İstanbul Beykoz'da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. Beykoz Paça Çorbası

Beykoz’un en meşhur lezzetlerinden biri olan Beykoz paça çorbası, özellikle sabah saatlerinde ve kış aylarında sıklıkla tüketilir. Dana veya kuzu paçası uzun süre kaynatılarak hazırlanan bu çorba, sarımsaklı sirke ve pul biber ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Çorbanın kıvamı yoğun ve kemik iliği lezzetini net bir şekilde hissettiriyor. Sarımsak ve sirke eklenince daha keskin ve doyurucu bir tat kazanıyor. Soğuk günlerde içildiğinde tam bir şifa deposu.

2. İstanbul Boğazı Lüferi

Beykoz, İstanbul Boğazı’na kıyısı olan bir ilçe olduğu için lüfer burada en taze haliyle bulunur. Izgarada veya fırında pişirilerek servis edilen lüfer, yanında roka, sumaklı soğan ve limon ile sunulur.

Tadım Yorumu: Lüferin eti hafif yağlı ve oldukça lezzetli. Izgarada pişirildiğinde dışı çıtır, içi ise sulu kalıyor. Sumaklı soğan ve roka ile tamamlandığında harika bir deniz mahsulü deneyimi sunuyor.

3. Midye Tava

Beykoz’da sahil kenarında en çok tercih edilen sokak lezzetlerinden biri midye tavadır. Özel baharatlarla harmanlanmış un karışımına batırılan midyeler, kızgın yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Tadım Yorumu: Kızartma yağı fazla çekmemiş, tam kıvamında pişmiş midyeler ağızda dağılırken, tarator sosun ekşi ve sarımsaklı aroması lezzeti zirveye taşıyor. Hafif baharatlı dokusu, midyenin doğal tadını mükemmel tamamlıyor.

4. Balık Ekmek

Beykoz sahilinde balık ekmek oldukça popülerdir. Genellikle taze uskumru veya palamut kullanılarak yapılan bu lezzet, yanında bol yeşillik, soğan ve limon ile sunulur.

Tadım Yorumu: Balığın ızgara kokusu, ekmeğin yumuşaklığıyla mükemmel bir kombinasyon oluşturuyor. Sumaklı soğan ve maydanoz, deniz mahsullerine özgü tatları daha da belirgin hale getiriyor.

5. Beykoz Kebabı

Osmanlı mutfağından günümüze gelen Beykoz kebabı, kuzu eti ile hazırlanan özel bir kebap türüdür. Et, kemik suyu ile pişirilerek yumuşak bir kıvam alır ve yanında közlenmiş sebzelerle servis edilir.

Tadım Yorumu: Et o kadar yumuşak ki bıçak kullanmaya gerek kalmadan çatal ile rahatça yenilebiliyor. Hafif sarımsaklı sosu, közlenmiş sebzeler ile birleştiğinde mükemmel bir tat sunuyor.

6. Kavurma

Beykoz’da özellikle kavurma, esnaf lokantalarında oldukça popüler bir yemektir. Kendi yağıyla pişirilen kuzu veya dana eti, az baharat ile tatlandırılarak pilav eşliğinde servis edilir.

Tadım Yorumu: Etin doğal yağı ile pişirilmesi, ona ekstra lezzet katıyor. Baharat dengesi yerinde, ağır olmayan ama doyurucu bir yemek sunuyor. Yanında turşu ile mükemmel bir uyum sağlıyor.

7. Yoğurtlu Balık

Beykoz’un en özgün lezzetlerinden biri olan yoğurtlu balık, özellikle mezeler arasında sıkça tüketilir. Izgara veya fırınlanmış beyaz etli balık, süzme yoğurt ve baharatlarla tatlandırılarak servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşimsi yoğurt sosu, balığın doğal tuzlu lezzetiyle harika bir uyum sağlıyor. Yanında zeytinyağlı meze ve közlenmiş sebzelerle mükemmel bir denge oluşturuyor.

8. Fırında Kalkan

İstanbul Boğazı’nın en değerli balıklarından biri olan kalkan, Beykoz’da en iyi haliyle pişirilir. Fırında, tereyağı ve baharatlarla pişirilen kalkan, yumuşak ve lezzetli etiyle bilinir.

Tadım Yorumu: Hafif yağlı ve yoğun bir lezzete sahip. Fırında pişirildiğinde mükemmel bir kıvam alıyor, tereyağıyla birleşince tadı daha da zenginleşiyor.

9. Ispanaklı Balık Böreği

Beykoz’un deniz ürünleri ile hamur işini buluşturan özgün lezzetlerinden biri ıspanaklı balık böreğidir. Ispanak, baharatlar ve fileto balık, ince hamurun içine sarılarak fırında pişirilir.

Tadım Yorumu: Hamurun çıtırlığı, iç harcın yumuşak dokusuyla mükemmel bir kontrast oluşturuyor. Balık ve ıspanağın uyumu hafif ve besleyici bir tat sunuyor.

10. Kazandibi

Osmanlı mutfağından günümüze gelen kazandibi, Beykoz’da en çok tüketilen tatlılardan biridir. Süt, şeker ve nişasta ile yapılan bu tatlı, üzeri hafif yanık bir tabakayla kaplıdır.

Tadım Yorumu: Yanık karamelize tabaka hafif tatlı ve yoğun sütlü tatlıyla mükemmel uyum sağlıyor. Kaşıkla kesildiğinde yumuşak dokusu, tatlının tam kıvamında olduğunu gösteriyor.

Sonuç olarak, Beykoz, deniz ürünleri ve Osmanlı mutfağından gelen geleneksel tatlarıyla İstanbul’un en özel gastronomi duraklarından biridir. Balık severler için lüfer, midye tava ve yoğurtlu balık, et severler için Beykoz kebabı ve kavurma, tatlı severler için ise kazandibi mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasındadır.