Kastamonu İhsangazi' de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Siyez Bulguru Pilavı

İhsangazi, Kastamonu’nun siyez buğdayı üretim merkezi olduğu için siyez bulguru, burada en çok tüketilen yiyeceklerden biridir. Siyez bulguru, tereyağında kavrularak et suyu veya tavuk suyu ile pişirilir ve genellikle yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif fındıksı ve topraksı bir aromaya sahiptir. Diğer bulgurlara göre daha iri tanelidir ve tane tane dökülerek oldukça doyurucu bir pilav olur. Yoğurt ile tüketildiğinde hem hafif hem de sağlıklı bir öğün sunar.

2. Keşkek

Keşkek, İhsangazi’de düğün ve özel günlerde yapılan geleneksel yemeklerden biridir. Buğdayın uzun saatler boyunca pişirilip ezilmesiyle hazırlanan keşkek, üzerine kavrulmuş et veya tereyağlı sos eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif lapa kıvamındadır ve tereyağı ile birleştiğinde harika bir lezzet ortaya çıkar. Üzerindeki kavrulmuş et, yemeğe ekstra bir tat ve dokusal farklılık katar. Yanında turşu veya yoğurt ile servis edildiğinde daha dengeli bir tat elde edilir.

3. Banduma

Banduma, Kastamonu mutfağının en özel lezzetlerinden biridir ve İhsangazi’de de sıkça yapılır. Haşlanmış tavuk eti, ince yufkalar ve bol tereyağı ile hazırlanır. Yufkalar tavuk suyuna batırılarak yumuşatılır, üzerine didiklenmiş tavuk etleri eklenir ve bolca tereyağı gezdirilir.

Tadım Yorumu: Tavuk suyuyla ıslanmış yufkalar, yumuşak ama dolgun bir kıvam alır. Tereyağının ve tavuğun birleşimiyle ortaya çıkan lezzet, hafif ama doyurucudur. Üzerine ceviz serpilerek daha çıtır bir yapı kazandırılabilir.

4. Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası, İhsangazi’de özellikle kış aylarında sıkça tüketilir. Yoğurt, un, domates ve baharatlardan yapılan tarhana, fermente edildikten sonra kurutularak kış boyunca saklanır.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi bir tada sahiptir ve yoğurdun fermente lezzeti hissedilir. Tereyağı ve baharatlarla tatlandırıldığında daha aromatik hale gelir. Soğuk havalarda sıcak servis edildiğinde oldukça rahatlatıcıdır.

5. Cevizli Çörek

İhsangazi’de bolca yetişen ceviz, birçok tatlı ve hamur işinde kullanılır. Cevizli çörek, mayalı hamur ile hazırlanan, içine bol ceviz eklenen yumuşak ve aromatik bir çörektir.

Tadım Yorumu: Cevizin hafif yağlı ve tatlımsı aroması, hamurun yumuşak dokusu ile mükemmel bir uyum içindedir. Fırından yeni çıktığında sıcak sıcak tüketildiğinde daha lezzetli olur. Kahvaltıda veya çay saatlerinde harika bir atıştırmalıktır.

6. Mısır Ekmeği

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan mısır ekmeği, İhsangazi’de özellikle balık ve yoğurt yemekleriyle birlikte tüketilir. Kıvamı yoğun ve hafif tatlımsıdır.

Tadım Yorumu: Hafif tatlımsı ve yoğun bir aromaya sahiptir. Tereyağı sürülerek tüketildiğinde lezzeti daha da artar. Kahvaltılarda özellikle peynirle iyi bir uyum sağlar.

7. Çekme Helva

Kastamonu’nun meşhur tatlılarından biri olan çekme helva, İhsangazi’de de en çok tüketilen tatlılardan biridir. Un, tereyağı ve şekerle yapılan bu helva, lif lif ayrılan özel bir dokuya sahiptir.

Tadım Yorumu: İlk lokmada hafif gevrek bir his bırakır, ardından hızla ağızda dağılır. Yoğun tereyağı aroması ve hafif kavrulmuş un tadı hissedilir. Çay veya kahve ile harika bir uyum sağlar.

8. Tandır Ekmeği

İhsangazi’de taş fırınlarda pişirilen tandır ekmeği, uzun süre bayatlamayan özel bir ekmek türüdür. Odun ateşinde piştiği için hafif tütsülü bir aromaya sahiptir.

Tadım Yorumu: Kabuğu kıtır, içi ise yumuşaktır. Tereyağı ile tüketildiğinde çok daha lezzetli hale gelir.

9. Manda Yoğurdu

İhsangazi’de manda yetiştiriciliği yaygın olduğu için manda yoğurdu, bölgenin en kaliteli süt ürünlerinden biridir. Yoğun kıvamı ve hafif ekşimsi tadı ile oldukça lezzetlidir.

Tadım Yorumu: Oldukça yoğun ve kremamsı bir yapıya sahiptir. Yoğurt, bal veya pekmezle birleştiğinde harika bir tat dengesi sunar.

10. Erişte

Ev yapımı erişte, İhsangazi mutfağında önemli bir yere sahiptir. İnce ince kesilmiş ve kurutulmuş hamur, genellikle tereyağlı veya cevizli soslarla servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif kıtır ve oldukça doyurucudur. Üzerine tereyağı ve ceviz eklendiğinde lezzeti daha da artar.

İhsangazi mutfağı, Kastamonu’nun geleneksel lezzetlerini en iyi şekilde yansıtan doğal ve besleyici yiyeceklerden oluşur. Özellikle siyez bulguru ve ceviz bu bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutar.