Van Başkale'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Van Otlu Peyniri

Van’ın en meşhur yiyeceklerinden biri olan otlu peynir, Başkale’de de kahvaltı sofralarının baş tacıdır. Sirmo, mendo, heliz gibi yabani otlar ile hazırlanan bu peynir, küplere basılarak uzun süre olgunlaştırılır. Keskin ve tuzlu lezzetiyle Van kahvaltısının vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Otların verdiği doğal baharatlı aroma, tuzlu ve yoğun peynir tadıyla birleşerek oldukça karakteristik bir lezzet sunar. Kendi başına ya da taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlar.

2. Murtuğa

Tereyağı, un ve yumurtayla yapılan murtuğa, Van mutfağının en sevilen kahvaltılıklarındandır. Yoğun tereyağı aroması ve kavruk un kokusu, soğuk günlerde enerji verici bir öğün sunar. Genellikle bal veya pekmezle tatlandırılarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Unun hafif kavruk kokusu ve tereyağının yoğun aromasıyla oldukça doyurucu bir lezzet sunar. Bal eklendiğinde tatlı bir alternatif olur.

3. Keledoş

Van’ın besleyici ve doyurucu yemeklerinden biri olan keledoş, nohut, döğme (aşurelik buğday), kuzu eti ve kurut ile hazırlanır. Özellikle sert kış aylarında sıcak olarak servis edilir. Kurutun ekşimsi tadı ve etin yumuşak dokusu, keledoşu bölgenin vazgeçilmez yemeklerinden biri haline getirir.

Tadım Yorumu: Kurutun hafif ekşi tadı, nohut ve kuzu etiyle birleşerek oldukça doyurucu ve lezzetli bir tat sunar. Ağır ateşte pişirildiği için malzemeler mükemmel şekilde harmanlanır.

4. Kavut

Kavurulmuş buğday ununun pekmez veya tereyağı ile harmanlanmasıyla yapılan kavut, Başkale’nin soğuk kış günlerinde sıkça tüketilen bir kahvaltı lezzetidir. Enerji verici ve tok tutucu özelliğiyle bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif kavruk tadıyla sade tüketildiğinde doyurucu, pekmezle karıştırıldığında tatlı bir lezzet sunar. Kahvaltıda sıcak tüketildiğinde tereyağının kokusu iştah açıcıdır.

5. Sengeser

Mercimek, yoğurt ve baharatlarla yapılan sengeser, hafif ama besleyici bir yemektir. Özellikle yaz aylarında serinletici bir alternatif olarak tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşi tadı, mercimeğin hafif topraksı dokusuyla birleşerek lezzetli bir yemek ortaya çıkar. Hafif baharat kullanımı yemeğin aromasını daha da artırır.

6. Ciğer Köfte

Başkale’de ciğerin farklı bir yorumu olan ciğer köfte, özellikle baharatlarla lezzetlendirilmiş haliyle Van mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Kıyılmış ciğer, baharatlar ve unla yoğrularak şekillendirilir ve kızgın yağda pişirilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak bir dokuda olan ciğer köfte, baharatlarla zenginleştirilmiş aromasıyla oldukça lezzetlidir. Lavaş ekmeği ve sumaklı soğanla harika bir ikili oluşturur.

7. Ayran Aşı

Sıcak günlerde hafif ve serinletici bir yemek olan ayran aşı, yoğurt, buğday ve nohut ile hazırlanır. Besleyici ve doyurucu yapısıyla yaz aylarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt aroması, tahılların doyurucu etkisiyle birleşerek oldukça ferahlatıcı bir tat sunar. Soğuk servis edildiğinde yaz günlerinde mükemmel bir serinletici olur.

8. Ciğerli Bulgur Pilavı

Ciğerin baharatlarla kavrulup bulgur ile harmanlanmasıyla yapılan bu pilav, doyurucu ve besleyici bir ana yemek olarak Başkale’de sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Ciğerin yoğun aroması, bulgurun tane tane dokusuyla birleşerek lezzetli ve doyurucu bir tat oluşturur. Yoğurt veya turşu ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

9. Kurut Aşı

Van mutfağında kurut (kurutulmuş yoğurt) sıkça kullanılır ve kurut aşı da bu lezzetlerden biridir. Buğday, nohut ve kurut ile yapılan yemek, besleyici ve tok tutucu özelliğiyle bilinir.

Tadım Yorumu: Kurutun ekşi aroması, tahılların doyurucu yapısıyla birleşerek damakta yoğun bir tat bırakır. Sıcak tüketildiğinde iç ısıtan bir lezzettir.

10. Helis

Buğday ve yoğurtla yapılan helis, hafif ekşimsi tadıyla özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici bir yemek olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi bir tada sahip olan helis, yoğurt ve tahılın mükemmel birleşimidir. Sıcak tüketildiğinde mideyi rahatlatıcı bir etkisi vardır.