Sivas Suşehri'nde Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Sivas Köftesi

Sivas’a özgü bu köfte, yalnızca dana kıyma, tuz ve karabiberle hazırlanır. Hiçbir katkı maddesi içermez ve kömür ateşinde pişirilerek kendine has bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşak ve sulu olan Sivas köftesi, özellikle lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde doyurucu bir yemek deneyimi sunar.

2. Tandır Kebabı

Odun ateşinde uzun saatler boyunca yavaş pişirilen kuzu eti, lokum gibi yumuşak hale gelir ve is kokusuyla eşsiz bir aroma kazanır.

Tadım Yorumu: Etin lif lif dağılması ve hafif is kokusu, tandır kebabını benzersiz bir lezzet haline getirir. Yanında sumaklı soğan ve sıcak lavaş ekmeğiyle mükemmel bir uyum sağlar.

3. Peskütan Çorbası

Peskütan, kurutulmuş yoğurdun su ve buğday ile kaynatılmasıyla yapılan besleyici bir çorbadır. Üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve hafif ekşi tadıyla iç ısıtan bir çorbadır. Özellikle kış aylarında bağışıklık güçlendirici olarak tercih edilir.

4. Madımak Yemeği

İlkbaharda toplanan madımak otu, soğan ve kıyma ile kavrularak pişirilir ve üzerine yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Doğal ve hafif ekşi bir aromaya sahip olan madımak, özellikle bulgur ve yoğurt ile birleştiğinde çok daha dengeli bir lezzet oluşturur.

5. Evelik Sarması

Evelik otu yaprakları, iç harcı bulgur, kıyma ve baharatlardan oluşan geleneksel bir dolma olarak hazırlanır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yaprakları ve baharatlı iç harcı ile çok dengeli bir tat sunar. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde daha hafif ve ferah bir lezzet haline gelir.

6. Hingel (Sivas Mantısı)

Hingel, büyük hamur parçalarının içine kıyma veya patates konularak hazırlanan bir mantıdır. Üzerine bol tereyağı ve sarımsaklı yoğurt eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşak hamuru ve iç harcının lezzeti, özellikle eritilmiş tereyağı ve baharatlarla birleştiğinde çok daha nefis hale gelir.

7. Pezik Turşusu

Şeker pancarının saplarından yapılan bu özel turşu, ekşi ve tuzlu yapısıyla özellikle et yemeklerinin yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Ferahlık veren ekşi lezzeti, özellikle ağır yemeklerin yanında mideyi rahatlatıcı bir etkiye sahiptir.

8. Gömme

Gömme, un, yoğurt ve su karışımıyla hazırlanan hamurun tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir hamur işidir.

Tadım Yorumu: Dışı hafif çıtır, içi yumuşak ve süngerimsi olan gömme, özellikle çay ile birlikte mükemmel bir kahvaltı veya atıştırmalık seçeneğidir.

9. Cızlak (Yağlı Gözleme)

Cızlak, köy unuyla hazırlanan hamurun sac üzerinde tereyağıyla pişirilmesiyle yapılan bir gözlemedir.

Tadım Yorumu: Tereyağının verdiği hafif tuzlu lezzet, özellikle peynir veya bal ile birleştiğinde eşsiz bir kahvaltılık olur. Dışı hafif çıtır, içi ise yumuşaktır.

10. Katmer

Katmer, ince açılmış hamurun tereyağı ile yağlanarak fırında pişirilmesiyle yapılır ve bazı versiyonlarında pekmez veya tahinle tatlandırılır.

Tadım Yorumu: Kıtır kıvamı ve tereyağının yoğun aroması, özellikle çay veya süt ile tüketildiğinde harika bir uyum yakalar.