Sivas Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Sivas’ın Hafik ilçesi, zengin mutfak kültürü ve doğal ürünleriyle dikkat çeken bir bölgedir. Bölgenin yemekleri tarımsal üretim ve hayvancılığa dayalıdır. Et, süt ürünleri, tahıl ve baklagiller, Hafik mutfağının temel unsurlarıdır. Coğrafi işaretli ve geleneksel lezzetler arasında Sivas köftesi, tandır kebabı, peskütan çorbası, madımak yemeği, evelik sarması, hingel, pezik turşusu, katmer, kelecos ve gömme gibi birçok eşsiz yemek bulunmaktadır. Yerel halk tarafından geleneksel yöntemlerle yapılan bu yemekler, Sivas’ın diğer ilçelerinde olduğu gibi Hafik’te de yöreye özgü tatlarla sunulmaktadır. İşte Hafik’te tadabileceğiniz en özgün ve lezzetli yemekler
1. Sivas Köftesi
Sivas’ın en ünlü lezzetlerinden biri olan bu köfte, yalnızca dana kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır. Hiçbir katkı maddesi içermez ve kömür ateşinde pişirilerek kendine has bir aroma kazanır.
Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olan bu köfte, özellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde doyurucu bir yemek deneyimi sunar.
2. Tandır Kebabı
Hafik’te odun ateşinde yavaş yavaş pişirilen kuzu eti, tandır kebabı olarak bilinir. Ağır ateşte pişmesi, etin lokum gibi yumuşak olmasını sağlar.
Tadım Yorumu: Etin lif lif ayrılması ve hafif is kokusu, tandır kebabını benzersiz bir lezzet haline getirir. Yanında sumaklı soğan ve lavaş ekmeğiyle mükemmel bir uyum sağlar.
3. Peskütan Çorbası
Peskütan, kurutulmuş yoğurdun suyla kaynatılması ve içine buğday eklenmesiyle yapılan besleyici bir çorbadır.
Tadım Yorumu: Ekşi yoğurt tadı ve yoğun kıvamıyla iç ısıtan bir çorbadır. Özellikle soğuk günlerde bağışıklık sistemini güçlendirdiği bilinir.
4. Madımak Yemeği
Madımak, ilkbaharda toplanan bir ot olup soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir. Bulgur eklenerek daha besleyici hale getirilir.
Tadım Yorumu: Ekşimsi ve hafif otumsu tadı, yoğurt ile tüketildiğinde daha dengeli bir lezzet sunar. Sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için harika bir alternatiftir.
5. Evelik Sarması
Evelik otu yaprakları, bulgur, kıyma ve baharatlarla doldurularak sarılır ve kısık ateşte pişirilir.
Tadım Yorumu: İç harcındaki baharatların aroması, evelik yaprağının hafif ekşiliği ile birleşerek harika bir tat sunar. Yoğurt ile servis edildiğinde çok daha ferahlatıcı bir lezzet sunar.
6. Hingel (Sivas Mantısı)
Hingel, patates veya kıymalı harçla doldurulan büyük boyutlu mantılardır. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağı eklenerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Hamurun yumuşaklığı ve iç harcının zengin lezzeti, özellikle tereyağı ve pul biber ile birleştiğinde muhteşem bir tat yaratır.
7. Pezik Turşusu
Pezik turşusu, şeker pancarının saplarından yapılan ekşi ve sert dokulu özel bir turşudur.
Tadım Yorumu: Keskin ekşiliği ve hafif tuzlu yapısıyla özellikle et yemeklerinin yanında harika bir tamamlayıcıdır. Turşu severler için alışılmışın dışında bir lezzet sunar.
8. Katmer
Katmer, ince açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir. Bazı versiyonlarında içine tahin veya pekmez eklenir.
Tadım Yorumu: Kıtır yapısı ve tereyağının verdiği yoğun aroma, özellikle çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir deneyim sunar. Tatlı versiyonu pekmezle daha yoğun bir lezzet kazanır.
9. Kelecos
Bu yemek, haşlanmış buğdayın süzme yoğurtla karıştırılması ve üzerine tereyağı dökülmesiyle hazırlanır.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadı, özellikle tereyağı ile birleştiğinde lezzetini katlar. Yanında turşu ve ekmekle tüketildiğinde daha doyurucu bir hale gelir.
10. Gömme
Gömme, yoğurt ve unla hazırlanan hamurun iç harç ile buluşturulup fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.
Tadım Yorumu: Yumuşacık dokusu ve hafif kızarmış üst yüzeyi, özellikle kahvaltılarda çay ile mükemmel bir uyum sağlar. Sade ya da peynirli versiyonları tercih edilebilir.
Tepkiniz Nedir?
