Tokat Almus 'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Almus Keşkeği

Keşkek, Tokat’ın birçok ilçesinde yapılan ancak Almus’un en meşhur yemeklerinden biridir. Buğday ve kuzu etiyle yapılan keşkek, uzun saatler boyunca pişirilir ve üzeri tereyağında kızdırılmış kırmızı biberli sosla tamamlanır. Özellikle düğün ve bayram sofralarında vazgeçilmez bir gelenektir. Keşkek, tok tutucu ve besleyici olması nedeniyle bölge halkı tarafından sıkça tercih edilir.

Tadım Yorumu:
Yumuşak ve kremamsı dokusuyla, ağızda dağılan bir kıvam sunar. Tereyağlı sos, hafif baharatlı ve aromatik bir tat verir. Etin ilik gibi pişmiş olması, yemeği oldukça doyurucu ve lezzetli hale getirir.

2. Tokat Kebabı

Tokat mutfağının en ünlü yemeklerinden biri olan Tokat kebabı, Almus’ta da sıkça yapılan bir yemektir. Kuzu eti, patlıcan, biber, domates ve patatesin fırında ağır ağır pişirilmesiyle hazırlanır. Kebap, yanında bol köpüklü ayran ve tandır ekmeği ile servis edilir.

Tadım Yorumu:
Etin yumuşaklığı, patlıcanın hafif köz kokusuyla birleşerek mükemmel bir tat dengesi oluşturur. Baharat oranı yerinde olduğu için doğal lezzetlerin öne çıkmasını sağlar.

3. Cevizli Çörek

Tokat mutfağının klasik lezzetlerinden biri olan cevizli çörek, Almus’ta özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Mayalı hamurun içine bol ceviz ve tarçın eklenerek rulo şeklinde hazırlanır ve fırında pişirilir. Özellikle kış aylarında daha sık tüketilen bu tatlı çörek, hem enerji verir hem de mis kokusuyla iştah açar.

Tadım Yorumu:
Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve dolgun olan çörek, ceviz ve tarçının harika uyumunu ortaya koyar. Sıcakken yendiğinde daha da lezzetlidir ve kahve veya çay ile mükemmel bir ikili oluşturur.

4. Fırın Pekmezi

Almus’un üzüm bağları ile ünlü olması, fırın pekmezinin de burada sıkça üretilmesine neden olmuştur. Üzümler kaynatılıp kıvama geldikten sonra fırınlanarak pişirilir. Bu sayede daha koyu ve yoğun aromalı bir pekmez elde edilir.

Tadım Yorumu:
Karamelize olmuş üzüm aroması, hafif isli bir tat ile damakta kalıcı bir iz bırakır. Besleyici ve sağlıklı olması nedeniyle kahvaltılarda sıkça tüketilir.

5. Erişte Çorbası

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan erişte çorbası, özellikle Almus’ta ev yapımı erişteler kullanılarak hazırlanır. Tavuk suyu, yoğurt ve nane ile tatlandırılan bu çorba, sıcak içildiğinde vücuda enerji verir.

Tadım Yorumu:
Yoğurtlu ve hafif ekşi aroması, eriştenin yumuşak yapısıyla mükemmel bir uyum sağlar. Tereyağlı nane sosu ise çorbaya ekstra bir tat katmaktadır.

6. Yoğurtlu Madımak

Tokat’ın en sevilen sebzelerinden biri olan madımak, Almus’ta genellikle yoğurtlu olarak tüketilir. Taze madımak otları doğranıp kavrulur ve üzerine sarımsaklı yoğurt eklenir. Yanında kızarmış ekmek veya bulgur pilavı ile servis edilir.

Tadım Yorumu:
Yoğurdun hafif ekşiliği, madımak otunun doğal aromasıyla birleşerek ferahlatıcı bir lezzet sunar.

7. Haşhaşlı Gözleme

Haşhaşlı gözleme, özellikle kahvaltılarda tüketilen bir hamur işidir. Hamurun içine ezilmiş haşhaş ezmesi sürülerek sacda pişirilir. Sıcakken tereyağı sürüldüğünde lezzeti ikiye katlanır.

Tadım Yorumu:
Haşhaşın kendine özgü aroması, hafif çıtır hamurla mükemmel bir uyum sağlar.

8. Bulgurlu Yaprak Sarma

Almus’un üzüm bağlarından elde edilen ince ve damarsız yapraklarla hazırlanan bu sarma, genellikle bulgur ile yapılır. Zeytinyağlı olarak sunulan bulgurlu yaprak sarma, soğuk olarak tüketilir ve özellikle meze olarak sofralarda yer alır.

Tadım Yorumu:
Zeytinyağının aroması ve bulgurun hafif sert yapısı damağa güzel bir dokunuş bırakır.

9. Tandır Ekmeği

Tandırda pişirilen bu ekmek, kalın kabuklu ve yoğun iç yapılıdır. Uzun süre bayatlamadan tazeliğini koruyabilir.

Tadım Yorumu:
Sıcakken tereyağı ile tüketildiğinde mükemmel bir lezzet sunar.

Almus, Tokat mutfağının en özgün lezzetlerini barındıran ilçelerden biridir. Doğal ve taze ürünlerle hazırlanan bu yemekler, hem besleyici hem de doyurucudur. Almus’a yolunuz düşerse, bu lezzetleri mutlaka denemelisiniz.