Kahramanmaraş Elbistan'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Elbistan Tavası

Elbistan’ın coğrafi işaretli en meşhur yemeği olan Elbistan tavası, dana veya kuzu etinin domates, biber ve sarımsak ile taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır. İnce doğranmış etler, özel baharatlarla tatlandırılarak ağır ateşte yavaşça pişirilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık et dokusu, sebzelerin verdiği aromayla birleşerek mükemmel bir tat oluşturuyor. Fırında piştiği için hem sulu hem de hafif kızarmış bir lezzet sunuyor.

2. Maraş Tarhanası

Kahramanmaraş’ın en önemli lezzetlerinden biri olan Maraş tarhanası, Elbistan’da da oldukça yaygın tüketilir. Buğday ve yoğurdun fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanan tarhana, kış aylarında çorba olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamlı ve hafif ekşimsi tadıyla oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba. İçine tereyağı ve nane eklenerek daha aromatik bir hale getiriliyor.

3. Sömelek Köfte

Kuzu veya dana kıymasının soğan, baharat ve ince bulgur ile yoğrularak hazırlanan sömelek köfte, haşlanarak veya közde pişirilerek servis edilir. Özellikle yoğurt ve tereyağı ile birlikte sunulur.

Tadım Yorumu: İçindeki baharat dengesi oldukça iyi ayarlanmış ve yumuşak dokusu ağızda dağılıyor. Yanında tereyağlı yoğurt ile servis edildiğinde mükemmel bir tat ortaya çıkıyor.

4. Cıvıklı Pide

Elbistan mutfağında sıkça yapılan cıvıklı pide, ince açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharat eklenerek taş fırında pişirilmesiyle hazırlanır.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtır yapısı ve kıymanın baharatlı aroması mükemmel bir uyum sağlıyor. Yanında ayran ile tüketildiğinde doyurucu ve lezzetli bir öğün oluşturuyor.

5. İçli Köfte

Bulgur, kıyma ve baharatların birleşmesiyle hazırlanan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak sunulur. Özel baharat karışımı sayesinde oldukça aromatik bir lezzete sahiptir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşak ve bol baharatlı. Yoğurt ile birlikte tüketildiğinde çok daha dengeli bir lezzet sunuyor.

6. Dövme Çorbası

Buğdayın dövülerek yoğurtla pişirilmesiyle hazırlanan dövme çorbası, Elbistan sofralarının vazgeçilmez başlangıç yemeklerindendir. Üzerine tereyağında kızdırılmış nane eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamlı, hafif ekşimsi ve besleyici bir çorba. Özellikle tereyağı ve nane ile birleştiğinde oldukça lezzetli hale geliyor.

7. Patlıcan Kebabı

Kıymanın köfte şeklinde hazırlanarak dilimlenmiş patlıcanlarla birlikte şişe dizilip közde pişirilmesiyle yapılan bir yemektir. Domates ve biber eşliğinde servis edilir.

Tadım Yorumu: Patlıcanın köz aroması ve kıymanın baharatlı lezzeti mükemmel bir uyum sağlıyor. Yanında lavaş ekmek ve sumaklı soğan ile daha da lezzetli hale geliyor.

8. Mumbar Dolması

Bağırsakların iç harçla doldurulup haşlanarak veya fırında pişirilerek yapılan bu yemek, özellikle kış aylarında tüketilir. İç harcı pirinç, baharat ve kıymadan oluşur.

Tadım Yorumu: İç harcının baharat dengesi çok iyi ayarlanmış ve oldukça doyurucu bir yemek. Kimyon ve limonla tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.

9. Keşkek

Buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilerek kıvamlı hale getirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Özel günlerde ve düğünlerde sıkça hazırlanır.

Tadım Yorumu: Kıvamlı ve doyurucu bir yemek. Tereyağı eklenerek daha da lezzetli hale geliyor.

10. Katmer

Yufkanın içine tereyağı sürülerek katlanması ve sacda pişirilmesiyle yapılan bu tatlı, Elbistan kahvaltılarının vazgeçilmezlerinden biridir. Şeker, tahin veya ceviz eklenerek de hazırlanabilir.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yağlı ve katmanlı bir yapıya sahip. Tahinli versiyonu hafif tatlı ve oldukça doyurucu bir tat sunuyor.