Kahramanmaraş Afşin'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Maraş Tarhanası

Kahramanmaraş’ın meşhur tarhanası, Afşin’de de yaygın olarak tüketilir. Buğday ve yoğurdun fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanan tarhana, çorba olarak pişirilir veya çıtır halde atıştırmalık olarak yenir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi aroması ve kıvamlı yapısıyla oldukça doyurucu bir çorba. Tereyağı ve nane eklenerek lezzeti daha da artırılabilir.

2. Afşin Tava

Dana veya kuzu etinin domates, biber ve soğan ile taş fırında pişirilmesiyle yapılan Afşin tavası, özel baharatlarla tatlandırılır ve ağır ateşte uzun süre pişirilerek hazırlanır.

Tadım Yorumu: Etin lokum gibi yumuşak olması ve sebzelerle birleşmesi harika bir tat ortaya çıkarıyor. Fırında pişirildiği için hem sulu hem de hafif kızarmış bir lezzet sunuyor.

3. Sömelek Köfte

Kıyma, ince bulgur, baharat ve soğanla yoğrularak yapılan bu özel köfte, haşlanarak veya közde pişirilerek tüketilir. Genellikle yoğurt ve tereyağı ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurtlu sosuyla birleştiğinde mükemmel bir kıvam ve lezzet sunuyor. Baharat dengesi iyi ayarlandığında çok aromatik bir köfte haline geliyor.

4. İçli Köfte

Bulgur, kıyma ve baharatların birleşmesiyle yapılan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak sunulur. İç harcı soğan ve ceviz ile zenginleştirilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak ve baharatlı. Yoğurt ile servis edildiğinde daha hafif bir tat sunuyor.

5. Cıvıklı Pide

İnce açılan hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharat eklenerek taş fırında pişirilmesiyle yapılan cıvıklı pide, Maraş mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Tadım Yorumu: Çıtır kenarları ve yumuşak iç harcıyla doyurucu bir yemek. Yanında ayranla tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.

6. Yoğurtlu Bulgur Köftesi

Bulgur, irmik ve unun yoğrularak küçük köfteler haline getirildiği bu yemek, yoğurtlu sosla servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğurt ve tereyağının birleşimi köftelerin hafif baharatlı lezzetini ön plana çıkarıyor. Doyurucu ve hafif ekşimsi aromasıyla oldukça keyifli bir yemek.

7. Patlıcan Kebabı

Kıyma köftesi ve dilimlenmiş patlıcanın şişe dizilip közde pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Domates ve biber eşliğinde servis edilir.

Tadım Yorumu: Patlıcanın köz kokusu ve etin baharatlı lezzeti mükemmel bir uyum sağlıyor. Lavaş ekmeğiyle tüketildiğinde çok daha doyurucu hale geliyor.

8. Mumbar Dolması

Bağırsakların iç harçla doldurulup haşlanarak veya fırında pişirilerek yapılan geleneksel bir Maraş yemeğidir. İç harcı pirinç, baharat ve kıymadan oluşur.

Tadım Yorumu: Kimyon ve baharatların kattığı aroma ile oldukça doyurucu bir yemek. Limon sıkılarak tüketildiğinde daha dengeli bir lezzet sunuyor.

9. Keşkek

Buğday ve etin uzu

n saatler boyunca pişirilerek kıvamlı hale getirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Özel günlerde ve düğünlerde sıkça hazırlanır.

Tadım Yorumu: Kıvamlı ve doyurucu bir yemek. Tereyağı ve kırmızı biber eklendiğinde tadı daha da lezzetli hale geliyor.

10. Katmer

Yufkanın içine tereyağı sürülerek katlanması ve sacda pişirilmesiyle yapılan bir hamur işidir. Şeker, tahin veya ceviz eklenerek tatlı olarak da tüketilebilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak ve katmanlı bir yapıya sahip. Tahinli versiyonu hafif tatlı ve oldukça doyurucu bir tat sunuyor.