Kahramanmaraş Onikişubat'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kahramanmaraş’ın en büyük ve en gelişmiş ilçelerinden biri olan Onikişubat, zengin mutfak kültürü, yöresel lezzetleri ve coğrafi işaretli ürünleriyle gastronomi severlerin ilgisini çeken bir bölgedir. Et yemekleri, kebaplar, zeytinyağlılar, hamur işleri ve tatlılar, Onikişubat mutfağında önemli bir yer tutar. Maraş tarhanası, Maraş dondurması ve Maraş biberi gibi coğrafi işaretli ürünlerin yanı sıra, tandır kebabı, içli köfte ve yoğurtlu yemekler de oldukça popülerdir. Buğday, nohut, kırmızı biber, üzüm ve süt ürünleri üretimi de bölgenin mutfağına zenginlik katar. Onikişubat’ta mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Maraş tarhanası, Maraş dondurması, sömelek köfte, içli köfte, tandır kebabı, ekşili çorba, yoğurtlu dövme çorbası, cıvıklı pide, mumbar dolması ve cevizli sucuk yer alır.
1. Maraş Tarhanası
Coğrafi işaretli ürünler arasında yer alan Maraş tarhanası, yoğurt ve buğdayın fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanır. Kış aylarında çorba olarak pişirilir veya atıştırmalık olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamlı ve hafif ekşi aromasıyla oldukça lezzetli ve besleyici bir çorba. Üzerine eritilmiş tereyağı ve pul biber eklenerek lezzeti artırılabilir.
2. Maraş Dondurması
Türkiye’nin en ünlü dondurmalarından biri olan Maraş dondurması, keçi sütü ve salep ile yapılır. Yoğun kıvamı ve esnek yapısıyla diğer dondurmalardan ayrılır.
Tadım Yorumu: Doğal keçi sütü aromasıyla oldukça yoğun bir lezzete sahip. Erimeden uzun süre dayanması sayesinde yaz aylarında serinletici bir seçenek oluyor.
3. Sömelek Köfte
Dana kıyması, ince bulgur ve baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan sömelek köfte, közde veya tavada pişirilerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Baharat dengesi mükemmel ve kıvamı oldukça yumuşak. Yanında közlenmiş domates ve biberle birlikte lezzeti katlanıyor.
4. İçli Köfte
Bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak sunulur. İç harcı ceviz ve baharatlarla zenginleştirilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak ve aromatik bir lezzete sahip. Yoğurt ile birlikte servis edildiğinde daha dengeli bir tat sunuyor.
5. Tandır Kebabı
Kuzu etinin tandırda ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılan tandır kebabı, yumuşacık dokusuyla dikkat çeker. Genellikle tandır ekmeğiyle birlikte sunulur.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşak et dokusu, hafif is kokusuyla birleşerek mükemmel bir tat sunuyor. Yanında közlenmiş biber ve domatesle daha da lezzetli hale geliyor.
6. Ekşili Çorba
Nohut, buğday ve yoğurtla hazırlanan ekşili çorba, hafif ekşimsi tadıyla Maraş mutfağının en özel çorbalarından biridir.
Tadım Yorumu: Ekşi ve hafif baharatlı aromasıyla oldukça besleyici bir çorba. Tereyağı ve nane eklendiğinde daha da lezzetli hale geliyor.
7. Yoğurtlu Dövme Çorbası
Dövme (aşurelik buğday) ve yoğurt ile yapılan bu çorba, hem serinletici hem de besleyici bir özelliğe sahiptir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadıyla yaz aylarında serinletici bir seçenek. Üzerine tereyağı ve pul biber gezdirildiğinde tadı daha da zenginleşiyor.
8. Cıvıklı Pide
İnce açılan hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharat eklenerek taş fırında pişirilmesiyle yapılan Maraş usulü cıvıklı pide, hafif baharatlı bir lezzete sahiptir.
Tadım Yorumu: Çıtır kenarları ve kıymanın aromatik tadıyla doyurucu bir lezzet. Ayranla birlikte tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.
9. Mumbar Dolması
Pirincin kıyma ve baharatlarla yoğrulup bağırsak içine doldurulmasıyla hazırlanan mumbar dolması, özel bir baharat karışımı ile pişirilir.
Tadım Yorumu: İç harcının baharat dengesi mükemmel ayarlanmış. Kimyon ve limon eklendiğinde çok daha lezzetli hale geliyor.
10. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmezi ve nişasta karışımının cevizlere batırılarak kurutulmasıyla yapılan cevizli sucuk, enerji veren bir atıştırmalıktır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aromaya sahip. Doğal şeker içeriği sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi sunuyor.
Tepkiniz Nedir?
