Tokat Artova'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Artova Keşkeği

Artova mutfağının en önemli geleneksel yemeklerinden biri keşkeğidir. Buğday ve kuzu etiyle yapılan bu yemek, saatlerce kaynatılarak etin tamamen liflerine ayrılması sağlanır. Üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı biber sosu dökülerek servis edilir. Özellikle düğün, bayram ve özel günlerde sıkça yapılır.

Tadım Yorumu:
Pürüzsüz ve yoğun kıvamı sayesinde her lokmada ağızda dağılan bir dokuya sahiptir. Tereyağlı sos, hafif baharatlı bir tat bırakırken etin doğal lezzetini de ön plana çıkarır.

2. Nohutlu Pilav

Artova’nın tarım arazilerinde yetişen nohutlarla yapılan bu pilav, hem sade hem de tavuk etiyle birlikte hazırlanır. Özellikle misafir sofralarında ve düğünlerde sunulan geleneksel bir yemektir.

Tadım Yorumu:
Pilavın tane tane olması ve nohutun hafif kıtır dokusu, lezzet açısından harika bir uyum sağlar. Tereyağı ile pişirildiğinde daha yoğun bir aroma ve doyurucu bir tat sunar.

3. Katmer

Artova’da kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan katmer, ince açılan hamurun içine tereyağı veya haşhaş ezmesi sürülerek hazırlanır. Sacda pişirilir ve sıcakken üzerine bal veya pekmez gezdirilir.

Tadım Yorumu:
Hamurun ince ve çıtır yapısı, tereyağının verdiği lezzetle birleşerek ağızda hoş bir tat bırakır. Tatlı veya tuzlu versiyonu yapılarak her damak tadına hitap eder.

4. Cevizli Helva

Tokat ve çevresinde sıkça yapılan cevizli helva, Artova mutfağında da özel bir yere sahiptir. Un, tereyağı, pekmez ve bol cevizle hazırlanan bu helva, özellikle kış aylarında tüketilir.

Tadım Yorumu:
Helvanın içindeki ceviz parçaları, ağızda hoş bir çıtırlık oluştururken, pekmezin doğal tatlılığı şekersiz bir lezzet sunar. Oldukça doyurucu ve enerji verici bir tatlıdır.

5. Tandır Ekmeği

Artova’da geleneksel yöntemlerle yapılan tandır ekmeği, kalın kabuklu, iç kısmı yoğun ve doyurucu bir ekmektir. Uzun süre bayatlamadan saklanabilir ve yemeklerin yanında tüketilir.

Tadım Yorumu:
Dışı hafif sert, içi ise yumuşacık ve süngerimsi bir dokudadır. Sıcakken tereyağı sürüldüğünde mükemmel bir lezzet sunar.

6. Madımak Yemeği

Tokat ve çevresinde sıkça tüketilen madımak, Artova mutfağında da önemli bir yer tutar. Madımak otları doğranır, kavrulur ve üzerine yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu:
Otun kendine has hafif mayhoş tadı, yoğurdun ekşi aromasıyla birleşerek çok dengeli bir lezzet oluşturur. Yanında kızarmış ekmekle harika gider.

7. Bulgurlu Yaprak Sarma

Artova’nın üzüm bağlarından elde edilen ince ya

praklarla yapılan bu sarma, pirinç yerine bulgur ile hazırlanır. Zeytinyağlı olarak servis edilir ve soğuk tüketilir.

Tadım Yorumu:
Zeytinyağının hafif aroması, bulgurun taneli yapısıyla birleşerek hafif ama doyurucu bir tat sunar. Sarma iç harcında kullanılan baharatlar, lezzeti daha da arttırır.

8. Erik Ekşili Çorba

Kurutulmuş erik ve bulgur kullanılarak yapılan bu çorba, Artova’nın en özgün lezzetlerinden biridir. Erik ekşiliği, çorbanın tadına hafif mayhoş bir dokunuş katar.

Tadım Yorumu:
Bulgurun doyurucu yapısı ve erik ekşisinin dengeli aroması, ferahlatıcı ve iştah açıcı bir çorba sunar.

9. Pekmezli Un Helvası

Un, tereyağı ve üzüm pekmeziyle yapılan bu tatlı, şeker eklenmeden tamamen doğal malzemelerle hazırlanır. Özellikle kış aylarında enerji verici bir tatlı olarak tüketilir.

Tadım Yorumu:
Pekmezin yoğun aroması, un helvasının sıcak dokusuyla birleşerek tatlıyı oldukça lezzetli hale getirir.

10. Sütlü Kabak Tatlısı

Kabak, süt ve ceviz ile yapılan hafif bir tatlı olan sütlü kabak tatlısı, Artova sofralarında sıkça yer alır. Kabaklar fırında pişirilerek yumuşatılır, ardından süt ile tatlandırılır.

Tadım Yorumu:
Sütün hafif tatlılığı, kabağın doğal aromasını daha da ön plana çıkarır. Ceviz eklendiğinde, tatlıya hoş bir çıtırlık katar.

Artova mutfağı, doğal ve besleyici malzemelerle hazırlanan lezzetlerle doludur. Geleneksel yöntemlerle yapılan bu yemekler, hem sağlıklı hem de unutulmaz tatlar sunmaktadır. Artova’ya yolunuz düşerse, bu eşsiz lezzetleri mutlaka tatmalısınız.