Kastamonu Hanönü' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Keşkek

Keşkek, özellikle düğünlerde ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Buğdayın uzun süre kaynatılıp dövülerek püre haline getirilmesi ve üzerine kavrulmuş et eklenmesiyle hazırlanır. Hanönü’nde keşkek, bol tereyağı ve baharatlarla tatlandırılır, yanında turşu ve ayranla servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif lapa kıvamında ve tereyağı ile birleştiğinde oldukça yoğun bir lezzete sahiptir. Üzerindeki kavrulmuş et ve baharat dengesi mükemmel bir tat sunar. Yanında turşu ve yoğurt ile tüketildiğinde dengeli bir lezzet ortaya çıkar.

2. Cevizli Çörek

Hanönü’nün en meşhur hamur işlerinden biri olan cevizli çörek, bol ceviz içeren yumuşak ve aromatik bir çörektir. Mayalı hamur, yoğurt ve tereyağı ile hazırlanır, içine iri ceviz parçaları serpilerek fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağlı ve tatlımsı aroması, hamurun yumuşak dokusu ile harika bir uyum içindedir. Fırından yeni çıktığında sıcak sıcak tüketildiğinde tereyağının kokusu daha yoğun hissedilir. Kahvaltıda çay ile mükemmel bir lezzet sunar.

3. Siyez Bulguru Pilavı

Hanönü, Kastamonu’nun önemli siyez bulguru üretim merkezlerinden biri olduğundan, siyez bulguru pilavı burada sıkça yapılır. Bulgur, tereyağında kavrulduktan sonra et suyu ile pişirilir ve genellikle yanında yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı bir tadı vardır ve tane tane dökülmesiyle diğer bulgurlardan ayrılır. Besleyici ve doyurucu olması nedeniyle sofraların vazgeçilmezlerindendir. Yanında yoğurt veya turşu ile tüketildiğinde mükemmel bir tat dengesi oluşur.

4. Kuyu Kebabı

Özel olarak kazılan kuyularda, odun ateşinde uzun saatler pişen kuzu eti, kendine özgü tütsülü bir tat kazanır. Etin içi yumuşacık, dışı hafif çıtır olur ve kemikten kolayca ayrılır.

Tadım Yorumu: Hafif isli ve tütsülü aroması ete derin bir tat katar. Ağızda dağılan yumuşak dokusu, iyi bir pişirme tekniğinin sonucudur. Yanında közlenmiş sebzelerle ve siyez bulguru pilavıyla sunulduğunda mükemmel bir lezzet ortaya çıkar.

5. Banduma

Banduma, Kastamonu’nun en meşhur yemeklerinden biri olup, Hanönü’nde de sıkça yapılır. Haşlanmış tavuk eti, ince yufkalar ve bol tereyağı ile hazırlanır. Yufkalar tavuk suyuna batırılarak yumuşatılır, üzerine didiklenmiş tavuk etleri eklenir ve bolca tereyağı gezdirilir.

Tadım Yorumu: Yufkaların tavuk suyunu emmesiyle ortaya yumuşak ama lezzet dolu bir yapı çıkar. Tereyağı ile buluşan tavuk eti, ağızda dağılan enfes bir tat sunar. Ceviz eklenirse hafif çıtırlık kazandırarak daha zengin bir lezzet sunar.

6. Çekme Helva

Kastamonu’nun en ünlü tatlılarından biri olan çekme helva, Hanönü’nde de en çok tüketilen tatlılardan biridir. Un, şeker ve tereyağı ile yapılan bu helva, lif lif ayrılan özel bir dokuya sahiptir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif gevrek bir his bırakır, ardından ağızda hızla dağılır. Yoğun tereyağı ve kavrulmuş un tadı belirgin şekilde hissedilir. Çay veya kahve yanında harika bir tatlı seçeneğidir.

7. Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası, yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatların birleşimiyle hazırlanır ve kış aylarında bolca tüketilir. Hanönü’nde özellikle kızılcık tarhanası da oldukça popülerdir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve yoğun kıvamlı bir çorbadır. Baharatlarla tatlandırıldığında daha aromatik hale gelir. Üzerine tereyağı ve nane eklenerek sıcak servis edildiğinde oldukça doyurucu olur.

8. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi olan mısır ekmeği, Hanönü sofralarında sıkça yer alır. Özellikle balık yemekleriyle birlikte tüketilir ve taş fırında pişirildiğinde yoğun bir aromaya sahip olur.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve yoğun bir lezzete sahiptir. Tereyağı ile birleştiğinde daha lezzetli hale gelir.

9. Manda Yoğurdu

Hanönü’nde manda yetiştiriciliği yaygın olduğu için manda yoğurdu oldukça lezzetlidir. Kıvamı yoğun, tadı hafif ekşimsi ve oldukça besleyicidir.

Tadım Yorumu: Kremamsı yapısı ile kaşıkla alındığında yoğunluğu hissedilir. Bal veya pekmezle birleştiğinde mükemmel bir tat dengesi oluşur.

10. Erişte

Özel olarak açılan hamur, ince ince kesilir ve kurutulduktan sonra çeşitli soslarla pişirilir. Tereyağlı veya cevizli soslarla tatlandırılarak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif kıtır yapısı ile oldukça doyurucu bir yemektir. Üzerine tereyağı ve ceviz eklendiğinde lezzeti ikiye katlanır.