Kahramanmaraş Andırın'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Kahramanmaraş’ın doğayla iç içe olan ilçelerinden biri olan Andırın, zengin mutfağı ve yöresel lezzetleriyle dikkat çeker. Bölgenin tarımsal üretimi oldukça gelişmiştir ve özellikle buğday, nohut, fasulye, ceviz, keçi sütü ve bal üretimi öne çıkar. Andırın mutfağı, et yemekleri, yoğurtlu yemekler, tahıl bazlı çorbalar ve hamur işleriyle bilinir. Coğrafi işaretli Maraş tarhanası, Maraş dondurması ve Andırın’ın ünlü ceviz ürünleri de mutfakta sıkça kullanılır. İlçede mutlaka tadılması gereken lezzetler arasında Andırın keşkeği, Maraş tarhanası, Maraş dondurması, Andırın pekmezi, sömelek köfte, içli köfte, yoğurtlu dövme çorbası, ekşili çorba, cevizli sucuk ve tandır kebabı yer alır.
1. Andırın Keşkeği
Keşkek, buğdayın uzun saatler boyunca pişirilip ezilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. İçine et eklenerek daha doyurucu hale getirilir ve üzerine tereyağı gezdirilir.
Tadım Yorumu: Yumuşak kıvamı ve tereyağının kattığı aroma ile doyurucu ve besleyici bir yemek. Baharatlarla tatlandırıldığında daha lezzetli hale geliyor.
2. Maraş Tarhanası
Maraş mutfağının en önemli ürünlerinden biri olan Maraş tarhanası, yoğurt ve buğdayın fermente edilerek kurutulmasıyla hazırlanır. Çorba olarak pişirilebildiği gibi çıtır haliyle de atıştırmalık olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve fermente tadıyla oldukça doyurucu bir lezzet. Üzerine tereyağı ve nane eklendiğinde çok daha aromatik hale geliyor.
3. Maraş Dondurması
Keçi sütü ve salep ile hazırlanan Maraş dondurması, sert yapısı ve sakız gibi uzayan kıvamıyla ünlüdür.
Tadım Yorumu: Yoğun kıvamı ve doğal keçi sütü aromasıyla oldukça lezzetli bir tatlı. Uzun süre erimemesi sayesinde sıcak havalarda ideal bir serinletici oluyor.
4. Andırın Pekmezi
Andırın’da yetişen kaliteli üzümlerden yapılan pekmez, yoğun aroması ve doğal şeker içeriğiyle sağlıklı bir tatlı alternatifi sunar.
Tadım Yorumu: Tatlı, hafif ekşimsi ve yoğun kıvamlı bir pekmez. Özellikle kahvaltılarda veya cevizle tüketildiğinde lezzeti daha da belirgin hale geliyor.
5. Sömelek Köfte
Dana kıyması, ince bulgur ve baharatlarla yoğrularak yapılan sömelek köfte, közde veya tavada pişirilerek servis edilir.
Tadım Yorumu: Baharat dengesi çok iyi ayarlanmış ve köftenin içi oldukça yumuşak. Yanında közlenmiş domates ve biberle birlikte lezzeti tamamlanıyor.
6. İçli Köfte
İnce bulgur, kıyma ve cevizle hazırlanan içli köfte, haşlanarak veya kızartılarak sunulur. İç harcı bol baharatlı ve oldukça doyurucudur.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi bol kıymalı ve baharatlı. Yoğurtla birlikte tüketildiğinde tadı daha da dengeli hale geliyor.
7. Yoğurtlu Dövme Çorbası
Aşurelik buğday (dövme) ve yoğurtla yapılan bu çorba, özellikle yaz aylarında soğuk tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadıyla oldukça ferahlatıcı bir çorba. Üzerine tereyağı ve nane gezdirildiğinde çok daha aromatik hale geliyor.
8. Ekşili Çorba
Göksun mutfağında yaygın olan bu çorba, buğday, nohut ve yoğurt ile hazırlanır. Ekşi tadı ile sıcak ya da soğuk tüketilebilir.
Tadım Yorumu: Ekşi tadı ve yoğun kıvamıyla oldukça besleyici bir başlangıç yemeği. Nane ve tereyağı eklenerek lezzeti artırılıyor.
9. Cevizli Sucuk
Üzüm pekmezi ve nişasta ile hazırlanan kıvamlı karışımın cevizlere batırılıp kurutulmasıyla yapılan enerji dolu bir atıştırmalıktır.
Tadım Yorumu: Tatlı ve hafif ekşimsi yapısıyla oldukça yoğun bir aroma sunuyor. Doğal şekeri sayesinde sağlıklı bir tatlı alternatifi oluşturuyor.
10. Tandır Kebabı
Kuzu etinin tandırda ağır ateşte uzun süre pişirilmesiyle yapılan tandır kebabı, Andırın’ın en sevilen et yemeklerinden biridir.
Tadım Yorumu: Ağızda dağılan yumuşacık et dokusu, hafif is kokusuyla birleşerek mükemmel bir tat sunuyor. Yanında közlenmiş sebzelerle çok daha lezzetli hale geliyor.
Tepkiniz Nedir?
