Van Saray' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Van Otlu Peyniri

Van mutfağının en önemli süt ürünlerinden biri olan otlu peynir, Saray’da koyun ve keçi sütüyle üretilir. İçinde sirmo, heliz, yabani kekik ve nane gibi aromatik otlar bulunur. Tuzlanarak toprak mahzenlerde bekletilir ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir.

Tadım Yorumu: Tuzlu, keskin ve aromatik bir tada sahip olan bu peynir, özellikle tereyağlı sıcak ekmekle birlikte çok daha lezzetli hale geliyor.

2. Keledoş

Saray mutfağında önemli bir yere sahip olan keledoş, kuzu eti, aşurelik buğday, nohut, yeşil mercimek ve kurut (kurutulmuş yoğurt) ile hazırlanır. Uzun süre pişirilerek kıvamlı hale getirilir ve üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilir.

Tadım Yorumu: Kurutun hafif ekşi aroması ve etin yumuşak dokusu, keledoşu benzersiz bir hale getiriyor. Sıcakken tandır ekmeğiyle birlikte yendiğinde doyurucu ve lezzetli bir tat sunuyor.

3. İnci Kefali (Van Balığı)

Van Gölü’ne özgü olan inci kefali, Saray ilçesinde de ızgara, tava veya buğulama olarak pişirilerek tüketilir. Kemiksiz yapısı ve hafif yağlı dokusuyla besleyici bir balık türüdür.

Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve yumuşak dokulu eti, özellikle közlenmiş sebzelerle birlikte mükemmel bir uyum sağlıyor. Limon sıkılarak tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

4. Murtuğa

Tereyağı ve unun kavrulmasıyla yapılan murtuğa, kahvaltılarda en çok tercih edilen yiyeceklerden biridir. Üzerine bal veya pekmez dökülerek tatlandırılır ve oldukça besleyici bir yiyecek olarak bilinir.

Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aroması ve unun kavrulmuş tadı, kahvaltıda enerjik bir başlangıç yapmak isteyenler için ideal. Bal veya pekmezle birleştiğinde enfes bir tat ortaya çıkıyor.

5. Kavut

Kavrulmuş buğdayın öğütülmesiyle yapılan kavut, Saray ilçesinde sıkça tüketilen geleneksel kahvaltılıklardan biridir. Besleyici ve tok tutucu özelliğiyle bilinir. Süt veya sıcak suyla karıştırılarak yenir.

Tadım Yorumu: Hafif fındık aromalı, yumuşak ve unumsu bir lezzete sahip. Bal veya tereyağıyla tatlandırıldığında çok daha lezzetli hale geliyor.

6. Helise (Dövme Aşı)

Saray ilçesinde özellikle düğün ve bayram sofralarında yapılan helise, kemikli kuzu eti ve aşurelik buğdayın saatlerce kaynatılmasıyla hazırlanır. Oldukça besleyici ve doyurucu bir yemektir.

Tadım Yorumu: Lif lif ayrılan et ve yoğun kıvamıyla oldukça doyurucu bir yemek. Üzerine eritilmiş tereyağı döküldüğünde lezzeti iki katına çıkıyor.

7. Kürt Köftesi

İnce bulgur ve unla yapılan Kürt köftesi, iç harcında kıyma ve baharatlar barındırır. Haşlanarak pişirilir ve üzerine yoğurtlu sos gezdirilir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif sert, içi baharatlı ve yumuşak. Yoğurtlu sosla birleştiğinde ekşimsi ve baharatlı lezzetler dengeli bir tat sunuyor.

8. Sengeser

Mercimek, soğan, yoğurt ve tereyağıyla hazırlanan sengeser, Saray ilçesinde soğuk kış aylarında sıkça tüketilir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Mercimeğin yoğun dokusu ve yoğurtla birleşen hafif ekşimsi tat, bu yemeği oldukça hafif ve besleyici hale getiriyor. Sıcak ekmekle birlikte yendiğinde çok daha lezzetli oluyor.

9. Çiriş Aşı

Saray ilçesinin yaylalarında yetişen çiriş otu, pirinç ve yoğurtla pişirilerek yapılan hafif bir sebze yemeğidir. Bağışıklık sistemine iyi gelen bu yemek, bahar aylarında sofralarda sıkça yer alır.

Tadım Yorumu: Yoğurtlu sosuyla birleştiğinde ferahlatıcı ve hafif bir tat sunuyor. Özellikle sıcak servis edildiğinde tadı daha yoğun hissediliyor.

10. Otlu Kavurma

Saray ilçesinde ilkbahar aylarında toplanan yabani otlarla yapılan otlu kavurma, kuzu etiyle birlikte pişirilir. Bahar aylarında sıkça tüketilen geleneksel bir yemektir.

Tadım Yorumu: Otların aromatik tadı ve kuzu etinin yumuşak dokusu, bu yemeği benzersiz hale getiriyor. Lavaş ekmeği ve ayranla servis edildiğinde tadı çok daha iyi hissediliyor.