Hatay İskenderun' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. İskenderun Döneri

Türkiye’nin farklı bölgelerinde döner çeşitleri olsa da, İskenderun döneri kendine özgü ince kesimi ve baharatlı etiyle öne çıkar. Dana eti, özel baharatlarla marine edilir ve dikey döner ocağında ağır ateşte pişirilir. Döner, lavaşa sarılarak üzerine mayonez, domates ve turşu eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: İnce kesilmiş ve baharatlarla zenginleştirilmiş döner eti, mayonezle birleştiğinde mükemmel bir uyum yakalıyor. Lavaşın ince ve yumuşak olması, dönerin lezzetini ön plana çıkarıyor.

2. Tepsi Kebabı

Hatay mutfağının en önemli kebap çeşitlerinden biri olan tepsi kebabı, kıyma, soğan, biber, domates ve çeşitli baharatların karıştırılarak tepsiye yayılması ve fırında pişirilmesiyle hazırlanır. İskenderun’da yapılan tepsi kebabı, özellikle taş fırınlarda ağır ağır pişirilerek lezzetini içine çeker.

Tadım Yorumu: Yumuşak ve sulu kıvamı ile baharat dengesi oldukça iyi ayarlanmış bir kebap. Yanında közlenmiş biber ve taze ekmekle birlikte tüketildiğinde mükemmel bir lezzet sunuyor.

3. Künefe

İskenderun, Hatay künefesiyle ünlü şehirlerden biridir. İncecik tel kadayıf, taze tuzsuz peynir ve bol tereyağı ile yapılan künefe, şerbetle tatlandırılarak sıcak olarak servis edilir. Üzerine Antep fıstığı serpilerek sunulur.

Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi peynirin uzayan dokusuyla sıcak servis edildiğinde tatlı ihtiyacını mükemmel bir şekilde karşılıyor. Tereyağının lezzeti ve şerbetin kıvamı harika bir denge oluşturuyor.

4. İskenderun Karides Tava

İskenderun’un zengin deniz mahsulleri kültürü içinde en çok tüketilen lezzetlerden biri de karides tavadır. Taze İskenderun karidesleri, zeytinyağı, sarımsak ve baharatlarla tavada sotelenerek hazırlanır. Bazı versiyonlarında krema veya tereyağı eklenerek daha yoğun bir lezzet elde edilir.

Tadım Yorumu: Deniz mahsulü sevenler için harika bir seçenek. Karidesin diri kalması ve zeytinyağı ile harmanlanmış aromatik lezzeti, damakta uzun süre kalıcı bir tat bırakıyor.

5. Humus

Hatay mutfağının vazgeçilmez mezelerinden biri olan humus, İskenderun’da bol zeytinyağı ve nar ekşisi eklenerek daha yoğun bir tat elde edilir. Nohut, tahin, sarımsak ve limon suyu ile hazırlanan bu meze, özellikle balık yemeklerinin yanında tüketilir.

Tadım Yorumu: Kremamsı kıvamı ve tahin aroması, nar ekşisinin tatlı ekşi dengesiyle birleşerek damakta yoğun bir tat bırakıyor. Taze ekmekle tüketildiğinde lezzeti katlanıyor.

6. Biberli Ekmek

Hatay’a özgü biberli ekmek, İskenderun’da taş fırınlarda pişirilen en popüler hamur işlerinden biridir. Biber salçası, çörek otu, susam ve zeytinyağı ile hazırlanan hamur, fırında çıtır çıtır pişirilerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Biber salçasının hafif acılığı, susamın kavruk tadı ile birleşerek kahvaltı sofralarına mükemmel bir eşlikçi sunuyor.

7. Nar Ekşili Kısır

Hatay kısırı, klasik kısırlardan farklı olarak bol nar ekşisi ve sumakla hazırlanır. İskenderun’da yapılan versiyonunda, taze yeşillikler ve ince bulgurun uyumu dikkat çeker.

Tadım Yorumu: Nar ekşisinin tatlı-ekşi dengesi ile sumak ve baharatlar, bulgurun doğal lezzetini ön plana çıkarıyor.

8. İskenderun Balık Çorbası

İskenderun’un zengin deniz ürünlerinden yapılan balık çorbası, taze levrek veya çipura ile hazırlanır. Havuç, soğan, defne yaprağı ve limon suyu eklenerek pişirilir.

Tadım Yorumu: Limonun hafif ekşiliği, balık etinin yumuşak yapısıyla birleşerek harika bir denge sağlıyor.

9. Hatay Usulü İçli Köfte

Hatay mutfağının önemli lezzetlerinden olan içli köfte, İskenderun’da ceviz ve bol baharat eklenerek farklı bir tat kazanır. İnce bulgurla yoğrulan dış hamur, baharatlı kıyma harcıyla doldurularak kızartılır veya haşlanır.

Tadım Yorumu: Ceviz ve baharatların lezzet uyumu iç harcı zenginleştirirken, dış kabuğun çıtırlığı mükemmel bir kıvam sağlıyor.

10. İskenderun Usulü Kabak Tatlısı

Kabak tatlısı, Hatay mutfağının sevilen tatlılarından biridir. İskenderun’da tahin ve cevizle servis edilen kabak tatlısı, tatlı sevenler için vazgeçilmezdir.

Tadım Yorumu: Tahin ve cevizle birleşen kabak, tatlıya kremsi bir doku kazandırıyor. Şerbeti tam kıvamında olup, ağır olmayan bir tatlı deneyimi sunuyor.