Hatay Antakya' da Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?
Hatay’ın mutfak kültürü açısından en zengin ilçesi olan Antakya, kendine has baharatları, zeytinyağlıları ve et yemekleriyle ünlüdür. İlçede coğrafi işaretli künefe, Antakya kağıt kebabı, tepsi kebabı, Antakya tuzlu yoğurdu, cevizli biber, sürk çökeleği, biberli ekmek ve zahter salatası gibi lezzetler öne çıkar. Bunun yanı sıra humus, oruk (içli köfte), aşur (hirise), katıklı ekmek, kaytaz böreği, sakız murç (biberli yoğurtlu meze), küncülü helva, kabak borani gibi yöresel tatlar da oldukça popülerdir. Antakya’da en çok üretilen tarımsal ürünler arasında zeytin, nar, biber, zahter (dağ kekiği), ceviz ve turunçgiller yer alır.
1. Künefe (Coğrafi İşaretli Ürün)
İnce tel kadayıfın arasına tuzsuz Antakya peyniri konularak yapılan künefe, üzerine şerbet dökülerek sıcak olarak servis edilir. Tatlıların en sevilenlerinden biri olup, Antakya mutfağının en önemli lezzetlerinden biridir.
Tadım Yorumu: Sıcakken yenildiğinde uzayan peynir ve çıtır kadayıf, mükemmel bir uyum sağlıyor. Hafif tuzlu peynirin tatlı şerbetle birleşimi benzersiz bir lezzet sunuyor.
2. Antakya Kağıt Kebabı (Coğrafi İşaretli Ürün)
Dana kıyma, biber, domates ve baharatlarla yoğrularak yağlı kağıt üzerinde fırında pişirilen bir kebap türüdür. Yoğurtlu ve sumaklı soğan salatası ile servis edilir.
Tadım Yorumu: Etin baharatlarla uyumu harika bir tat ortaya çıkarıyor. Lavaş ekmeğiyle birlikte tüketildiğinde doyurucu ve lezzetli bir öğün oluyor.
3. Tepsi Kebabı (Coğrafi İşaretli Ürün)
Kıyma, baharat ve sebzelerle hazırlanıp tepsiye yayılarak fırında pişirilen yöresel bir kebap türüdür.
Tadım Yorumu: Hafif sulu yapısı ve fırında pişen sebzelerin kattığı aroma harika bir lezzet sunuyor. Yanında közlenmiş biber ve domatesle mükemmel bir uyum yakalanıyor.
4. Humus
Nohut, tahin, limon suyu, sarımsak ve kimyon ile yapılan humus, üzerine zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. Meze olarak tüketilir.
Tadım Yorumu: Kremsi kıvamı ve yoğun tahin aromasıyla oldukça doyurucu bir lezzet sunuyor. Sıcak ekmekle birlikte tüketildiğinde daha da lezzetli hale geliyor.
5. Oruk (İçli Köfte)
İnce bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan içli köfte, haşlanarak ya da kızartılarak servis edilir.
Tadım Yorumu: Dışı çıtır, içi ise yumuşacık ve baharatlı bir lezzete sahip. Özellikle yoğurt ile birlikte tüketildiğinde harika bir tat ortaya çıkıyor.
6. Aşur (Hirise)
Buğday ve tavuğun uzun süre pişirilmesiyle yapılan, macun kıvamına gelen bir yemektir. Özellikle kış aylarında tüketilir.
Tadım Yorumu: Hafif ve besleyici bir yapıya sahip. Tavuk ve buğdayın uzun süre kaynaması sonucu oluşan kıvam oldukça doyurucu.
7. Kaytaz Böreği
Minik yuvarlak hamurların içine kıymalı, domatesli ve baharatlı harç koyularak yapılan Antakya’ya özgü bir börektir.
Tadım Yorumu: Hamurun hafif kıtır dokusu ve iç harcın baharatlı yapısı mükemmel bir uyum sunuyor. Çayın yanında veya ana yemek olarak tüketilebiliyor.
8. Zahter Salatası
Taze zahter (dağ kekiği), sumak, ceviz, zeytinyağı ve nar ekşisiyle hazırlanan yöresel bir salatadır.
Tadım Yorumu: Hafif ekşi ve baharatlı tadıyla oldukça ferahlatıcı bir salata. Et yemeklerinin yanında mükemmel bir tamamlayıcı oluyor.
9. Biberli Ekmek
İç harcında biber salçası, çökelek, susam ve baharat bulunan ince hamurlu fırın ekmeğidir.
Tadım Yorumu: Çıtır hamurun üzerine sürülen baharatlı biber salçası harika bir lezzet sunuyor. Çay veya ayranla birlikte tüketildiğinde daha doyurucu hale geliyor.
10. Cevizli Biber
Ceviz, biber salçası, sarımsak, kimyon ve zeytinyağı ile yapılan bir meze çeşididir.
Tadım Yorumu: Hafif acı ve cevizli yapısıyla oldukça özgün bir lezzet sunuyor. Sıcak ekmekle birlikte tüketildiğinde enfes bir tat ortaya çıkıyor.
Tepkiniz Nedir?
