Kahramanmaraş Pazarcık Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kahramanmaraş’ın tarımsal üretimi ve mutfak kültürüyle öne çıkan ilçelerinden biri olan Pazarcık, zengin yemek çeşitleriyle dikkat çeker. Bölge mutfağı, et yemekleri, baharatlı lezzetler, hamur işleri ve yoğurtlu yemekler bakımından oldukça çeşitlidir. Coğrafi işaretli Maraş tarhanası, Maraş dondurması ve Maraş biberi Pazarcık mutfağının temel taşlarındandır. Ayrıca, Pazarcık’ta nohut, kırmızı biber, buğday, üzüm ve süt ürünleri üretimi yaygın olup, bunlar birçok yöresel yemekte kullanılır. Pazarcık’ta mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Maraş tarhanası, Maraş dondurması, Pazarcık kebabı, sömelek köfte, içli köfte, yoğurtlu dövme çorbası, ekşili çorba, mumbar dolması, keşkek ve cevizli sucuk yer alır.
1. Maraş Tarhanası
Yoğurt ve buğdayın fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanan Maraş tarhanası, Pazarcık’ta en çok tüketilen lezzetlerden biridir. Çıtır haliyle atıştırmalık olarak yenebildiği gibi çorba olarak da hazırlanır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve fermente tadıyla oldukça besleyici bir çorba. Üzerine nane ve tereyağı eklenerek çok daha lezzetli hale geliyor.
2. Maraş Dondurması
Keçi sütü ve salep ile yapılan Maraş dondurması, esnek ve yoğun kıvamıyla ünlüdür. Sakız gibi uzayan yapısı sayesinde diğer dondurmalardan ayrılır.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve doğal keçi sütü aromasıyla oldukça lezzetli bir tatlı. Yaz aylarında serinletici bir seçenek sunuyor.
3. Pazarcık Kebabı
Özel olarak marine edilen kuzu etinin şişe dizilip közde pişirilmesiyle hazırlanan bu kebap, Pazarcık mutfağının en sevilen et yemeklerinden biridir.
Tadım Yorumu: Etin içi sulu, dışı hafif kızarmış bir kıvamda. Sumaklı soğan ve közlenmiş sebzelerle birlikte çok daha lezzetli hale geliyor.
4. Sömelek Köfte
Bulgur, kıyma ve baharatların yoğrularak hazırlanan sömelek köfte, közde pişirilerek veya haşlanarak servis edilir. Genellikle yoğurt ve tereyağı ile sunulur.
Tadım Yorumu: Baharat dengesi çok iyi ve köftenin içi oldukça yumuşak. Yoğurtlu sosla birlikte mükemmel bir tat uyumu sağlanıyor.
5. İçli Köfte
İnce bulgur, kıyma ve cevizle hazırlanan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak sunulur. İç harcı bol baharatlı ve oldukça doyurucudur.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi bol kıymalı ve baharatlı. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da artıyor.
6. Yoğurtlu Dövme Çorbası
Dövme (aşurelik buğday) ve yoğurt ile yapılan bu çorba, özellikle yaz aylarında soğuk servis edilerek tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadıyla serinletici ve doyurucu bir çorba. Üzerine nane ve tereyağı gezdirildiğinde çok daha aromatik hale geliyor.
7. Ekşili Çorba
Nohut, buğday ve yoğurt ile hazırlanan ekşili çorba, hafif ekşi aromasıyla Kahramanmaraş mutfağının en sevilen çorbalarından biridir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve kıvamlı yapısıyla oldukça doyurucu bir başlangıç yemeği. Nane ve tereyağı eklenerek daha lezzetli hale getiriliyor.
8. Mumbar Dolması
Bağırsağın içine pirinç, kıyma ve baharat karışımı doldurularak yapılan geleneksel bir Maraş yemeğidir. Özel baharatlarla kaynatılarak pişirilir.
Tadım Yorumu: Baharat dengesi mükemmel, oldukça doyurucu ve aromatik bir tat sunuyor. Kimyon ve limonla servis edildiğinde lezzeti daha da artıyor.
9. Keşkek
Buğday ve etin uzun saatler boyunca pişirilerek ezildiği keşkek, düğün ve özel günlerin vazgeçilmez yemeğidir.
Tadım Yorumu: Yumuşak kıvamlı ve oldukça besleyici bir yemek. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirildiğinde lezzeti daha da artıyor.
10. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmeziyle yapılan ve cevizle kaplanarak kurutulan cevizli sucuk, Kahramanmaraş’ın en bilinen tatlı atıştırmalıklarından biridir.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aroma sunuyor. Doğal şeker içeriği sayesinde enerji veren sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor
Tepkiniz Nedir?
