Yozgat Sarıkaya' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Sarıkaya Tandırı

Sarıkaya’da özellikle düğünlerde ve özel günlerde hazırlanan tandır kebabı, odun ateşinde uzun saatler boyunca pişirilen kuzu veya dana etinden yapılır. Et, kendi yağıyla ağır ağır pişerek lokum kıvamına gelir. Baharat olarak sadece kaya tuzu kullanılır ve yanında tandır ekmeğiyle servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kıvamı ve yoğun aromasıyla muhteşem bir et lezzeti sunuyor. Tandır ateşinin kattığı is kokusu yemeğe ayrı bir karakter katıyor.

2. Arabaşı Çorbası

Sarıkaya’da kış aylarının vazgeçilmezlerinden olan arabaşı çorbası, hindi veya tavuk etiyle yapılır. Baharatlı ve acılı olan bu çorba, hamur ile birlikte tüketilir. Hamur, kaşıkla yutularak yenir, çiğnenmez.
✔ Tadım Yorumu: Acı ve baharatlı aromasıyla oldukça güçlü bir lezzet. Hamurun kaygan dokusu çorbayla birlikte benzersiz bir tat sunuyor.

3. Madımak Yemeği

Sarıkaya’da bahar aylarında bolca toplanan madımak otu, soğan ve tereyağında kavrularak pişirilir. Bazen içine pastırma veya bulgur eklenerek zenginleştirilir. Genellikle yoğurtla birlikte servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve otantik bir tada sahip. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde lezzeti daha da dengeli hale geliyor.

4. Testi Kebabı

Testi kebabı, Sarıkaya’da da sıklıkla yapılan geleneksel bir yemektir. Kuşbaşı doğranmış et, domates, biber ve soğanla birlikte testi içerisine konur ve fırında ağır ağır pişirilir. Servis edilirken testinin ağzı kırılarak açılır.
✔ Tadım Yorumu: Etin içindeki sebzelerle uyumu harika. Ağır ağır piştiği için inanılmaz derecede sulu ve aromatik bir lezzete sahip.

5. Pehli

Sarıkaya’da özel günlerde yapılan pehli, kuzu veya dana etinin ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Et, kendi yağıyla pişerek lokum gibi bir kıvama gelir ve genellikle pilav veya tandır ekmeğiyle servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Eti yumuşacık ve sulu, baharat dengesi harika. Ağır ateşte pişmesi sayesinde muazzam bir lezzet sunuyor.

6. Sarıkaya Katmeri

İncecik açılan hamurun arasına tereyağı sürülerek yapılan Sarıkaya katmeri, genellikle şeker ya da tahin ile tatlandırılır. Çıtır çıtır yapısıyla kahvaltılarda ve çay saatlerinde tüketilir.
✔ Tadım Yorumu: Tereyağının yoğun aromasıyla mükemmel bir tat sunuyor. Şeker veya tahin ile birleştiğinde lezzeti daha da artıyor.

7. Keşkek

Düğünlerin ve bayramların vazgeçilmezi olan keşkek, dövme buğday ve etin saatlerce pişirilmesiyle hazırlanır. Pişirildikten sonra tahta kaşıklarla dövülerek kıvamlı hale getirilir ve üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber gezdirilir.
✔ Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve tereyağı ile mükemmel bir tat sunuyor. Etin buğdayla birleşimi harika bir uyum sağlıyor.

8. Çalma Aşı

Yoğurt, un ve yumurta ile yapılan çalma aşı, kıvamlı ve besleyici bir çorbadır. Üzerine kızdırılmış tereyağı ve pul biber dökülerek servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Hafif ekşi aroması ve kremsi yapısıyla iç ısıtan bir lezzet. Oldukça doyurucu ve besleyici bir yemek.

9. Nohutlu Bulgur Pilavı

Bulgur ve nohudun birleşimiyle yapılan bu pilav, tereyağıyla lezzetlendirilir. Özellikle et yemeklerinin yanında tamamlayıcı bir lezzet olarak tüketilir.
✔ Tadım Yorumu: Hafif tereyağlı aroması ve nohutun katkısıyla oldukça doyurucu. Pilav tane tane kalıyor, lezzeti dengeli.

10. Höşmerim Tatlısı

Höşmerim, Sarıkaya mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Tereyağı, un ve şekerle hazırlanan bu tatlı, yumuşak ve yoğun bir kıvama sahiptir. Üzerine ceviz veya fındık eklenerek sunulur.
✔ Tadım Yorumu: Hafif yanık tereyağı kokusuyla oldukça lezzetli. Tatlı severler için hafif ama doyurucu bir tatlı alternatifi.

Bu lezzetler, Sarıkaya mutfağının köklü geleneklerini ve zengin gastronomisini yansıtan en önemli yemeklerdir. Doğal ve katkısız malzemelerle hazırlanan bu yemekler, bölgenin kültürel mirasını taşımaktadır.