Kahramanmaraş Dulkadiroğlu'nda Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kahramanmaraş’ın tarihi ve kültürel açıdan önemli ilçelerinden biri olan Dulkadiroğlu, zengin mutfağı ve yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Coğrafi işaretli Maraş tarhanası, Maraş dondurması ve Maraş biberi bölgenin mutfak kültürünün en özel ürünleri arasındadır. Bunların yanı sıra, kebaplar, et yemekleri, çorbalar ve hamur işleri Dulkadiroğlu mutfağında önemli bir yer tutar. İlçenin tarımsal üretiminde nohut, buğday, kırmızı biber, üzüm ve süt ürünleri öne çıkarken, et yemekleri ve yoğurtlu lezzetler sofraların vazgeçilmezidir. Dulkadiroğlu’nda mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Maraş tarhanası, Maraş dondurması, sömelek köfte, içli köfte, eli böğründe, ekşili çorba, yoğurtlu dövme çorbası, cıvıklı pide, mumbar dolması ve cevizli sucuk yer alır.
1. Maraş Tarhanası
Maraş mutfağının en özel lezzetlerinden biri olan Maraş tarhanası, yoğurt ve buğdayın fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanır. Çıtır haliyle atıştırmalık olarak tüketilebildiği gibi çorba olarak da hazırlanır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi aromasıyla oldukça besleyici bir çorba. Nane ve tereyağı eklendiğinde çok daha lezzetli hale geliyor.
2. Maraş Dondurması
Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması, sert ve yoğun kıvamıyla ünlüdür. Sakız gibi uzayan yapısı onu diğer dondurmalardan ayırır.
Tadım Yorumu: Doğal keçi sütü aromasıyla oldukça lezzetli ve serinletici bir tatlı. Yoğun kıvamı sayesinde uzun süre erimeden dayanabiliyor.
3. Sömelek Köfte
Dana kıyması, ince bulgur ve baharatlarla yoğrularak yapılan sömelek köfte, közde veya tavada pişirilerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Baharat dengesi mükemmel ve köftenin içi oldukça sulu kalıyor. Yanında közlenmiş sebzelerle daha da lezzetli hale geliyor.
4. İçli Köfte
Bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak sunulur. İç harcı ceviz ve baharatlarla zenginleştirilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi yumuşak ve bol baharatlı. Yoğurt ile servis edildiğinde daha dengeli bir tat sunuyor.
5. Eli Böğründe
Kuşbaşı et, domates ve biberin taş fırında ağır ateşte pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir Maraş yemeğidir.
Tadım Yorumu: Közde ağır ağır pişirildiği için oldukça yumuşak ve sulu bir et dokusuna sahip. Baharatlarla birlikte oldukça aromatik bir lezzet sunuyor.
6. Ekşili Çorba
Buğday, nohut ve yoğurt ile hazırlanan ekşili çorba, hafif ekşi aromasıyla Kahramanmaraş mutfağının en özel çorbalarından biridir.
Tadım Yorumu: Ekşi tadı ve yoğun kıvamıyla oldukça doyurucu bir başlangıç yemeği. Tereyağında kızdırılmış nane eklenerek lezzeti artırılabilir.
7. Yoğurtlu Dövme Çorbası
Dövme (aşurelik buğday) ve yoğurt ile yapılan bu çorba, hem serinletici hem de besleyici bir özelliğe sahiptir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadıyla özellikle yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek. Üzerine nane ve tereyağı gezdirildiğinde çok daha aromatik bir tat kazanıyor.
8. Cıvıklı Pide
İnce açılmış hamurun üzerine kıyma, soğan ve baharat eklenerek taş fırında pişirilmesiyle yapılan Maraş usulü pide, hafif baharatlı bir lezzete sahiptir.
Tadım Yorumu: Kenarları çıtır, iç harcı bol ve baharatlı. Ayranla birlikte tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.
9. Mumbar Dolması
Bağırsağın içine pirinç, kıyma ve baharat karışımı doldurularak yapılan geleneksel bir Maraş lezzetidir. Özel baharatlarla kaynatılarak pişirilir.
Tadım Yorumu: Baharat dengesi mükemmel ve oldukça doyurucu bir yemek. Limon sıkılarak tüketildiğinde daha ferahlatıcı bir tat kazanıyor.
10. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmezi ile hazırlanan yoğun bir karışımın cevizlerle kaplanarak kurutulmasıyla yapılan enerji dolu bir tatlıdır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça lezzetli. Doğal şeker içeriği sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi sunuyor.
Tepkiniz Nedir?
