Kastamonu Doğanyurt' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Hamsi Tava

Doğanyurt, Karadeniz sahilinde bulunduğu için taze balık çeşitleriyle ünlüdür ve en çok tüketilen balıklardan biri hamsidir. Hamsi, mısır ununa bulanarak bol yağda kızartılır ve yanında soğan, roka ve limon ile servis edilir. En çok kış aylarında bolca bulunur ve halkın ana besin kaynaklarından biridir.

Tadım Yorumu: Dışı kıtır kıtır, içi ise yumuşak ve lezzetlidir. Mısır ununun hafif tatlımsı aroması, hamsinin doğal lezzetini tamamlar. Limon sıkıldığında daha hafif ve ferah bir tat bırakır.

2. İstavrit Izgara

Karadeniz’in en sevilen balıklarından biri olan istavrit, Doğanyurt’ta en çok tüketilen deniz ürünleri arasındadır. Izgara veya tava olarak hazırlanır ve genellikle turp, soğan ve yeşilliklerle servis edilir. Küçük ve lezzetli bir balık olduğu için özellikle çocukların favorisi olur.

Tadım Yorumu: Hafif isli bir tat, balığın doğal aromasıyla birleşerek eşsiz bir lezzet sunar. Yumuşak ve sulu eti sayesinde oldukça doyurucu bir yemektir. Yanında bol limon ve taze ekmekle tüketildiğinde mükemmel bir tat dengesi oluşur.

3. Palamut Buğulama

Sonbahar aylarında bolca bulunan palamut, Doğanyurt’ta genellikle buğulama olarak hazırlanır. Soğan, domates, sarımsak ve baharatlarla birlikte fırında pişirilen bu yemek, oldukça hafif ve sağlıklı bir seçenektir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık ve sulu yapısıyla balık severler için harika bir alternatif sunar. Sarımsak ve domatesin aroması balıkla mükemmel bir uyum içindedir. Hafif limon ekleyerek lezzeti daha da artırılabilir.

4. Siyez Bulguru Pilavı

Doğanyurt’ta da Kastamonu’nun coğrafi işaretli ürünü olan siyez bulguru oldukça sık tüketilir. Tereyağında kavrulup et suyu ile pişirilen bu pilav, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur. Yoğurt veya turşu ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı bir aroması vardır, tane tane dökülmesiyle diğer bulgur türlerinden ayrılır. Yoğurt ile birlikte tüketildiğinde oldukça hafif ve dengeli bir tat sunar.

5. Etli Ekmek

Kastamonu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan etli ekmek, Doğanyurt’ta da sıkça yapılır. İnce açılmış hamurun üzerine baharatlı kıyma harcı yayılır ve taş fırında pişirilir. Üzerine tereyağı gezdirilerek sıcak servis edilir.

Tadım Yorumu: Çıtır hamuruyla ve bol baharatlı iç harcıyla oldukça doyurucu bir lezzet sunar. Yanında ayran veya yoğurt ile tüketildiğinde daha hafif bir tat elde edilir.

6. Tarhana Çorbası

Yoğurt, un, domates ve baharatların birleşimiyle yapılan tarhana çorbası, Doğanyurt’ta özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Bağışıklık sistemini güçlendirdiği için oldukça faydalı bir çorbadır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi ve yoğurdun fermente tadı oldukça belirgindir. Tereyağı ve nane eklenerek içildiğinde daha aromatik hale gelir.

7. Mısır Ekmeği

Karadeniz’in geleneksel ekmeklerinden biri olan mısır ekmeği, Doğanyurt sofralarında sıkça yer alır. Özellikle balık yemeklerinin yanında servis edilir ve yoğun kıvamlı bir yapıya sahiptir.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve yoğun bir aromaya sahiptir. Tereyağı ile birleştiğinde oldukça lezzetli bir tat sunar.

8. Kestane Balı

Doğanyurt’un doğal ormanları sayesinde arıcılık gelişmiş olup, burada üretilen kestane balı oldukça değerlidir. Koyu renkli ve hafif acımsı bir tada sahip olan kestane balı, kahvaltılarda sıkça tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif buruk ve odunsu bir aroması vardır. Balın doğal tatlılığı damakta uzun süre kalır.

9. Çekme Helva

Kastamonu’nun en meşhur tatlılarından biri olan çekme helva, Doğanyurt’ta da en çok tüketilen tatlılardan biridir. Un, tereyağı ve şekerle yapılan bu tatlı, lif lif ayrılan özel bir dokuya sahiptir.

Tadım Yorumu: Hafif gevrek bir yapıya sahiptir, ağızda hızla dağılır. Yoğun tereyağı aroması sayesinde lezzeti oldukça belirgindir.

10. Erişte

Doğanyurt’un geleneksel mutfağında ev yapımı erişte önemli bir yer tutar. Özel olarak açılan hamur, ince ince kesilir ve kurutulduktan sonra çeşitli soslarla pişirilir.

Tadım Yorumu: Hafif kıtır yapısı ile oldukça doyurucu bir yemek seçeneğidir. Üzerine tereyağı ve ceviz eklendiğinde lezzeti ikiye katlanır.