Yozgat Çekerek' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Testi Kebabı

Çekerek mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan testi kebabı, Osmanlı döneminden günümüze kadar gelen bir gelenektir. Hazırlık aşamasında kuşbaşı doğranmış dana ya da koyun eti, domates, biber, soğan ve baharatlarla harmanlanarak özel olarak hazırlanan bir testinin içine yerleştirilir. Testinin ağzı hamur ile sıkıca kapatılır ve tandırda ya da fırında yavaş yavaş pişirilir. Piştikten sonra testinin ağzı kırılarak servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Eti son derece yumuşak ve sulu olup, içerisindeki sebzelerle mükemmel bir uyum içindedir. Tandırda ağır ağır pişmesi sayesinde enfes bir lezzet kazanır.

2. Çekerek Tandırı

Çekerek’te tandır kültürü oldukça yaygındır ve özellikle tandır kebabı oldukça meşhurdur. Kuzu ya da dana eti büyük parçalar halinde tandıra asılarak yavaş yavaş pişirilir. Üzerine sadece kaya tuzu serpilerek doğal aroması korunur. Uzun sürede pişen bu kebap, lokum gibi bir kıvama ulaşır. Yanında yöresel lavaş ekmeği ve soğan salatasıyla servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Et, yumuşacık ve lif lif ayrılıyor, doğal tandır kokusu ile iştah açıcı bir aroma sunuyor.

3. Madımak Yemeği

Yozgat’ın coğrafi işaretli yiyeceklerinden biri olan madımak, Çekerek’te de sıkça tüketilen sağlıklı bir ot yemeğidir. Bahar aylarında dağlardan toplanan madımak otları, ince ince kıyıldıktan sonra soğan ve tereyağıyla kavrulur. İçine bazen bulgur veya pastırma eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilir. Yoğurtla birlikte servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve aromatik tadıyla oldukça doyurucu bir yemektir. Yoğurt ile birleştiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

4. Yozgat Böreği

İncecik açılan yufkaların arasına tereyağı sürülerek hazırlanan Yozgat böreği, Çekerek’te kahvaltılarda ve özel günlerde sıklıkla yapılır. İç harcı olarak lor peyniri, kıyma veya patates kullanılabilir. Odun fırınında pişirildiğinde daha kıtır ve lezzetli bir hale gelir.
✔ Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği yoğun aroma ile oldukça çıtır bir dokuya sahip. İç malzemesiyle dengeli bir tat sunuyor.

5. Çekerek Yağlısı

Bölgenin en sevilen hamur işlerinden biri olan Çekerek yağlısı, ince hamurun içerisine tereyağı sürülerek hazırlanan bir tür gözlemedir. Sacda pişirilen bu lezzet, genellikle kahvaltıda tüketilir. Çıtır çıtır yapısıyla özellikle peynir veya balla birlikte çok iyi gider.
✔ Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve tereyağlı lezzetiyle oldukça doyurucu ve nefis bir kahvaltılık.

6. Çalma Aşı

Yöresel bir çorba olan çalma aşı, yoğurt, un ve yumurta ile hazırlanan koyu kıvamlı bir yemektir. Üzerine tereyağında yakılmış pul biber ve nane eklenerek sunulur. Soğuk kış günlerinde enerji verici bir çorba olarak bilinir.
✔ Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi tadıyla iştah açıcı ve iç ısıtan bir lezzet.

7. Arabaşı Çorbası

Yozgat ve çevresinde özellikle kış aylarında yapılan arabaşı çorbası, Çekerek sofralarının vazgeçilmezlerindendir. İçerisinde tavuk veya hindi eti kullanılır ve bol baharatlı olarak hazırlanır. Yanında özel olarak yapılan hamur ile içilir.
✔ Tadım Yorumu: Yoğun baharat aroması ve et suyu ile oldukça güçlü bir lezzete sahip.

8. Kavurga

Kavrulmuş buğday, nohut ve bazen mısırın bir araya gelmesiyle hazırlanan bir atıştırmalıktır. Geleneksel yöntemlerle yapılan kavurga, hem doyurucu hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır.
✔ Tadım Yorumu: Hafif tuzlu ve gevrek yapısıyla ağızda dağılan bir lezzete sahip.

9. Höşmerim Tatlısı

Yozgat’ın meşhur tatlılarından biri olan höşmerim, un, tereyağı ve şekerle hazırlanan nefis bir tatlıdır. Üzerine ceviz veya fındık serpilerek servis edilir.
✔ Tadım Yorumu: Hafif yanık tereyağı kokusuyla damakta kalıcı bir lezzet bırakıyor.

10. Un Helvası

Yozgat ve Çekerek’te sıkça yapılan un helvası, unun tereyağında kavrulmasıyla hazırlanır ve şeker şerbetiyle kıvam kazandırılır. Özellikle dini günlerde ve misafir ikramlarında sunulan geleneksel bir tatlıdır.
✔ Tadım Yorumu: Ağızda dağılan kıvamıyla, tereyağı ve şekerin mükemmel dengesiyle tatlı severleri mutlu eden bir lezzet.

Bu lezzetler, Çekerek mutfağının zengin ve otantik yapısını yansıtan en önemli yiyeceklerdir. Yöresel tatları denemek isteyenler için harika bir deneyim sunar.