Sivas Altınyayla'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Sivas Köftesi

Sivas’ın en meşhur lezzetlerinden biri olan köfte, yalnızca kıyma, tuz ve karabiber kullanılarak hazırlanır. İçerisinde hiçbir katkı maddesi bulunmaz ve kömür ateşinde pişirilerek kendine has isli bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi sulu ve yoğun et lezzetine sahip olan Sivas köftesi, özellikle közlenmiş domates ve biberle servis edildiğinde damakta harika bir tat bırakır.

2. Tandır Kebabı

Uzun saatler boyunca odun ateşinde pişirilen tandır kebabı, yumuşacık dokusu ve eşsiz lezzeti ile Altınyayla mutfağının önemli yemeklerinden biridir. Kuzu eti veya dana eti kullanılarak hazırlanır ve genellikle lavaş ekmeğiyle birlikte tüketilir.

Tadım Yorumu: Lokum gibi dağılan yapısı ve isli kokusuyla, et severler için eşsiz bir deneyim sunar. Üzerine tereyağı gezdirildiğinde daha da lezzetli hale gelir.

3. Hingel (Sivas Mantısı)

Hingel, büyük boyutlu Sivas mantısıdır. Hamurun içerisine kıyma veya patates konarak hazırlanır ve üzerine bol tereyağı ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Dolgulu yapısı ve tereyağlı sosu, bu yemeği daha doyurucu ve lezzetli kılar. Sarımsaklı yoğurt ve kırmızı pul biber eklenince tadı daha da belirgin hale gelir.

4. Peskütan Çorbası

Bu çorba, yoğurdun süzülerek kurutulmuş hali olan peskütan kullanılarak yapılır. İçine buğday veya dövme eklenir ve tereyağı ile lezzetlendirilir. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadıyla, özellikle ferahlatıcı ve besleyici bir çorbadır. Sıcak tüketildiğinde içinizi ısıtır, soğuk versiyonu ise hafif bir alternatif oluşturur.

5. Evelik Sarması

Evelik otu ile hazırlanan bu özel sarma, Altınyayla’da oldukça popülerdir. İç harcı genellikle bulgur, soğan, baharat ve kıyma ile hazırlanır.

Tadım Yorumu: Asma yaprağına göre daha hafif bir ekşiliğe sahip olan evelik yaprağı, iç harcın baharatlarıyla çok güzel bir denge oluşturur. Yoğurtla servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir.

6. Pezik Turşusu

Bu turşu, şeker pancarının saplarından yapılır ve sert yapısı ile dikkat çeker. Ekşi ve tuzlu bir tada sahiptir, genellikle et yemeklerinin yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Ferahlatıcı ekşi lezzetiyle, özellikle yağlı yemeklerin yanında mükemmel bir tamamlayıcıdır. Turşu sevenler için farklı bir alternatif sunar.

7. Gömme

Gömme, yoğurt ve unla hazırlanan hamurun, iç harçla buluşturulup fırında pişirilmesiyle yapılan bir hamur işidir. İç harcı genellikle peynir veya kıymadan oluşur.

Tadım Yorumu: Kıtır üst yüzeyi ve yumuşak iç dokusuyla, özellikle kahvaltılarda mükemmel bir lezzet sunar. Çay ile birlikte tüketildiğinde keyifli bir atıştırmalık olur.

8. Kelecos

Bu yemek, haşlanmış buğdayın süzme yoğurt ile karıştırılması ve üzerine eritilmiş tereyağı eklenmesiyle yapılır.

Tadım Yorumu: Kremamsı yapısı ve hafif ekşimsi tadıyla, özellikle yoğurt severler için eşsiz bir lezzet sunar. Yanında turşu ve biber ile daha da dengeli bir tat oluşturur.

9. Katmer

Katmer, ince açılmış yufkaların tereyağı ile yağlanarak katlanması ve pişirilmesiyle hazırlanır. Üzerine bazen pekmez veya şeker serpilerek tüketilir.

Tadım Yorumu: Kıtır dokusu ve hafif tereyağlı lezzeti, özellikle çayla birlikte harika bir ikili oluşturur. Tatlı versiyonu pekmezle daha yoğun bir lezzet sunar.

10. Dut Pekmezi

Altınyayla’da yetiştirilen doğal dutlardan üretilen pekmez, hem kahvaltılarda hem de tatlı yapımında kullanılır.

Tadım Yorumu: Doğal ve yoğun tatlılığı, özellikle tahinle karıştırıldığında eşsiz bir aroma sunar. Enerji verici özelliği ile kış aylarında sıkça tercih edilir.