Hatay Kırıkhan' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Hatay’ın Kırıkhan ilçesi, bereketli toprakları ve özgün mutfak kültürü ile dikkat çeker. Zeytin, narenciye, biber ve buğday üretimiyle öne çıkan ilçe, aynı zamanda Hatay mutfağına özgü kebaplar, zeytinyağlı mezeler ve baharatlı yemekleriyle ünlüdür. Coğrafi işaretli yiyecekler arasında Hatay tepsi kebabı, biberli ekmek, künefe ve zahter salatası yer alırken, Kırıkhan mutfağında humus, içli köfte, yoğurtlu çorbalar, cevizli kömbe ve taş fırın lezzetleri sıkça tüketilir. Yörede yapılan nar ekşisi, kahvaltılarda tüketilen zahter ve bol baharatlı kebap çeşitleri bölgenin en bilinen tatları arasındadır.
1. Tepsi Kebabı
Hatay mutfağının en sevilen kebaplarından biri olan tepsi kebabı, kıyma, baharat, biber ve domatesle hazırlanan ve taş fırında tepsi içinde pişirilen bir yemektir. Kırıkhan’da yapılan versiyonunda daha yoğun baharat kullanılır ve etin lezzeti iyice ortaya çıkar. Üzerine halka doğranmış domates ve biber eklenerek pişirilir, yanında közlenmiş sebzeler ve taze pide ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Etin yumuşak dokusu ve baharat dengesi oldukça başarılıdır. Domatesin ve biberin suyunu salarak kebaba kattığı aroma, her lokmada ayrı bir lezzet patlaması yaşatıyor.
2. Biberli Ekmek
Hatay’ın en özel taş fırın lezzetlerinden biri olan biberli ekmek, ince açılmış hamurun üzerine biber salçası, çörek otu, susam, zeytinyağı ve baharat karışımı sürülerek fırında pişirilmesiyle hazırlanır. Kırıkhan’da yapılan versiyonunda daha fazla baharat ve biber salçası kullanılır, bu da ekmeğe yoğun bir lezzet kazandırır.
Tadım Yorumu: İlk ısırıkta hafif acılık hissedilir, ardından susamın ve zeytinyağının nefis kokusu damakta kalır. Kahvaltılarda tüketildiğinde mükemmel bir başlangıç sağlar.
3. Künefe
Hatay’ın ünlü tatlılarından biri olan künefe, Kırıkhan’da genellikle taş fırınlarda pişirilerek yapılır. Taze tuzsuz peynir, ince tel kadayıf ve bol tereyağı ile hazırlanan tatlı, şerbetiyle birleşerek tam kıvamında bir tat sunar. Üzerine dövülmüş Antep fıstığı eklenerek sunulur.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır çıtır, içi ise akışkan peynir dokusuyla mükemmel bir uyum yakalıyor. Şerbeti dengeli olduğu için tatlı ağır olmadan keyifle tüketilebiliyor.
4. Zahter Salatası
Hatay mutfağının en sağlıklı lezzetlerinden biri olan zahter salatası, taze zahter otu, domates, nar ekşisi, zeytinyağı ve sumakla hazırlanan bir salatadır. Kırıkhan’da üretilen zahter yoğun aromasıyla bilinir ve salataya farklı bir tat katar.
Tadım Yorumu: Zahterin hafif acımsı ve keskin aroması, nar ekşisi ile dengelenerek oldukça ferah bir tat sunuyor. Zeytinyağı ile birleştiğinde ekmeğe banarak yemek için harika bir seçenek oluşturuyor.
5. Humus
Hatay mutfağının en sevilen mezelerinden biri olan humus, nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve zeytinyağı ile hazırlanır. Kırıkhan’da yapılan humus üzerine nar ekşisi gezdirilerek sunulur.
Tadım Yorumu: Tahin ve nar ekşisinin birleşimi, humusa hafif tatlı-ekşi bir aroma kazandırıyor. Kremamsı kıvamı ve zeytinyağının yumuşaklığı mezeyi daha doyurucu hale getiriyor.
6. Nar Ekşili Kısır
Hatay mutfağında kısır, nar ekşisi, sumak ve bol baharat ile yapılan oldukça yoğun aromalı bir salata olarak bilinir. Kırıkhan’da yapılan versiyonunda bulgurun daha ince olması ve nar ekşisinin yoğun kullanılması dikkat çeker.
Tadım Yorumu: Bulgurun hafif diri yapısı ve nar ekşisinin tatlı-ekşi dengesi, mezeyi oldukça lezzetli kılıyor. Yemek öncesi iştah açıcı olarak mükemmel bir tercih.
7. İçli Köfte
İçli köfte, Hatay’ın en sevilen lezzetlerinden biridir ve Kırıkhan’da özellikle cevizli iç harç kullanılarak yapılır. İnce bulgur hamuru, baharatlı kıyma ve ceviz harcıyla doldurulur ve haşlanarak veya kızartılarak servis edilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise baharatlı ve cevizli lezzetiyle oldukça doyurucu. Özellikle kızartılmış hali, daha çıtır ve aromatik bir tat sunuyor.
8. Yoğurt Aşı Çorbası
Hatay mutfağında yoğurtlu çorbalar oldukça popülerdir ve Kırıkhan’da pirinç, nohut ve yoğurt ile yapılan yoğurt aşı çorbası sıkça tüketilir. Özellikle kış aylarında vücut direncini artıran bu çorba, oldukça besleyicidir.
Tadım Yorumu: Yoğurdun ekşiliği, nohudun ve pirincin doyurucu yapısıyla dengelenerek oldukça hafif bir çorba sunuyor. Özellikle sıcak servis edildiğinde mideyi rahatlatan bir lezzet.
9. Cevizli Kömbe
Hatay mutfağının en bilinen kurabiyelerinden olan kömbe, Kırıkhan’da cevizli ve tarçınlı olarak hazırlanır. İçine mahlep, susam ve tereyağı eklenerek yapılan bu kurabiye, özel günlerde sıkça tüketilir.
Tadım Yorumu: Mahlep ve tarçın kokusunun birleşimi, kömbeye nostaljik bir tat kazandırıyor. Çay ile birlikte tüketildiğinde harika bir atıştırmalık oluyor.
10. Zeytinyağlı Enginar
Hatay’ın zeytin ve zeytinyağı üretimiyle ünlü ilçelerinden biri olan Kırıkhan, zeytinyağlı sebze yemekleriyle de meşhurdur. Zeytinyağlı enginar, soğan, havuç ve limon ile pişirilerek hazırlanır.
Tadım Yorumu: Enginarın hafif tatlımsı dokusu, zeytinyağı ve limon suyu ile birleşerek ferah bir tat bırakıyor.
Tepkiniz Nedir?
