yemeği daha da lezzetli hale getirir.

6. Ciğerli Bulgur Pilavı

Bulgur ve baharatlarla harmanlanarak yapılan ciğerli bulgur pilavı, Bahçesaray’da sıkça tüketilen bir yemektir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu yemek, özellikle özel günlerde sofraları süsler.

Tadım Yorumu: Ciğerin aromatik tadı ve baharatların kattığı lezzet, bulgurun tane tane dokusuyla birleşerek doyurucu bir tat oluşturur. Yanında turşu ve ayranla mükemmel bir tamamlayıcı olur.

7. Kurut Aşı

Kurut (kurutulmuş yoğurt), buğday ve nohutla yapılan kurut aşı, besleyici ve doyurucu bir yemektir. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan bir lezzet olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Kurutun ekşi aroması, tahılların doyurucu yapısıyla birleşerek damakta yoğun bir tat bırakır. Sıcak servis edildiğinde oldukça rahatlatıcı bir yemektir.

8. Helis

Buğday ve yoğurtla yapılan helis, hafif ekşimsi tadıyla özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendiren bir yemek olarak tüketilir. Van mutfağının geleneksel çorbalarından biridir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi bir tada sahip olan helis, yoğurt ve tahılın mükemmel birleşimidir. Sıcak servis edildiğinde mideyi rahatlatıcı bir etkisi vardır.

9. Borani

Ispanak, yoğurt ve nohut ile yapılan borani, Van mutfağının en hafif ve besleyici yemeklerinden biridir. Yoğurt bazlı sosuyla lezzetlendirilir.

Tadım Yorumu: Ispanağın hafif topraklı tadı ve yoğurdun ekşimsi aroması mükemmel bir uyum sağlar. Nohutun doyuruculuğu yemeğe ekstra bir lezzet katmaktadır.

10. Erişte Aşı

El açması eriştelerin yoğurt veya et suyu ile pişirilmesiyle yapılan erişte aşı, Van’ın geleneksel tatlarından biridir. Besleyici ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilir.

Tadım Yorumu: El yapımı eriştelerin yoğun kıvamı, yoğurt veya et suyunun zengin aromasıyla birleşerek oldukça lezzetli bir deneyim sunar. Baharatlarla tatlandırıldığında bambaşka bir boyut kazanır.