Tokat Niksar'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Niksar Cevizli Ekmeği

Coğrafi işaretli Niksar cevizinden yapılan bu ekmek, özellikle kış aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Tam buğday unu ve doğal maya kullanılarak yoğrulan hamurun içine bolca ceviz eklenir ve taş fırında pişirilir. Yumuşak iç yapısı ve yoğun ceviziyle doyurucu bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu:
Dışı hafif sert kabuklu, içi ise yumuşak ve nemli bir dokuya sahiptir. Cevizin aroması ekmeğe doğal bir tatlılık katar ve uzun süre bayatlamadan saklanabilir.

2. Niksar Çemiği

Niksar mutfağına özgü olan çemik, özellikle kahvaltılarda tüketilen bir hamur işidir. Mayalı hamur hazırlanır, bol tereyağı ve ceviz eklenerek fırında pişirilir. Hafif tatlımsı bir tada sahiptir ve genellikle çay ile birlikte tüketilir.

Tadım Yorumu:
Hamurun hafif çıtır dış dokusu ve iç kısmındaki tereyağlı ceviz dolgusu ağızda yoğun ve doyurucu bir lezzet bırakır.

3. Cevizli Sucuk

Niksar’ın meşhur cevizlerinden yapılan cevizli sucuk, üzüm pekmeziyle tatlandırılarak hazırlanır. Cevizler iplere dizilir ve yoğun kıvamlı pekmez karışımına batırılarak kurutulur.

Tadım Yorumu:
Pekmezin tatlılığı ve cevizin doğal aroması birlikte dengeli bir tat sunar. Hafif sert ve sakız gibi çiğnenebilir dokusuyla enerji veren bir atıştırmalıktır.

4. Niksar Fasulyesi Yemeği

Niksar’da yetişen fasulyelerle yapılan bu yemek, tereyağı ve kemik suyu ile pişirilerek yoğun bir lezzet elde edilir. Fasulyeler önce haşlanır, ardından soğan, domates ve baharatlarla harmanlanarak kısık ateşte pişirilir.

Tadım Yorumu:
Fasulyenin kendi doğal aroması tereyağı ile birleştiğinde damakta yoğun ve hafif tatlımsı bir lezzet bırakır. Kemik suyu, yemeğe derinlik ve zengin bir kıvam kazandırır.

5. Erik Ekşili Et

Kurutulmuş erikler ve dana etiyle yapılan bu yemek, Niksar mutfağının en özgün lezzetlerinden biridir. Etler önce tereyağında mühürlenir, ardından erik ekşisiyle pişirilerek hafif mayhoş bir tat elde edilir.

Tadım Yorumu:
Erik ekşisinin hafif mayhoş aroması, etin yumuşak dokusuyla birleşerek damakta ilginç ve hoş bir tat bırakır.

6. Ziron

Tokat ve çevresinde yaygın olan bu yemek, özellikle düğün ve bayram sofralarında yer alır. Yufkalar ince şeritler halinde kesilip tereyağında kavrulur, ardından yoğurt ve salçalı sos ile servis edilir.

Tadım Yorumu:
Kavrulmuş yufkaların çıtır dokusu, yoğurdun ferahlığıyla harika bir uyum oluşturur.

7. Keşkek

Buğday ve etle yapılan keşkek, uzun saatler boyunca pişirilerek hazırlanan geleneksel bir yemektir. Üzerine tereyağlı biberli sos gezdirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu:
İçindeki et liflerine ayrılarak lokum gibi yumuşar, buğdayla birlikte pürüzsüz bir kıvam oluşturur.

8. Niksar Katmeri

Niksar mutfağında kahvaltılarda sıkça tüketilen katmer, ince açılan hamurun içine tereyağı ve ceviz eklenerek hazırlanır. Sacda pişirildikten sonra sıcak olarak servis edilir.

Tadım Yorumu:
Çıtır çıtır yapısıyla, tereyağının yoğun lezzeti her lokmada hissedilir.

9. Mısır Çorbası

Niksar’da yaygın olan mısır tarımı, mısır çorbasını bölge mutfağının temel yemeklerinden biri haline getirmiştir. Haşlanmış mısır taneleri, yoğurt ve tereyağı ile pişirilerek yapılan bu çorba, özellikle soğuk havalarda iç ısıtan bir lezzet sunar.

Tadım Yorumu:
Yoğurdun hafif ekşi lezzeti, mısırın tatlımsı aromasıyla dengeli bir uyum sağlar.

10. Fırın Pekmezi

Niksar’ın üzüm bağlarından elde edilen üzüm pekmezi, kaynatıldıktan sonra fırına verilerek daha yoğun bir kıvam kazanır. Tamamen doğal olarak üretilen bu pekmez, enerji verici ve besleyici bir lezzettir.

Tadım Yorumu:
Karamelize olmuş üzüm aroması, hafif yanık ve tatlı notalar barındırır.

Niksar mutfağı, coğrafi işaretli Niksar cevizi ve doğal tarım ürünleriyle öne çıkan, geleneksel lezzetleri yaşatan bir mutfaktır. Doğal ve besleyici malzemelerle yapılan bu yemekler, hem damak zevkinize hitap edecek hem de unutulmaz bir gastronomik deneyim yaşamanızı sağlayacaktır.