Çorum Boğazkale'de Ne Yenir? Ne Yemeli? Nesi Meşhur?

1. İskilip Dolması (Coğrafi İşaretli Yiyecek)

İskilip dolması, Boğazkale’de sıkça tüketilen ve özel günlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Pirinç, kemikli et ve tereyağı ile büyük kazanlarda saatler boyunca pişirilerek hazırlanır. Yavaş pişirme yöntemi sayesinde etin suyu tamamen pirince geçerek eşsiz bir lezzet sunar. Genellikle yanında yoğurt ile servis edilir.

Tadım Yorumu: Yumuşacık etin tereyağıyla birleşen aroması oldukça doyurucu ve lezzetli.

2. Boğazkale Tandır Kebabı

Odun ateşinde ağır ağır pişirilen tandır kebabı, Boğazkale’nin en özel lezzetlerinden biridir. Kuzu eti taş fırında uzun saatler pişirilerek yumuşak bir kıvam alır. Yanında lavaş ekmeği ve közlenmiş sebzelerle sunulur.

Tadım Yorumu: Yumuşacık et dokusu, isli ve hafif baharatlı tadıyla ağızda kalıcı bir lezzet bırakıyor.

3. Keşkek

Keşkek, Boğazkale’de düğünlerde ve bayram sofralarında yapılan en eski Anadolu yemeklerinden biridir. Buğday ve kemikli et, uzun saatler boyunca kaynatılarak yumuşacık hale getirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber eklenerek servis edilir.

Tadım Yorumu: Tereyağı ve baharatlarla zenginleşmiş kıvamlı, doyurucu ve yumuşak bir yemek.

4. Tarhana Çorbası

Yoğurt, un, domates, biber ve çeşitli baharatlarla hazırlanan tarhana çorbası, Boğazkale mutfağında önemli bir yer tutar. Özellikle soğuk kış günlerinde iç ısıtan ve bağışıklık sistemini güçlendiren bir çorba olarak tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi tadı ve yoğurtlu kıvamı ile hem besleyici hem de doyurucu bir çorba.

5. Çorum Leblebisi (Coğrafi İşaretli Yiyecek)

Çorum’un en meşhur yiyeceklerinden biri olan leblebi, Boğazkale’de de sıkça tüketilir. Özellikle kavrulmuş leblebi, hem atıştırmalık olarak hem de yemeklerde kullanılan bir malzeme olarak bilinir.

Tadım Yorumu: Kıtır kıtır dokusuyla hafif kavruk aromalı, doyurucu ve sağlıklı bir atıştırmalık.

6. Madımak Yemeği

Boğazkale’de bahar aylarında toplanan madımak otu, soğan ve bulgur ile birlikte pişirilerek yapılan hafif ve sağlıklı bir yemektir. Zeytinyağı veya tereyağı ile lezzetlendirilir. Genellikle yoğurt ile birlikte servis edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi, doğal ve besleyici bir sebze yemeği. Yoğurt ile birleştiğinde lezzeti daha dengeli hale geliyor.

7. Yoğurtlu Çılbır

Haşlanmış yumurtanın üzerine yoğurt ve kızdırılmış tereyağı dökülerek yapılan çılbır, Boğazkale mutfağında sıkça tüketilir. Hem kahvaltılarda hem de hafif akşam yemeklerinde tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt, tereyağı ve yumurtanın birleşimiyle dengeli ve doyurucu bir tat sunuyor.

8. Erişte

Kış aylarında tüketilmek üzere yazdan hazırlanan erişte, yoğurt ve tereyağı ile servis edilir. Doğal yöntemlerle kurutularak yapılan erişteler, genellikle yanında ceviz ile tüketilir.

Tadım Yorumu: Hafif tereyağı aromalı, doyurucu ve kıtır kıtır bir dokuya sahip.

9. Yoğurtlu Tirit

Bayat ekmeklerin değerlendirilmesi için yapılan yoğurtlu tirit, et suyu ile ıslatılan ekmeklerin üzerine yoğurt ve tereyağı eklenerek hazırlanır. Lezzetli ve hafif bir yemek olup özellikle akşam yemeklerinde tercih edilir.

Tadım Yorumu: Hafif ekşi yoğurt tadı, et suyunun tuzlu aroması ile dengelenmiş. Yumuşak ama doyurucu bir yemek.

10. Un Helvası

Boğazkale’de sıkça yapılan un helvası, unun tereyağıyla kavrulup şekerle tatlandırılmasıyla hazırlanır. Özel günlerde, cenazelerde ve misafirlere ikram edilen geleneksel bir tatlıdır.

Tadım Yorumu: Kavrulmuş unun hafif karamelize aroması ve tereyağıyla birleşen yumuşak kıvamı oldukça dengeli bir tat sunuyor.

Boğazkale mutfağı, doğal ürünleri ve geleneksel lezzetleriyle Anadolu’nun en özgün mutfaklarından biridir. Hem besleyici hem de lezzetli yemekleriyle, Boğazkale’de yemek yemek tam anlamıyla bir yöresel ziyafet deneyimi sunmaktadır