Tokat Pazar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Tokat’ın verimli topraklara sahip ilçelerinden biri olan Pazar, tarım ve hayvancılığın yaygın olduğu bir bölge olarak dikkat çeker. Buğday, mısır, fasulye, ceviz, üzüm ve patates üretimiyle öne çıkan Pazar ilçesi, mutfağına da bu ürünleri yansıtır. Pazar keşkeği, cevizli çörek, mısır çorbası, Tokat kebabı, cevizli sucuk, yoğurtlu madımak, bulgurlu yaprak sarma, tarhana çorbası, pekmezli un helvası, sac böreği gibi yemekler ilçenin en bilinen yöresel tatları arasındadır. Tokat’a özgü bağ yaprağı ve Niksar cevizi gibi coğrafi işaretli ürünler, Pazar ilçesinin mutfağında da sıkça yer bulur. Pazar’ın tarım ürünleri ve doğal malzemelerle hazırlanan geleneksel yemekleri, hem besleyici hem de lezzet açısından zengindir. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu yemekler, yörenin kültürel mirasını da yaşatmaktadır.
1. Pazar Keşkeği
Pazar mutfağının en özel yemeklerinden biri olan keşkek, düğün ve bayram sofralarının baş tacıdır. Buğday ve kuzu etiyle yapılan bu yemek, uzun saatler boyunca kaynatılarak etin tamamen liflerine ayrılması sağlanır. Piştikten sonra iyice ezilir ve üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biberli sos eklenerek sunulur.
Tadım Yorumu:
Yoğun kıvamı ve tereyağlı sosuyla damakta zengin bir tat bırakır. İçindeki et, lokum gibi yumuşak olup, buğdayla mükemmel bir kıvam oluşturur.
2. Cevizli Çörek
Pazar’da özellikle kahvaltılarda ve çay saatlerinde bol cevizle hazırlanan çörekler tüketilir. Mayalı hamurun içine ceviz ve tarçın eklenerek hazırlanan bu çörek, fırında pişirilir ve hafif tatlı bir lezzete sahiptir.
Tadım Yorumu:
Hamurun yumuşak ve kabarık yapısı, ceviz ve tarçının tatlımsı aromasıyla birleşerek yoğun bir lezzet sunar.
3. Mısır Çorbası
Pazar’da yetişen doğal mısır taneleriyle yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Haşlanmış mısır, yoğurt ve tereyağıyla pişirilerek kıvamlı bir lezzet elde edilir.
Tadım Yorumu:
Yoğurdun hafif ekşiliği, mısırın tatlı aromasıyla dengeli bir tat oluşturur. İçindeki tereyağı, çorbanın lezzetini daha da yoğunlaştırır.
4. Tokat Kebabı
Tokat’ın en ünlü lezzetlerinden biri olan Tokat kebabı, Pazar ilçesinde de sıkça yapılır. Kuzu eti, patlıcan, biber, domates ve patatesin birlikte odun fırınında pişirilmesiyle hazırlanır.
Tadım Yorumu:
Közde ağır ağır pişen etin yumuşaklığı ve lezzeti, sebzelerle birlikte dengeli bir uyum sağlar.
5. Cevizli Sucuk
Pazar’ın bol ceviz yetiştirilen bölgelerinden biri olması, cevizli sucuğun burada yaygın olarak tüketilmesini sağlamıştır. Üzüm pekmeziyle hazırlanan tatlı yoğun kıvamlı karışım, içine ceviz dizilerek kurutulur.
Tadım Yorumu:
Tatlı ve hafif sert yapısıyla pekmez ve cevizin doğal lezzetinin birleştiği harika bir atıştırmalıktır.
6. Yoğurtlu Madımak
Pazar ilçesinde madımak otu bolca bulunur ve en çok yoğurtlu haliyle tüketilir. Madımak otları doğranarak kavrulur ve üzerine sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu:
Yoğurdun ferahlatıcı lezzeti, madımağın hafif ekşimsi aromasıyla harika bir uyum sağlar.
7. Bulgurlu Yaprak Sarma
Pazar ilçesinin bağlarından elde edilen ince yapraklarla yapılan bulgurlu sarma, özellikle zeytinyağlı olarak hazırlanır. Soğuk olarak servis edilir ve özellikle meze sofralarında yerini alır.
Tadım Yorumu:
Zeytinyağının hafifliği, bulgurun doyurucu ve aromatik yapısıyla dengeli bir tat oluşturur.
8. Tarhana Çorbası
Pazar’ın en geleneksel çorbalarından biri olan tarhana çorbası, ev yapımı tarhana tozuyla pişirilerek hazırlanır. İçine yoğurt, sarımsak ve tereyağı eklenerek lezzeti artırılır.
Tadım Yorumu:
Yoğurtlu ve hafif ekşi tadıyla tam bir kış çorbasıdır. İçindeki sarımsak ve tereyağı, çorbaya ekstra lezzet katar.
9. Pekmezli Un Helvası
Pazar ilçesinde üzüm üretimi yaygın olduğu için, pekmez kullanılarak yapılan tatlılar sıkça tüketilir. Pekmezli un helvası, kavrulmuş un ve tereyağıyla hazırlanan doğal bir tatlıdır.
Tadım Yorumu:
Pekmezin yoğun kıvamı, kavrulmuş unun sıcak dokusuyla birleşerek tatlıyı oldukça doyurucu hale getirir.
10. Sac Böreği
İnce açılan hamurun arasına peynir veya ceviz eklenerek sacda pişirilmesiyle hazırlanan bu börek, sıcak servis edilir. Özellikle kahvaltılarda tüketilen bir lezzettir.
Tadım Yorumu:
Sacda pişirildiği için hafif isli bir tat sunar, içindeki peynir eriyerek lezzeti ikiye katlar.
Pazar mutfağı, doğal ürünlerin geleneksel tariflerle birleştiği, lezzet açısından oldukça zengin bir mutfaktır. Besleyici, sağlıklı ve damakta unutulmaz tatlar bırakan yemekleriyle Pazar, Tokat mutfağının önemli lezzet duraklarından biridir. Bu eşsiz tatları yerinde deneyimlemek, gerçek bir lezzet yolculuğuna çıkmak isteyenler için kaçırılmayacak bir fırsattır.
Tepkiniz Nedir?
