Van Özalp' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Van Otlu Peyniri

Özalp’in en önemli yöresel lezzetlerinden biri olan Van Otlu Peyniri, koyun ve keçi sütüyle hazırlanır. İçerisinde sirmo, kekik, heliz ve yabani nane gibi aromatik otlar bulunur. Tuzlanarak olgunlaştırılan bu peynir, mahzenlerde uzun süre bekletilir ve kahvaltılarda sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğun ve baharatlı aromasıyla ilk tadımda farkını hissettiren bu peynir, özellikle tereyağlı sıcak ekmekle muhteşem bir uyum yakalıyor.

2. Keledoş

Özalp mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan keledoş, kuzu eti, aşurelik buğday, nohut, yeşil mercimek ve kurut (kurutulmuş yoğurt) ile yapılır. Yavaş yavaş pişirilen bu yemek, besleyici ve doyurucu olmasıyla bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt aroması, etin yumuşak dokusuyla birleşerek mükemmel bir lezzet sunuyor. Tandır ekmeğiyle birlikte yendiğinde çok daha doyurucu hale geliyor.

3. Murtuğa

Un ve tereyağının kavrulmasıyla hazırlanan murtuğa, kahvaltılarda sıkça tüketilir. Üzerine bal veya pekmez dökülerek tatlandırılır ve oldukça besleyici bir kahvaltılık olarak bilinir.

Tadım Yorumu: Tereyağının nefis kokusu ve kavrulmuş unun fındıksı tadı, murtuğayı kahvaltının vazgeçilmezi yapıyor. Bal veya pekmezle servis edildiğinde lezzeti katlanıyor.

4. Helise (Dövme Aşı)

Özalp’te özellikle düğün ve bayram sofralarında yapılan helise, kemikli kuzu eti ve aşurelik buğdayın saatlerce pişirilmesiyle hazırlanır. Uzun süre kaynatıldığı için yoğun bir kıvama sahiptir.

Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşacık et ve buğdayın kremsi kıvamı, bu yemeği oldukça özel kılıyor. Tereyağı eklendiğinde lezzeti daha da artıyor.

5. Kavut

Kavrulmuş buğdayın öğütülmesiyle yapılan kavut, Özalp’te kahvaltılarda sıkça tüketilir. Besleyici ve tok tutucu özelliğiyle bilinir. Süt veya sıcak suyla karıştırılarak yenir.

Tadım Yorumu: Fındık benzeri kavrulmuş aromasıyla, özellikle bal veya tereyağıyla tatlandırıldığında oldukça lezzetli hale geliyor.

6. İnci Kefali (Van Balığı)

Van Gölü’ne özgü olan inci kefali, Özalp’te en çok tüketilen balık türüdür. Izgara, tava veya buğulama şeklinde pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve yumuşak dokulu etiyle, özellikle közlenmiş sebzelerle birleştiğinde çok lezzetli bir tat sunuyor.

7. Kürt Köftesi

İnce bulgur ve unla yapılan Kürt köftesi, iç harcında kıyma ve baharatlar barındırır. Haşlanarak pişirilir ve üzerine yoğurtlu sos dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif sert, içi ise kıymalı harcıyla oldukça lezzetli. Yoğurtlu sosla birlikte servis edildiğinde ekşimsi ve baharatlı tatlar harika bir denge oluşturuyor.

8. Sengeser

Mercimek, soğan, yoğurt ve tereyağıyla hazırlanan sengeser, Özalp’te özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Mercimeğin yoğun kıvamı ve yoğurtla birleşen hafif ekşimsi tat, bu yemeği oldukça hafif ve besleyici hale getiriyor.

9. Çiriş Aşı

Özalp’in yaylalarında yetişen çiriş otu, pirinç ve yoğurtla pişirilerek yapılan hafif bir sebze yemeğidir. Sindirim sistemine iyi gelen bu yemek, bahar aylarında sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğurtlu sosuyla birleştiğinde ferahlatıcı bir tat sunuyor. Sıcak servis edildiğinde daha yoğun bir lezzet elde ediliyor.

10. Otlu Kavurma

Özalp’te ilkbahar aylarında toplanan yabani otlarla yapılan otlu kavurma, kuzu etiyle pişirilir. Bahar aylarında sofraların vazgeçilmezlerindendir.

Tadım Yorumu: Otların aromatik tadı ve kuzu etinin yumuşak dokusu, bu yemeği benzersiz bir hale getiriyor. Sıcak lavaş ve ayranla servis edildiğinde mükemmel bir tat ortaya çıkıyor.